28 Şubat 2013 Perşembe

Beşamel Soslu Mantarlı Pırasa

Beşamel Soslu Mantarlı Pırasa
Heyyy  canlar , cananlar  bahar gelmiş yaa..Taze bakla tezgahlarda yerini aldıysa bahar gelmiştir bana göre:)Sizce de öyle değilmi..Bakla gördümmüydü tezgahlarda içim şöyle bir pır pır eder..Kışın kasvetli günleri yerini ilkbaharın cıvltılı renklerine bırakıyor diye..İçin için sevinirim..Sonra da hafif bir hüzün..Kışa da haksızlık olmasın diye..Çünkü bütün mevsimleri severim..Her mevsimin ayrı güzelliği var bana göre..Bugün de baktım tezgahlarda bakla var..Aslında bugün görmedim tezgahlarda ilk olarak ama sebze alışverişine çıkıpta görünce sevindim..Neyse  sevinirkende kış sebzelerine yavaş yavaş veda edeceğimiz için bende kış sebzelerinin piri olan pırasa aldım..Ama bizde klasik usül pırasanın müşterisi yok:(bende ondan allayıp pullayıp ortaya biraz daha sıradışı pırasa çıkardım..Birkaç yıldır bu şekilde pişiriyorum..Eşimde afiyetle yiyor..Kızımsa sadece emeğe saygı olsun diye çatalının ucuyla bir kaç çatal alıyor:(Eşimden tam not alan bu tarifime geçebiliriz artık..


MALZEMELER:
½ kg Pırasa
400 gr mantar
½ çay bardağı zeytin yağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı paprika biber
Tuz
Karabiber
Pulbiber
BEŞAMEL SOS İÇİN:

3 Yemek kaşığı un
3Yemek kaşığı zeytin yağı
3 Su bardağı süt
Tuz
ÜZERİNE:
Kaşar peyniri

Beşamel Soslu Mantarlı Pırasa

YAPILIŞI:
Pırasaların en dış kabukları alındıktan sonra boylamasına 4'e bölünür  ve ince ince kıyılır..Sonra bol suyla yıkanıp bir süre suda bırakılır.Sonra süzgüye alınıp süzülmesi beklenir..Pırasalar süzülürken mantarlarımızı güzelce yıkayıp süzdürüyoruz..Her ne kadar mantar yıkanmaz densede ben her seferinde yıkıyorum..Bu arada ben doğranmış olarak satılan mantarlardan kullandım..Eğer doğranmamış mantarınız varsa onu da önce yıkayıp sonra doğrayın:)
Eveett pırasalarımız ve mantarlarımız yıkanıp süzüldüklerine göre artık yapım aşamalarına geçebiliriz..Pırasalarımızı ½ çay bardağı zeytin yağı ile soteliyoruz..Aynı anda mantarlarımızı da 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla soteliyoruz..Bir taraftanda 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla domates salçamızı ve paprika biberlerimizi  çeviriyoruz ocakta..Pırasalarımız ve yumuşayıp mantarlarımız saldıkları suyu çektiyse artık mantarlarla pırasamızı aynı tencereye alıp salça ve paprikalarımızı da ekleyebiliriz ..Sotelemeye devam ediyoruz aynı tencerede. Tuz ,karabiber ve pul biberlerimizi ekliyoruz...Arada karıştırıyoruz..10 - 15 dakika pişiriyoruz..Biraz tıkırdadıktan sonra uygun bir borcama alıyoruz ve beşamel sosumuzu yapıyoruz..3Yemek kaşığı zeytin yağıyla 3 yemek kaşığı unumuzu karıştırıyoruz..orta ateşte unun kokusu çıkana kadar çeviriyoruz ocakta..Sonra sütümüz ekleyip hızla karıştırıyoruz..Sütü ekledikten sonra topaklanmasın diye ben blendırla karıştırıyorum..Sosumuz kaynamaya başladıktan sonra tuzunu ekleyip altını kapatıyoruz pırasalarımızın üzerine döküyoruz..Vee doğru 200 dereceye ısıtılmış fırına veriyoruz..Tıkırdamaya başladıktan yaklaşık 10 dakika sonra üzerine kaşarlarımızı diziyoruz...isterseniz dilimlenmiş isterseniz rendelenmiş olarak tamamen üzerini kapatacak şekilde ..Kaşarlarımız eriyip hafif kızarana dek pişiriyoruz..Sonrada afiyetle yiyoruz..Sevgiyle ve afiyetle kalınız :)
NOT:Fırınlamadan sadece mantarlı ve pırasalı haliyle de nefis bir börek harcı oluyor..Deneyin mutlaka..

25 Şubat 2013 Pazartesi

HAYDİ BUYRUN ÇEKİLİŞE



Merhabalar sevgili dostlar..Pırıl pırıl güneşli güzel bir pazar gününün  aynı güzellikte pazartesi gününüde atlattık..Maillerime bakarken pırırltılı bir çekilş daveti aldım sevgili Cosmo- Trend'den..Tabiki böylesine güzel bir çekilişe hayır diyebilecek bir kadın tanımadım ben henüz:))haydi siz de katılın bu pırıltılı Cosmo - Trend 'in çekilişine..

24 Şubat 2013 Pazar

Açma

Açma


Günaydınn mutlu hafta sonları sevgili dostlar..Bol güneşli , bol muhabbetli , bol neşeli , sıfır hüzünlü  güzel bir hafta sonu hepimizin olsun..Bugün cumartesi olmasına rağmen erken başladık güne..saat  9 da bizim kahvaltı faslımız tamamlanmış kahvelerimiz içilmişti bile..Televizyonda TRTde rahmetli Barış Manço'nun Adam Olacak Çocuk programınnı görünce takıldık kaldık sevgili eşimle..Pek bir hoşumuza gitti Rahmetli Manço'nun çocuklarla yaptığı ayak üstü sohbetler..Nasılda şirin o çocuklar öyle..Nasıl doğallar..İzlerken bir anda döndüm eşime biliyorsun değilmi şimdi bu kereatalar kocaman oldular dedim..Barış Manço 'yu kaybedeli kaç yıl oldu..Çok tuhaf geliyor insana sanki hiç ölmemiş gibi.
   .Biraz daha muhabbet ettikten  sonra sevdiceğim dışarıdaki işlerini halletmek üzere eşofmanlarıyla vedalaşıp , üzerine uygun birşeyler giyene kadar evde herşey yolundaydı..Takiii  artık dışarı çıkmayı hazırım diye losyonundan sürene kadarrr!!!Sonra nemi olduu???Hadi bilin bakalımm ne olmuş olabilir??Ben söyleyeyim hemen evdeki doğal gaz alarmı başladı ötmeye..Iykkk o nasıl bir ses öyle yarabbimm susmak bilmiyor..Gerçi bu konuda deneyim kazanmıştık ve çareyi dışarıda parfümümüzü sıkmakta bulmuştuk ama sevdiceğim bu defa unutmuştu ve alarm da susmak bilmez..Sanki bizi cezalandırıyor mübarek!!Haydi indir sigortaları , bekle bir süre tekrar aç..3 - 5 dakika sesizlik yeniden cayırdamaya başlar alarm  bey hazretleri..Ben diyim 7 siz diyin 8 kez bu olay tekrarladı evde..Düşünün halimi :((Bu  yazıyı kaleme alıken sabahın ilk saatleriydi ve keyifle başlamıştım güne..o nedenle günaydın dedim ama şimdi size iyi akşamlar diliyorum:)Bu alarla başımız dertte dostlarım..Parfüme cayırdar..çamaşır deterjanın kokusuna cayırdar..Kaç kez İzmir gaz'ı aradık sağolsunlar geldiler..Ama ne çare bu dedektörlerde bu oluyormuş..Çevremdekilerde rastlamadım ama bizde ciddi sıkıntı var.Bakalım nasıl çözeceğiz:((
Neyse fazla şişirdim başınızı ben ..Bugün size güzel bir açma tarifi vereceğim..Yemek Ve Biz de gördüğüm pofuduk poğaça tarifini ben açma olarak uyarladım:))Yani sade yaptım sözün özü..Benim güzel kızım da açmayı çok sevdiği için açma şekli verdim..Evde bir kısmınıda patatesli peynirli yaptım ama kapış kapış gitti evde fotoğraflarını çekemedim:))Bir dahaki sefere inşallah onlarında resmini çekerim:))Hadi tarife geçelim artık..
MALZEMELER:
1Paket İnstant maya
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 şişe maden sodası(200ml)
2 yemek kaşığı tozşeker
Biraz tuz
Aldığı kadar un(750 gr kullandım)

YAPILIŞI:
Ilık sütün içine 2 yemek kaşığı şekeri döküp karıştırıyoruz..Üzerine instant mayamızı ekleyip karıştırıyoruz..Hamuru yoğuracağımız  kabın içine sıvı yağ ve maden sodamızı döküp mayalı karışımızı döküyoruz..Sonra da biraz tuz karıştırdığımız unumuzu ekleyip elimizi bırakan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz..Sonra hamurumuzu dinlendiriyoruz.1 saat kadar..Sonra hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz..Kopardığımız parçaların çift sayıda olmasına dikkat edin eğer tamamını açma yapacaksanız..Kopardığımız parçayı elimizle uzatıyoruz..Çubuk haline getiriyoruz..Diğer bezeye de aynı işlemi yapıyoruz..Sonra her iki çubuğumuzu elimize alıyoruz birsini sabit tutarken diğerini sabit  olanın üzerine hızla sardırıyoruz örgü şekline geliyor..Sonrada yuvarlayıp tepsiye diziyoruz..30 dakika dinlendirdikten sonra 170 dereceye ısıtılmış fırına atıyoruz..5 dakika sonra fırından alıp üzerlerine yumurta sarılarını sürüp altı ve üstü kızarana kadar pişriyoruz..Sonrada afiyetle yiyoruz..sevgiyle ve afiyetle kalın..


17 Şubat 2013 Pazar

TATLI HEDİYELERİM GELDİİİ:))




Merhabalar sevgili dostlar..Bu yazımı aslında cumartesi günü yazacaktım ama haftasonu olması ve bizimde  gezenti bir aile olmamız nedeniyle bugüne kaldı:))


 TAT'LI TARİFLER yarışmasına katıldığımı da sonucunda kazandığımı da paylaşmıştım sizlerle..   Cumartesi günü sabah ben kahvaltı hazırlığı yaparken kapı çaldı ve kapıda bir kurye elinde de TAT ürünlerinden oluşan kartondan bir çanta...Bir gün önceden TAT ailesininin Facebook sayfasında kargoya verildiğini belirtmişlerdi ama gelde bana anlat durumu..Sabırsızlanıyorum bir taraftan meraklanıyorum başka taraftan..Bir taraftanda inşallah  pazartesiye kalmaz diye dua ediyorum..Merakla bekliyorum yani..Tat ailesinin birbirinden güzel ürünleri var..Acaba hangi güzel TAT ürünlerinden yollayacaklar diye çocuklar gibi sabırsızlanıyorum evde..Neyse kapının çalmasıyla bu merak ve endişelerimin yerini sevinç aldı..Teşekkürler TAT ailesi..hediyelerimin hepsi birbirinden güzel ve lezzetli..Bir teşekkürde EGE'DEN TARİFLER' e..Çünkü Benim tarifi gönderdiğim blogger kendileri..Çok teşekkür ederim Ege'den Tariflere..Zeyno 'nun Mutfağı'nın ilk başarısı bu..O nedenle beni için çok özel..TAT ailesini de EGE'DEN TARİFLER'i de hiç unutmayacağım..iyiki varsınız siz..Bugüne kadar aldığım en TATlı hediye bunlar..Sevgiyle ve afiyetle kalın..



14 Şubat 2013 Perşembe

Aşk Pastası

Aşk Pastası





Sevgilisi olanın yada olmayanın , olupta yokmuş gibi davrananın yada kıymetini bilmeyenin kısaca hepinizin Sevgilier günü kutlu olsun dostlar...Ülkemize sonradan geldi ama biz çok sevdik 14 şubat'ı..Nasıl sevmeyelim adı üzerinde SEVGİLİLER GÜNÜ :)Özünde sevgi var yani..İnanmayanı da var bugüne..Bazıları kapitalist sistemin bir sonucu olduğunu söyleyecek kadar hakim ekonomiye  ki bu fikri savunanlara bakıyorum çoğunlukla erkek:)Birde körü körüne inanıp ciddi şekilde hatırı sayılır hediyeler bekleyeni de var elbet...Kimisi çok mütevazi..Tek taşa da razı , tam tur olmasa da olur diyor:)Bir öpücükte yeter diyen gurup varki onlar el üstünde taşınanlar oluyor..hediye olayına karşı arkadaşlar sorsa bana sen ne düşünüyorsun diye  ,bir başka soruyla kontratak yaparım ben  sorarım '''kardeşim sana hediye alınması seni mutlu etmez mi diye??''Cevap hayırsa yapacak bir şey yok takdir-i ilahi ruhsuz bir zat-ı muhterem var demekki karşımızda doğal olarak fazla beklentiye gerek yok..Hediye almaktan hoşlanmayan biri hediye de vermesin zaten yazıktır yani alana da verene de eziyet olur:))
     Ama kardeşim birde yılın 364 günü birbirini yiyen çifler var ki onlar kutlasa nolur kutlamasa nolur yani:)Nasıl olsa 15 şubatta kaldıkları yeden devam edecekler:)Aslında benim şuan yaptığım sadece bir durum tespiti..Aslında hediye almakta vermekte güzel birşey bana göre:))İlk anneler günü hediyemi alışım geldi aklıma şimdi..Sevgili eşimde en az benim kadar romantiktir..Anneler gününden bir önceki gündü..Ben uykusuzluktan ve yorgunluktan perişan haldeyim çünkü Sevgili kızım bütün gece bana kök söktürmüştü..Şöyle 1 saat uyumak için neler vermem modundayım..Zor da olsa İlkim uyumuştu bizim yatağa yatırmıştım uyanmasın diye ellemeye korkuyordum:))Eşim bir ara kayboldu yanımdan ve İlkim'in yanına gitmiş bana ısrarla sesleniyor ''Zeynep gel bak ne kadar güzel uyuyor'' diye.. Biliyorum nasıl uyuduğunu ben yatırdım onu zaten diyorum saf saf :))En sonunda eşimin ısrarlı seslenmelerine dayanamadım biraz kızarak , hafiften söylene söylene gittim yatak odasına..Bir de ne göreyimm!!!Kızım mışıl mışıl uyuyor , elinde de kuyumcudan alındığı belli olan minik bir kutu..Düşünün halimi , şaşkınlığımı , mutluluğumu..Ayaklarımın yerden kesildiğini hissettim..Aaaa yıllar öncesine götürdünüz beni yaa :))Neyse hepinizin sevgililer günü kutlu olsun..Hergününüz aşk tadında olsun diyerek bugün yaptığım adını da Aşk Pastası koyduğum pastama geçeyim artık...

Aşk Pastası


MALZEMELER:
KEKİ İÇİN:
3 Yumurta
2,5Fincan un
3 Fincan şeker
1fincan kakao
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
MUHALLEBİSİ İÇİN:
½ kg süt
1 su bardağı tozşeker
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
veya vanilya puding de olur..Vanilyalı pudingle yapacaksanız sütünü üzerinde yazılandan daha az kullanın kıvamlı olsun yani..
PELTESİ İÇİN:
250 gr vişne(dondurulmuş olabilir)
2 su bardağı su
7 yemek kaşığı tozşeker
3 yemek kaşığı mısır nişastası
 YAPILIŞI:
Yumurta ve şekerimizi çırpıyoruz..sonra kakomuzu ekleyip devam ediyoruz çırpmaya..ayrı bir yerde  un , vanilin ve kabartma tozumuzu karıştırıp yumurtalı karışımıza ekleyip çırpıyoruz..Çırpma işlemimizi yaptıktan sonra yağlanmış yuvarlak kalıbımıza döküp 170 dereceye ısıtılmış fırınımızda kekimizi pişiriyoruz..hemen hemen yarım saati buldu beni fırında pişmesi..kek pişerken ben hemen muhallebimi de pişirdim tüm malzemelerimi karıştırarak..Onuda bir kenara aldım..Pişen kekimiz soğuyunca kalıptan çıkarıp 2 ye böldüm..sonrada üst kısma gelecek parçayı günün anlam ve önemine uysun diye kalp şeklindeki kurabiye kalıplarımla çıkardım..Ben 6 tane kalp çıkardım üst kısımdan..Sonra geçtim vişneli peltemin  başına..onu da pişirdim..Biraz ılınınca pastamı süslemeye başladımmm..Önce alt kısmını aldım servis yapacağım tabağa ve sütle ıslattım güzelce..üzerine muhallebinin yarısı yaydırdım vee onun üstünede vişne taneleriyle beraber peltemi de yaydım ve üzerinde kalp şeklinde delikleri olan parçayı kapattımm..Yani ikinci katımızı kapattımm..sonraa  o kalplerin içini vişneli pelteyle doldurdum.Sonra kurabiye kalıplarının içinden çıkan kalp parçalarını çıkardığımız yerlere yerleştiriyoruz..Sonrada kalan muhallebiyi yayıyoruz pastamızın üzerine..Afiyet olsunnn:)

13 Şubat 2013 Çarşamba

Soslu Sebze Bahçesi

KAZANDIMMMMMM:)))



Soslu Sebze Bahçesi
Çok mutluyum arkadaşlar çookkk..Tatlı bir mutluluk bu:))Hayatımda ilk kez bir yarışmaya katıldımm.. Tatlı Tarifler yarışmasına , tat ailesinin düzenlemiş olduğu daha öncede katıldığımı sizlerle paylaştığım yarışmadan bahsediyorum..Evettt  sonuçlar açıklandı veee bende kazananlar listesindeyimmm..Mutluluktan uçuyorum sanırımm..Çok fazla şey anlatmak istiyorum , çok şey söylemek istiyorum ama  tutuldum kaldım işte..En iyisi ben  bir an önce tarifime geçeyim:))Sevgiyle ve afiyetle kalın hepiniz..



                                         SOSLU SEBZE BAHÇESİ

Akşam akşam icat çıkarma..Geçenlerde duydum bu lafı ..80 ler adlı dizideydi sanırım..Aslında bu lafı çocukken çok duyardık ; olup olmadık zamanlarda  gelen isteklerimiz yüzünden ..O nedenle herhalde çok hoşuma gitti..Çocukluğuma gittim bir anda..Çocukluğuma gittim ama ruhumda hala  o akşam akşam icat çıkaran çocuk duruyor ..O çocuk mutfağı çok seviyor üstelik..Bu tarifte  o çocuğa ait..Akşam akşam icat çıkardım işte..Buyrun afiyet olsun..



MALZEMELER
2 Tane büyükçe  patlıcan
2 Tane  havuç
½ demet dereotu
2çay bardağı zeytin yağı
½ kg dana kıyması
1 çay bardağı su ,ayrıca 2 su bardağı su kıymamızı inceltmek için
1 su bardağı rondoda çekilmiş bayat  ekmek
1 limon suyu
 2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı tuz
1 yumurta
1 yemek kaşığı zeytin yağı(köfte harcımız için)
TAT la tatlandırılmış sosumuz için:
2 yemek kaşığı TAT domates salçası
3 diş sarımsak
2 çay kaşığı kuru nane
1,5 su bardağı su
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI:






Tarifimizi 3 aşamada hazırlıyoruz.Öncelikle kullanacağımız sebzelerimizi kullanımımıza uygun hale getiriyoruz..Sonra kıymamızı yoğurup hazırlıyoruz ve son olarakta  sosumuzu hazırlıyoruz…
   Şimdi sebzelerimizi hazırlamaya geçebiliriz.Havuçlarımızı traşlayıp boylamasına incecik kesiyoruz..Ben Top Shoptan aldığım özel kesme aparatlarıyla yapıyorum bunu..Havuçlarımızı  limonlu suya alıyoruz karamasınlar diye ve bir kenara koyuyoruz.Sonra geçiyoruz patlıcanlarımıza..Onları güzelce yıkıyoruz ama soymuyoruz..Sonra aynı havuçlarımızı kestiğimiz gibi incecik ve boylamasına kesip tuzlu suya alıyoruz acı sularını salsınlar diye..Kabaklarımızı da traşlayıp diğer sebzelerimizi kestiğimiz gibi boylamasına incecik kesiyoruz..Dereotumuzu , 1 çay bardağı zeytin yağımızı  tuzumuzla beraber rondodan geçiriyoruz..sonra Kestiğimiz kabaklarımızı  bu sosla harmanlıyoruz..
    Gelelim kıymamıza..Kıymamızı n içine  yumurtamızı kırıyoruz..1 yemek kaşığı zeytin yağımızı ,rondodan geçerilmiş bayat ekmeğimizi ,karabiberimizi ,pul biberimizi, nanemizi , tuzumuzu ekleyip başlıyoruz yoğurmaya..Bu malzemeleri iyice yedirdikten sonra  kıymamıza yavaş yavaş su ekliyoruz..Gevşek bir kıvamda olmalı kıymamız..2 su bardağı su tam gelir..Kıymamızı da hazırladığımıza göre bir kenera alıp yarım saat kadar dinlendirebiliriz onuda..
   Biz de kek kalıbımızı hazırlayalım bu esnada..Kek kalıbızın içine yağlı kağıt seriyoruz..Benim kalıp dilimli olanlardan ortası deliklerden..O nedenle yağlı kağıdı kalıbın üzerine tutup ortasına gelen kısmı bıçak yardımıyla yuvarlak olarak kestim..
   Patlıcanlarımız artık acı sularını salmışlardır..Onları tuzlu sauda alıp nazikçe sıkalım..Süzgeçe koyup bir süre fazla suları varsa salmalarını bekleyelim..Sonrada  1  çay bardağı zeytin yağı ve tuzu karıştırıp patlıcanlarımızı bu sosa bulayarak  kalıbımıza boylamasına dizelim..Arada boşluk kalmasın ama..Kalıbımıza güzelce yerleştirdikten sonra kıymamızı kaplıyoruz patlıcanlarımızın üzerine gene boşluk kalmayacak şekilde..
 Kıymamızın üzerine havuçlarımızı döşeyeceğiz ama önce onları limonlu sudan çıkarıp suyun altına tutalımki limonun ekşiliği gitsin..Sonra süzülsünler bir süre süzgeçte..Süzüldükten sonra aynı patlıcanları döşediğimiz gibi boylamasına , boşluk bırakmadan döşüyoruz havuçlarımızı da..Üzerine tahmin edeceğiniz gibi kıymayı döşüyoruz..Yani bir  kat sebze, bir kat kıyma döşüyoruz..Kıymamızın üzerine dereotlu sosa yatırdığımız kabaklarımızı döşüyoruz boylamasına..Üzerine kıyma..Tekrar patlıcan döşüyoruz.Bu işlemi elimizdeki malzemeler bitene kadar devam ediyoruz..sadece havuçu tek kat  yapıyoruz..O diğer sebzelere göre daha sert bir sebze olduğu için..
En son olarak paketliyoruz sebzelerimizi..Yani dışarıya taşan uçlarını üzerine doğru kıvırıyoruz..
170 derecede 1  saat 40 dakika kadar pişiriyoruz..süre biraz fırından fırına da değişiyor ama 1 saati kesinlikle geçmeli..
Biz Sebzelerimizi fırına attığımıza göre Tatlı sosumuza geçebiliriz..2 su bardağı suyu kaynatıyoruz..2 yemek  kaşığı salçamızı sulandırıp kaynayan  suya ekliyoruz..3 diş sarımsağımızı soyup  2 3 parçaya kesiyoruz..tuz , nane , karabiber ve 1 yemek kaşığı zeytin yağımızı ekleyip 5  dakika kaynatıp altını kapatıyoruz…
Yemeğimiz piştiyse fırını kapatıp yemeğimizi dışarı alıyoruz   15 dakika dinlendirdikten sonra kalbımızı uygun bir  servis tabağına alıyoruz..Yanlız bu işlemi yaparken lavaboya yakın olmak gerek sebzelerin suyu döküleblir

Soslu Sebze Bahçesi



Sosumuzu tel süzgüden  süzüp  sebze kekimizin üzerine döküyoruz..Dilimleyerek servis yapıyoruz..Her dilimin üzerine de aynı sostan  2  yada daha fazla kaşık döküyoruz..Afiyet olsun..

9 Şubat 2013 Cumartesi

Turp Otu Salatası

Turp Otu Salatası
   



 Güzel bir hafta sonu sizlerle olsun sevgili dostlar..Enerjiniz tavan yapsın...Muhabbetiniz bol olsun..Elbette aynı dilekleri kendim içinde diliyorum:))Malum Cumartesinin ilk saatlerinde yazıyorum bu yazıyı..Yazımı tamamlayıp , uyuyacağım (yani öyle olmasını umuyorum doğal olarak saat 02 15 itibariyle... ama nedense benim uyku firarda..Görenlerin yada yerini bilenlerin insaniyet namına bana yollamalarını rica ederimmm:)))
     Dünden beri İzmir 'de havalar pek havasında değil..Bulutlar pek bi başına buyruk..Bir bakmışsın yağmur yağıyor  hışım gibi ; bir bakmışsın hızını alamamış doluya çevirmiş hırsla camlara vuruyor:))Hoş benim için mahsuru yok yani çok severim yağan yağmuru izlemeyi.Hele sokak lambasının ışığında yere düşen yağmur damlalarını izlemeye bayılırım... Öğrencilik yıllarımda seyretmekle yetinmez bir de yürürdüm yağmurda şemsiye varken elimde , şemsiyeyi açmadan:)Ama artık yaş 4 onluk olunca şemsiye kullanmaya da başladım ufaktan ufaktan:)
      Cuma çoktaaann cumartesiye devretti günü ama ben genede sizlere hayırlı cumalar dilemek istiyorum..hepinize hayırlı cumalar canlar:)Bizde yıllardır cuma akşamları bir ritüel gibidir..Babanişkomuzda yenen akşam yemeği sonrasında ananişkomuzda çay ve kahve faslı olur..Bu durum o kadar gelenekselleştiki artık kızlarla aramızda köşke çıkıyoruz muhabbetine kadar vardı iş..katılamayacak olan mazeret bildirir oldu yanii..Bahsettiğim köşk cumhurbaşkanlığı köşkü:)Eşimin babasını yıllar önce kaybettiğimiz için babanişkonun köşkünde Başbakanda Cumhurbaşkanı da o..Ananişkoda ise Başbakan babacığım , Cumhurbaşkanı da anneciğim:))Onlar bizim gönlümüzün köşkünde başköşedeler..Allah uzun ve sağlıklı ömürler versin onlara..
   Bu cumada tıpkı diğer cumalar gibi geçti..Babanişkomuzda güzel bir akşam yemeği  yedik..Babanemiz Girit kökenli olduğu için otlarla arası baya iyidir..Bende ondan öğreniyorum birbirinden lezzetli otları..Bu akşamda menümüzün yanında turp otu da vardı..Ana menüde dana şinitzel vardı..Zeytinyağında marine edilmişti..tabiki herzaman olduğu gibi sevgili eşim ve bir tanecik kızm İlkim turp otuyla  hiçbir temasta bulumadı:))Doğal olarakda babanişkoyla ben gereken ilgi ve alakayı gösterip saygıda kusur etmedik bu lezzetli ota:))Evveetttt şimdi de nasıl yapıldığına geçelim artık değilmi???E hadi o zaman

Turp Otu salatası
                 


MALZEMELER:

Turp otu
Tuz
Limon
Zeytinyağı


YAPILIŞI:
Turp otunun kök kısımları kesilip temizlenir..yapraklarının uçlarından da az bişey alınır..Sirkeli suda kısa bir süre bekletilir sonra güzelce yıkanır..Tencerede suyumuzu kaynatıp , tuzumuzu ekliyoruz..Sonra güzelce temizlediğimiz turp otumuzu tencereye atıyoruz..Burada işin püf noktası tencerenin ağzını kapatmıyoruz çünkü kapatırsak rengi sararır otumuzun..Yumuşayınca otumuzu servis tabağımıza alıp üzerine zeytinyağı ve limon gezdiriyoruz..Sonra da afiyetle yiyoruz..Sevgiyle ve afiyetle kalınız:))


4 Şubat 2013 Pazartesi

Cevizli Kereviz Salatası


Cevizli Kereviz Salatası


Hepinize kocaman kocaman merhabalar sevgili dostlar..Umarım hepinizin hafta sonu tatili güzel geçmiştir.Benim hafta sonum çok güzel , keyifli ve birazda hareketli geçti :))
  Uşak'taki ablişkom Nurhayat ve benim gamzeli  kuzum  Sudem İzmir 'e geldiler..Sömestir tatili sebebiyle..Ne kadar mutlu olduğumuzu bilmem söylememe gerek varmı..Tahmin etmişsinizdir sanırım..Aslında Kanada 'da yaşayan Sadomuz ve İstanbul 'da yaşayan tatlı Semuşumuz da olsaydı tam olacaktı keyfimiz..Ama arada okyanuslar ve kilometreler olunca hepimizin bir araya gelmesi zor oluyor..Biri olsa diğeri olmuyor işte yanımızda:((Ama kalplerimiz hep beraber..Ablişkom geldi demiştim ya Uşaktan ; sayılı gün çok çabuk geçiverdi işte ve onu cumartesi günü yolcu ettik Uşak'a..Onları göndermeden de ailemizin İzmir'de olan fertleri bir araya gelip güzel bir akşam yemeği yiyelim dedik..Çok keyifli bir akşamdı ..Kardeşler. .Annem. .Babam..Yeğenler..Babanişkomuz..Seviyorum ben böyle aile yemeklerini..Yemekten sonra olmazsa olmaz tabikiiii türk kahvesi:))Ardından çayla beraber tatlıılarrr:))hmmm tatlıyıda hiç sevmem dermişimmm:))ama siz inanmayın tabiki..Beni tanıyan dostlarım bilirler bu konudaki hassasiyetimi..Aslında durum hassasiyetten öte zaafım var demek daha doğru olacaktır yani..Napiyim yani seviyorum işte tatlı şeyleri diyerek menümüzden bahsedeyim sizlere efendiiimmm:))
   Menümüzde ana yemek olarak balık vardı..Çipura balığı..Normalde ben fırında yağlı kağıt üzerinde , güzelce yağlayıp tuzlayarak pişiririm bu balığı ama kişi sayısı fazla olunca dışarıda pişirttik balıklarımızı..Izgara balıklarımız çok lezzetliydi doğrusu..Balığın yanına olmazsa olmazdır salata ve fava..Ve diğer mezeler..

Cevizli Kereviz Salatası



MENÜMÜZ:
Izgara Çipura
Marul salatası
Fava
Kereviz salatası
Fırında zeytinyağlı biber dolması
Havuçlu Meze
Patlıcan Ezme
Çilek bastı tatlısı(Ben uydurdum bu tatlıyı , doğal olarak isminide ben koydum:))
Portakallı kek
Burma kadayıf tatlısı

Fava , havuç salatası ve portakallı kek tarifini daha önce yayınlamıştım..Uydurduğum tatlımın yani çilek bastının tarifini daha sonra yayınlayacağım çünkü resmini çekemedim..O kadar çok resim çekmişim ki telefonumun hafızasını doldurmuşum:))Sağolsun benim güzel kızım telefonumdaki resimleri cd ye attı:))Ama bir daha atarmı bilmiyorum 1000 küsur resim..Bir yazım için elli tane resim çekip birini alırsam olacağı buydu işte..Diğer çektiklerimi de kıyamayıp silmedim sonuç ta hafızasını doldurdum telefonumun:)
 Neyse ben yavaştan yavaştan tarifime geçeyim..Sanırım çenem düştü:))Sevgiyle ve afiyetle kalınn:)

CEVİZLİ KEREVİZ SALATASI

MALZEMELER:

2 Adet büyük kereviz kökü
1 subardağı iri dövülmüş ceviz
1 su bardağı kese yoğurdu
1 su bardağından biraz fazla yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı zeytin yağı

YAPILIŞI:

kese yoğurdu ile normal yoğurt karıştırılır.Çok kıvamlı olmasın..Ben 1 er su bardağı kese yoğurdu ve normal yoğurdu karıştırdıktan sonra yemek kaşığı ile normal yoğurt ekledim..Kıvamını açtım yani..Çok koyu olmasın kıvamı..Ama çok cıvıkta olmasın..Yoğurdumuzu hazırladıktan sonra mayonezimizi de  ekleyip karıştırıyoruz.Sonraaa sarmısağımızı dövüp bu karışıma ekliyoruz..Şimdi sıra kerevizlerimizde..Onların kabuğunu soyup renedeliyoruz ve yoğurtlu karışımımıza ekliyoruz..Karıştırıyoruz..Sonra cevizlerimiz , zeytin yağımızı ve  tuzumuzu da ekleyip karıştırıyoruz ve servis tabağımıza alıp üzerini cevizle süslüyoruz..Afiyet olsunn..