13 Şubat 2013 Çarşamba

Soslu Sebze Bahçesi

KAZANDIMMMMMM:)))



Soslu Sebze Bahçesi
Çok mutluyum arkadaşlar çookkk..Tatlı bir mutluluk bu:))Hayatımda ilk kez bir yarışmaya katıldımm.. Tatlı Tarifler yarışmasına , tat ailesinin düzenlemiş olduğu daha öncede katıldığımı sizlerle paylaştığım yarışmadan bahsediyorum..Evettt  sonuçlar açıklandı veee bende kazananlar listesindeyimmm..Mutluluktan uçuyorum sanırımm..Çok fazla şey anlatmak istiyorum , çok şey söylemek istiyorum ama  tutuldum kaldım işte..En iyisi ben  bir an önce tarifime geçeyim:))Sevgiyle ve afiyetle kalın hepiniz..



                                         SOSLU SEBZE BAHÇESİ

Akşam akşam icat çıkarma..Geçenlerde duydum bu lafı ..80 ler adlı dizideydi sanırım..Aslında bu lafı çocukken çok duyardık ; olup olmadık zamanlarda  gelen isteklerimiz yüzünden ..O nedenle herhalde çok hoşuma gitti..Çocukluğuma gittim bir anda..Çocukluğuma gittim ama ruhumda hala  o akşam akşam icat çıkaran çocuk duruyor ..O çocuk mutfağı çok seviyor üstelik..Bu tarifte  o çocuğa ait..Akşam akşam icat çıkardım işte..Buyrun afiyet olsun..



MALZEMELER
2 Tane büyükçe  patlıcan
2 Tane  havuç
½ demet dereotu
2çay bardağı zeytin yağı
½ kg dana kıyması
1 çay bardağı su ,ayrıca 2 su bardağı su kıymamızı inceltmek için
1 su bardağı rondoda çekilmiş bayat  ekmek
1 limon suyu
 2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı tuz
1 yumurta
1 yemek kaşığı zeytin yağı(köfte harcımız için)
TAT la tatlandırılmış sosumuz için:
2 yemek kaşığı TAT domates salçası
3 diş sarımsak
2 çay kaşığı kuru nane
1,5 su bardağı su
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI:






Tarifimizi 3 aşamada hazırlıyoruz.Öncelikle kullanacağımız sebzelerimizi kullanımımıza uygun hale getiriyoruz..Sonra kıymamızı yoğurup hazırlıyoruz ve son olarakta  sosumuzu hazırlıyoruz…
   Şimdi sebzelerimizi hazırlamaya geçebiliriz.Havuçlarımızı traşlayıp boylamasına incecik kesiyoruz..Ben Top Shoptan aldığım özel kesme aparatlarıyla yapıyorum bunu..Havuçlarımızı  limonlu suya alıyoruz karamasınlar diye ve bir kenara koyuyoruz.Sonra geçiyoruz patlıcanlarımıza..Onları güzelce yıkıyoruz ama soymuyoruz..Sonra aynı havuçlarımızı kestiğimiz gibi incecik ve boylamasına kesip tuzlu suya alıyoruz acı sularını salsınlar diye..Kabaklarımızı da traşlayıp diğer sebzelerimizi kestiğimiz gibi boylamasına incecik kesiyoruz..Dereotumuzu , 1 çay bardağı zeytin yağımızı  tuzumuzla beraber rondodan geçiriyoruz..sonra Kestiğimiz kabaklarımızı  bu sosla harmanlıyoruz..
    Gelelim kıymamıza..Kıymamızı n içine  yumurtamızı kırıyoruz..1 yemek kaşığı zeytin yağımızı ,rondodan geçerilmiş bayat ekmeğimizi ,karabiberimizi ,pul biberimizi, nanemizi , tuzumuzu ekleyip başlıyoruz yoğurmaya..Bu malzemeleri iyice yedirdikten sonra  kıymamıza yavaş yavaş su ekliyoruz..Gevşek bir kıvamda olmalı kıymamız..2 su bardağı su tam gelir..Kıymamızı da hazırladığımıza göre bir kenera alıp yarım saat kadar dinlendirebiliriz onuda..
   Biz de kek kalıbımızı hazırlayalım bu esnada..Kek kalıbızın içine yağlı kağıt seriyoruz..Benim kalıp dilimli olanlardan ortası deliklerden..O nedenle yağlı kağıdı kalıbın üzerine tutup ortasına gelen kısmı bıçak yardımıyla yuvarlak olarak kestim..
   Patlıcanlarımız artık acı sularını salmışlardır..Onları tuzlu sauda alıp nazikçe sıkalım..Süzgeçe koyup bir süre fazla suları varsa salmalarını bekleyelim..Sonrada  1  çay bardağı zeytin yağı ve tuzu karıştırıp patlıcanlarımızı bu sosa bulayarak  kalıbımıza boylamasına dizelim..Arada boşluk kalmasın ama..Kalıbımıza güzelce yerleştirdikten sonra kıymamızı kaplıyoruz patlıcanlarımızın üzerine gene boşluk kalmayacak şekilde..
 Kıymamızın üzerine havuçlarımızı döşeyeceğiz ama önce onları limonlu sudan çıkarıp suyun altına tutalımki limonun ekşiliği gitsin..Sonra süzülsünler bir süre süzgeçte..Süzüldükten sonra aynı patlıcanları döşediğimiz gibi boylamasına , boşluk bırakmadan döşüyoruz havuçlarımızı da..Üzerine tahmin edeceğiniz gibi kıymayı döşüyoruz..Yani bir  kat sebze, bir kat kıyma döşüyoruz..Kıymamızın üzerine dereotlu sosa yatırdığımız kabaklarımızı döşüyoruz boylamasına..Üzerine kıyma..Tekrar patlıcan döşüyoruz.Bu işlemi elimizdeki malzemeler bitene kadar devam ediyoruz..sadece havuçu tek kat  yapıyoruz..O diğer sebzelere göre daha sert bir sebze olduğu için..
En son olarak paketliyoruz sebzelerimizi..Yani dışarıya taşan uçlarını üzerine doğru kıvırıyoruz..
170 derecede 1  saat 40 dakika kadar pişiriyoruz..süre biraz fırından fırına da değişiyor ama 1 saati kesinlikle geçmeli..
Biz Sebzelerimizi fırına attığımıza göre Tatlı sosumuza geçebiliriz..2 su bardağı suyu kaynatıyoruz..2 yemek  kaşığı salçamızı sulandırıp kaynayan  suya ekliyoruz..3 diş sarımsağımızı soyup  2 3 parçaya kesiyoruz..tuz , nane , karabiber ve 1 yemek kaşığı zeytin yağımızı ekleyip 5  dakika kaynatıp altını kapatıyoruz…
Yemeğimiz piştiyse fırını kapatıp yemeğimizi dışarı alıyoruz   15 dakika dinlendirdikten sonra kalbımızı uygun bir  servis tabağına alıyoruz..Yanlız bu işlemi yaparken lavaboya yakın olmak gerek sebzelerin suyu döküleblir

Soslu Sebze Bahçesi



Sosumuzu tel süzgüden  süzüp  sebze kekimizin üzerine döküyoruz..Dilimleyerek servis yapıyoruz..Her dilimin üzerine de aynı sostan  2  yada daha fazla kaşık döküyoruz..Afiyet olsun..