26 Mart 2013 Salı

Portakallı Girit Kurabiyesi

Portakallı Girit Kurabiyesi
Merhabalar sevgili dostlar..Çok şükür pazar günü YGS sınavını kazasız belasız atlattık..Geçti gitti..Darısı LYS nin başına :))Bu ara hep bir hareket ve koşturmacanın içindeyim..Pazar günü  YGS telaşı vardı..Bugün  ise eşimin yapılması gereken tahlilleri vardı ameliyat öncesi:((onları yaptırdık..Perşembe günü de safra kesesi ameliyatı olacak...Dualarınızı eksik etmeyin bizden olurmu??Doktorumuz çok kolay bir ameliyat olduğunu ve kısa süreceğini de anlattı ama...Sen gel onu bize anlat..Allah çaresiz dert vermesin hepimize inşallah..Bunlar çözümü ve tedavisi olan çok sık karşılaşılan rahatsızlıklar..Uzun lafın kısası bu aralar bloğumla da blogger arkadaşlarımla da fazla ilgilenemeyeceğim..Yazılarınızı geç görebilir , yorumlarınıza geç cevap verebilirim ..Yazılarıımın arası uzayabilir ..Sakın merak etmeyin..Hepinizi sevgiyle kucaklıyorum..Sevgiyle ve afiyetle kalın. Diyerek sevgili Özlemaki'nin Yemek Günlüğü nde görüp denediğim ve  çok beğendiğim kurabiye tarifiyle başbaşa bırakıyorum sizi..
Portakallı Girit Kurabiyesi

MALZEMELER:
1 bardak sıkma portakal suyu
1 bardak şeker
1 bardak zeytin yağı
1 tatlı kaşığı soda
aldığı kadar un(5 yada 6 bardak yeterli)
Portakal kabuğu rendesi
YAPILIŞI:
Bütün malzemeler karıştırılıp yoğurulur..Ele yapışmayan  , kulak memesi kıvamına  gelince hamurumuz olmuştur.Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle uzatıp spiral şekli verebiliriz  yada ceviz şeklinde toplar yapabiliriz..Sonra bir tabağa döktüğümüz toz şekere buluyoruz üzerini..170 dereceye ısıtılmış fırında pişiriyoruz..Üzeri beyaz olacak..O nedenle kurabiyelerimizin altını kontrol ediyoruz..Altı kızardıysa kurabiyelerimiz olmuştur..Afiyet olsun..

22 Mart 2013 Cuma

Ev Yapımı Lokum


Ev Yapımı Lokum





Bol şimşekli , gök gürültülü , sağanak yağışlı(Hemde ne sağnak!!Dışarıda göz gözü görmüyor dersem abartmış olmam sanırım) bir İzmir'den hepinize merhabalar sevgili dostlar..Gözlerimi odayı aytınlatan bir şimşekle açtıktan sonra bu gecenin seyri tamamen değişti bende..O saate kadar efendi efendi uyuyan ben , şimşeklerin etkisindenmidir yoksa gökgürültüsündenmidir yada cama olanca şiddettiyle vuran yağmurun sesindenmidir bilemedim ama bildiğim o saaten beri uykum firari olmuştur..O sebepten bu saate huzurlarınızdayım efendim bu saatte:))
  Aslında bugünkü rüzgardan ve havanın kapalı olmasından belliydi yağmur topladığı..Bugün kızımın YGS sınavına gireceği yeri keşfe gittik!!!Beni tatlı prensesim bu pazar YGS sınavına girecek diğer arkadaşları gibi.Allah boşa çıkarmasın evlatlarımızın emeklerini .Sınav günü kötü bir sürprizle karşılaşmayalım diye bir de ne kadar süre de sınav yerine ulaşabiliyoruz onu görelim diye düştük yollara..Aslında ikinci gidişimiz oldu bu:))İlk gittiğimizde listeler asılmamıştı..Bina numarası falan hiç birşey yoktu..O sebeple gittik ikinci kez..Baktık liste asılmış..Kızımın sınav giriş belgesinde yazılı olan salon numaraları da tamam..Bir terslik yok yani..Güle oynaya geldik eve..
 Herkes bir tarafa serildi..Bendenizde geçtim mutfağımaa..Baktım meyva sepetimdeki portakallar yavaş yavaş    aramızdan ayrılmak üzereler bende  hemen şimşek çaktı ve o portakallardan portakallı Pelte yapmaya karar verdim..Onu yaparken sütlü bir tarifle buluşturayım dedim pelteyi..Yanına bir de muhallebi..Ben çok eğlendim  bu lokumları yaparken..Resimlere bakarken anlayacaksınız ne demek istediğimi :))Eee benim uyku iyice açıldı baksanıza çenem nasıl düştü..Neyse susayımda sizi tarfile başbaşa bırakıp huzurlarınızdan ayrılayım usulcacık:))Kendinize çok çok iyi bakın..İşlerinizin ve sofranızın bereketli olması dileğiyle hayırlı cumalar dilerim..Sevgiyle ve afiyetle kalınız..

MALZEMELER:
PELTE İÇİN:
2 Portakal kabuğu rendesi ve3su bardağı portakal  suyu(Sıkma portakal olmalı)
1Paket vanilin
14 Kaşık toz şeker
5 Kaşık mısır nişastası
1Su bardağı su
MUHALLEBİ İÇİN:

5 Bardak süt
4Kaşık un
5Kaşık pudra şekeri
1 Paket vanilya
Ve lokumlarımız içinde hindistan cevizi

PELTENİN  YAPILIŞI:
Bütün malzemeler uygun büyüklükte bir tencereye alınır ve karıştırılır..Sonra çok harlı olmayan ocakta koyulaşana kadar pişirilir ve uygun bir kaba dökülür..Oda sıcaklığına gelene kadar beklenip buz dolabına kaldırılır..Ben su ile ıslatılmış  likör bardaklarına paylaştırdım..oda sıcaklığına gelince buz dolabına kaldırdım..İyice donduğuna( en az 3 - 4 saat geçmeli buzdolabında)karar verince su ile ıslatılmış bıçak yardımıyla kenarlarını çizip ters çeviriyoruz bardaklarımızı..Bardaklarımızı kaldırınca pelte hala bardaktaysa biraz daha derinleştirip tekrar deneyelim..Mutlaka çıkacaktır..çıktıktan sonra enlemesine 3 e  4e keselim peltelerimizi ve bolca hindistan cevizine bulayalım..portakallı lokumlarımız hazırdır artık:))
Portakallı Pelte

Ev Yapımı Lokum



MUHALLEBİNİN YAPILIŞI:
Bütün malzemeler karışırılır ve pişirilir..Muhallabi kıvamına gelip kaynamaya başladıktan 3-4 dakika sonra altını kapatalım..Çırpıcıyla güzelce çırpalım..Tepsiye dökelim..Oda sıcaklığına gelene kadar bekleyelim  sonra onuda buz dolabına yollayalım:))En az 5- 6 saat kalsın buz dolabında..Muhallebimiz iyice donuğuna göre onlarıda artık lokum formuna sokabiliriz:))Likör bardaklarını kalıp olarak kullanacağız..Likör bardağıyla kesip kaşık yardımıyla hindistancevizi dökülmüş tabağa alıyoruz ve hertarafını hindistan cevizine buluyoruz..Bütün muhallebi bitene kadar bu işlemi uyguluyoruz..Sonra servis tabağına bir portakallı ,bir muhallebilili lokum ekleyerek bütün hepsini bitiriyoruz..Afiyet olsun..İsterseniz resimdeki gibi sahanda yumurta sunumu da yapabilirsiniz:))

Ev Yapımı Lokum

20 Mart 2013 Çarşamba

Radika

Radika

Güzel güneşli, hafif rüzgarlı ılık bir ilkbahar sabahına uyandık bu sabah.Evi havalandırmak için camları açıp rüzgarla içeri dolan temiz havayı çektim ciğerlerime..Ohh mis gibi bahar havası..Çok hoşuma gitti...Doğadaki uyanış insanın ruhunada yansıyor..Yenilenmek , arınmak hafiflemek istiyor insan..Alınan kilolardan kurtulmak..Yeni bir şeyler yapmak , görmediğini görmek , yeni şeyler öğrenmek istiyor insan..Hayaller kurduruyor adama..Yaza yada geleceğe dair..İlkbahar umut demek evet  , evet umut mevsimi  ilkbahar..Çiçek açan ağaçlardan yayılan mis koku hangi parfümde var Allah aşkına??Üzerimizdeki kalın kıyafetlerden kurtulduğumuz gibi bize ağırlık yapan herşeyden de arınma mevsimi..Seviyorum İlkbaharı diğer mevsimleri de sevdiğim gibi..Ama kışın daha uzun olmasındanmıdır bilmem bahar mevsimi bir başka keyiflendiriyor beni..
 Bu keyfimin yansıması belkide bu enginar sevdası..Bakla aşkı..Ot tutkusu..Kimbilir..Ama keşke bu konuda ev halkıda benim gibi düşünselerdi:))Malesef onlar pek anlam veremiyorlar bana bu konuda..Baba kız daha normal şeyler yemek isterlermiş..Koalisyon kurup bana iletildi mesajları..Pek hoşuma gitmesede evimizde demokrasi var elimiz mahkum uygulayacağız isteklerini..Azınlıktayım çünkü:))Neyse mutfakta patron benim nasıl olsa ben bir pundunu bulur kendime de bi şeyler yaparım diyorum ve sizi daha önceki yazımda bahsettiğim radika tarifimle başbaşa bırakıyorum..Ama öncesinde tadını bilmeyenlere tarif edeyim dilim döndüğünce..Acımsı bir tadı var radikanın..İlk yediğimde acı olmasından hiç sevmemiştim..Bu ikinci denemem ..Yağ ve limonla tadı daha iyi olsada acılığı hissediliyor..Ama siyah zeytinle beraber ben çok beğendim..Hadi sizde deneyin bakalım..Sevgiyle ve afiyetle kalın..

MALZEMELER:
½ kg Radika
1 Limon suyu
Tuz
Zeytinyağı


Radika


YAPILIŞI:

Radikaların kökleri kesilip , yaprakları ayrılır..Kötü yaprakları atılır..Bol suda iyice yıkanır ve iyice süzüldükten sonra kaynamakta olan tuzlu suya atılır..Tıpkı cibez ve turp otunda  yaptığımız gibi ağzı açık olarak kaynatılır..Ama çok uzun bir süre değil..Kaynadıktan sonra 6 – 7 dakika..Bu süre yeterli..Radikayı yerken ağzımızda kıtır kıtır hissetmemiz gerekli..Bu sürenin bitiminde radikamızı kevgirle alıyoruz servis tabağımıza..Üzerine limon , zeytinyağı ve tuz ile hazırladığımız sosu gezdiriyoruz..Afiyet olsun…

18 Mart 2013 Pazartesi

Cibez

Cibez

Merhabalar sevgili dostlar..Geçen hafta alamadığım enginarların telafisi bu hafta geldi..Yok yok enginar almadım ama bir birinden lezzetli otlar aldım(ALDIK):))Cibez..Radika..Turp otu..Karışık otlarrr..E bu kadar ot alınca ben bile cesaret edemedim enginar almaya:))Ama bu gün yarın alırım..Sabır ..Hepsini sevgiyle kucaklayıverdim..Hepsini bir anda yapayım istedim lakin evde ot yiyen tek ben...Eşim anne tarafından Giritli olmasına rağmen otlarla arası hiç iyi değil..Ben Giritli değilim ama Giritliler kadar seviyorum otları..Baklayı..Enginarları..Zeytinyağlılarıı..Sağolsun babanişkomuz(Kayınvalide lafını hiç sevmez bende o sebepten babanişko diyorum , anlayınız diye efendimm..)Sayesinde öğrendim ve öğrenmeye devam ediyorum..Görün bakın nasıl sevinmiş Zeynocuk bir solukta anlatıverdi hemen:))Şimdi Cibezle başlayalım tariflerimize..Turp otunu daha önce vermiştim zaten..radikayı da ileleyen günlerde vereceğim..Azıcık sabır canlarım..Hadi tarifimize geçelim..


Cibez

MALZEMELER:
½  kg cibez
Zeytinyağı
½ limon suyu
Tuz
YAPILIŞI:
Öncelikle cibezlerin kötü yaprakları temizlenir , uç kısımlarından hafifçe kesilir ve kök kısmına da çok derin olmayan bir çentik attıktan sonra bol suda yıkanır ve süzülür..Süzülen cibezler  kaynamakta olan tuzlu suda kök kısımları yumuşayana kadar ağzı açık olarak haşlanır..Burada ağzı açık haşlamamızın sebebi cibezlerimizin rengini korumak..Yumuşayan cibezler kevgir yardımıyla servis tabağına alınır ve üzerine limon suyu ve zeytinyağı  gezdirilir.. zeytinle de süslendikten sonra  afiyetle yenmeye hazırdır artık cibezler..Afiyet olsun..Sevgiyle ve afiyetle kalın..



11 Mart 2013 Pazartesi

Limonlu Pelte

Limonlu Pelte

Merhabalar efendimmm..Pazar günü  pırıl pırıl güneşin parladığı , ılık bir ilkbahar sabahına uyandık İzmir 'de..YGS ci kızımı dershaneye yolladıktan sonra saat 8 20 itibariyle uykuyla arama mesafe koydum doğal olarak..Oysa ne hayaller kurmuştum..Geç kalkacaktım sözüm ona:))Bana niyet hiç yaramıyor hiçç!!!Neyse en azında günümü uyuyarak geçirmedim diye kendimi teselli bile ettim ki buna halk arasında züğürt tesellisi diyoruz:))Amann neyse güne erkenmi başladım..Evet..ee kötü birşeymi..yooo..Eee o zaman niye bu kad
ar vıdı vıdı yapıyorum??Bilmiyorum..Bahar havasındandır diyerek mevzuyu toparlayalım o zaman..Özlediğimiz güneşli bir hava vardı bu pazar..Bizde gezenti bir aile olarak bugünü değerlendirelim diye düştük yollara..Önce dershanedeki kızımızı aldık ne yapalım diye düşünürken Patlıcan'a gidip o güzel gözlemelerden yer hemde güneşin tadını çıkarırız diye düştük yollara..Giderken arabaların kasalarında satılan canım enginarları gördükçe ben hadi bizde alalım enginar dedikçe eşim burada duramayız şimdi , dönüşte alırız dedi..İyi madem dedim bende bu kadar enginar satıcısı varken elbet almadan dönmeyiz dedim..Sonuçmu???  gittik Patlıca'a..Tahmin ettiğimiz gibi çok kalabalıktı.Neyse yer sıkıntısı olmadı Allahtan:))Dönüşte giderken gördümüz satıcıların bir tanesini bile göremedik iyimi:))Bahçe aralarındanmı geçmedik neler nelerr..Ama yoktular iştee..Sevgili eşimin hakkını yiyemem baya bir arandık..Ama yoktu işte..Neyse haftaya alırız bizde ..Gerçi her yerde satılıyor ama bahçe aralarında satılanlar bir başka oluyor diye istemiştim..Kısmet değilmiş napalım artık dedik geldik evimizee..Arabayı parkettik  , yürüyüş yapalım dedik ; baktık yolun ortasında bir kalabalık ..Meraklandık bizde yaklaştıça baktık ki kaza olmuş:((Yerde yatan ağır yaralı bir adam..Korku dolu gözlerle bakan bir motorsiklet sürücüsü..Yardım edebileceğimiz bir şey varmı diye biraz daha yaklaştık ki bir yaralı daha yerde:((Ayyy ne olmuş burada dedikki yerdeki ikinci yaralının bilincinin açık olduğu anladık konuşmasından..Kaza sebebini de öğrendik bu esnada..Çok çok basit hatalar hayatımızı karartıyor aslında..Orta refüjden (arada geçmeyi engelleyen hiç bir şey olmadığı için)geçmeye çalışan bir yaya aniden yola atlıyor..Gelen Motorsiklet sürücüsü belki hızlı..Belki dikkatsiz..Yada harfiyyen uymuş kurallara..Sonuçta böyle bir kaza..Yerde yatan yaralıya üzüldüğüm kadar o sürücüye de üzüldüm..İsmini bile bilmediğim o insanlara Allah yardım etsin..Sürücüye de yaralıya da..Trafikte sadece senin kurallara uyman yetmiyor ne yazıkki..Sürücüler kadar yayaların da uyması lazım..
   Neysee içinizi sıktım aman  dikkat edin arkadaşlar..Dediğim gibi direksiyonunuza güvenebilirsiniz ama karşınıza bir aceminin çıkabileceğini  unutmayın..
  Şimdi size içinizi açıp ferahlatacak bir tatlı tarifi vermek istiyorum..Vişneli , portakallı . çilekli v.s ... meyva ile yapabilrisiniz..Yanlız portakallı yapacağınız zaman limon kabuğu ve daha az limon suyuyla yapasanız daha güzel oluyor diyerek tarifime geçiyorum..Sevgiyle ve afiyetle kalın..İyi haftalar olsun hepinize..
Limonlu Pelte



MALZEMELER:
1 Limon kabuğu rendesi ve suyu
1Paket vanilin
14 Kaşık toz şeker
5 Kaşık mısır nişastası
4Su bardağı su
 YAPILIŞI:
Bütün malzemeler uygun büyüklükte bir tencereye alınır ve karıştırılır..Sonra çok harlı olmayan ocakta koyulaşana kadar pişirilir ve uygun bir kaba dökülür..Oda sıcaklığına gelene kadar beklenip buz dolabına kaldırılır..Soğuk olarak servis yapılır.Bu tarifi Vişne  yada portakal ile de deneyebilirsiniz..Çok beğeneceksiniz..Özellikle yaz ayları için ideal bir tatlıdır..Afiyet olsun..

6 Mart 2013 Çarşamba

Elmalı Kek

Elmalı Kek

Koskocaman merhabalar sevgili dostlar.Kış mevsimi yolcu ettik diyebiliriz artık nede olsa Mart ayı geldi..Her ne kadar ''Mart kapıdan baktırır , kazma kürek yaktırır'' densede kış bittiii!!!Ağaçlar en güzel elbiselerini giydi..Beyaz çiçekleriyle süslenip , mis gibi kokan parfümleriyle adeta hoş geldin diyorlar yeni gelen mevsime:)Seviyorum doğadaki bu kıpırtıları izlemeyi..İlkbaharda  çiçek açan mis kokulu ağaçlarıda ; sonbaharda yere düşen sarı yaprağıda , kışın yağan yağmuru ve karı hatta ayazı da seviyorum..Yazın sıcaktan    bunalıp şikayet etmeyi de , tatil planları yapıp alışverişe gitmeyi de seviyorum..Hayatın içinde olan her şeyi seviyorum..
 Doğa bile tek düze gitmeyip dört mevsimle farklı farklı şekillere girerken biz neden aynı olalım ki diyorum kendi kendime..Bu sebepten olsa gerek kendini yenileyip , geliştiren insanlara olan hayranlığım..
  Hayatın doğal akışını seviyorum ama o akışın içindeki hastalıklardan sağlık sorunlarından hiç hoşlanmadığım gibi sevdiklerime birşey olması korkusunu yoğun olarak yaşıyorum..Hele bu aralarr!!!Annem  katarakt ameliyatı oldu dün , çarşamba günü de diğer gözünden olacak ameliyat:((Eşimin safra kesesinde taş varmış ve alınmalıymış bu taşlar:((
  Safra kesesinde taş var dedim yaa  o kadar tesadüfi bir şekilde konuldu ki bu teşhis..Sizlerle paylaşmak istedim..Çünkü bu teşhisten bir hafta kadar önce eşimi hastneye götürdüm..O boylu poslu adam iki büklümdü..Ağrıdan kıvarnıyordu ve gögüş bölgesine vuran bir ağrıydı..Hastane doktorları bile kalp kırizinden şüphelenip 6 - 7 saat tuttular hastanede..Bu esnada öğrendim kalp krizi geçirip geçirmediğinin kan tahliliyle anlaşıldığını ve iki kez yapıldığını ve arasının  en az 4 saat olması gerektiğini....Neyse hastanede EKG çekildi..serum verildi..sorun olmadığına karar verince doktorlar bizi kardiyolojiye de görünün tavsiyesiyle yolladılar..Sonrasında tansiyon hastası olan eşimin rutin kontrollerini takip eden  sevgili doktorumuz Erol Babaoğlu'na muayene olurken bu konudan bahsettik..Kendisi bize safra kesesinde taş olabileceğini  , bunu da ultrasonla kolayca anlaşılabileceğini söyledi..Evet bu kadar basit şekilde bu teşhis kondu..Alınması gerekiyor muş bu taşların..
   Neyse bu kasvetli havayı güzel bir kek tarifiyle dağıtayım ben..Geçenlerde Sevil Ablam'da yemiştim..Tarifini almıştım ama ancak deneyebildim..Mis gibi portakal kokulu, elmalı , tarçınlı  bir koku mutfağınızı sarsın istiyorsanız haydi o zaman buyrun tarife...

Elmalı Kek

MALZEMELER:
1 Yumurta
1 Çay bardağı yoğurt
1 Paket vanilin
1 Paket kabartma tozu
1 Fincan şeker
1 Fincan sıvı yağ
1Portakal
1 yada 2 tane elma (elmanın büyüklüğüne bağlı)
1Su bardağı un
Tarçın
 Bütün malzemeler kek gibi çırpılıp , içine portakal kabuğu rendesi eklenir.Yağlanmış tepsiye dökülür kek karışımı..üzerine tarçın ekilir.İnce ince doğranmış elmalar dizilir..Tüm yüzeyi kaplayacak şekilde olmalı elmalar..170 derecede pişirilir.Fırından çıkan kekimiz.ılınınca  üzerine portakal suyu dökülür..