10 Aralık 2013 Salı

Krokanlı Şeker Hamurlu Pasta



Şeker Hamurlu Pasta



Soğuk bir günden sıcacık  merhabalar sevgili dostlarım..Bugün de önceki birkaç gün gibi çok soğuk..Sadece İzmir değil elbette soğuk olan..Güzel ülkemin hemen heryeri soğuk.
.Hava soğuk olunca eve giriş çıkışlar resmen merasime dönüşüyor..Düğünlerdeki takı takma merasimi gibi:)Yok canım düğünlerde hayırlı bir merasimdir takı takma , hatta planlar yapılır takılacak takı üzerine..Evlenecek çift el öpmekten yorgun düşşse de  merasim sonunda yorgunluk unutulur:)
  Allah'ım soğuk havadan girip takı merasiminden çıktım ben ya ne diyeyim kendime şimdi??Aştım kendimi aştım..soğuk havada eve giriş ve çıkışlar merasime dönüşüyor demiştim en  son :)Bizim ev de bu merasimi sadece ben uyguluyorum ama azimliyim diğer ahaliye de uygulatacağım..
   Her sabah prensesime söyleye söyleye atkı olayına dahil ettim fakat  bere de çok kararlı..Ama bebekken de öyleydi cadı:-)Ben bere takardım o napar eder o bereyi kafasından atardı..Bağcıklı olanları da kafasının arkasına kaydırırdı..Ahh içim de kaldı içimdee değişik değişik bereler aldık ama nafile..sonuç hep aynı oldu..İnatçı prenses:)
  Eveeett sebebi ziyaretimize gelelim şimdi de efendiimmm..Sizlerin güzel mesajlarıyla bloğumun birinci yaşını kutlayıp , kendi yapmış olduğum pastanın tarifini vereceğimi söylemiştim ya onun için karşınızdayım şimdi..
 2 yıl önce By Melly'nin güzel sahibesi Melike Hanım'ın kurslarında tanıştım şeker hamuruyla ..Pek çok şey öğretti sağolsun.Her şey için çok teşekkür ederim Melike Hanım:).Ben de öğrendiklerimi biraz karıştırdım..Kurstan sonra yaptığım ilk şeker hamuru pastam bloğumun ilk yaşına kısmet oldu:)Ben kendi pandipanyamla yaptım ama siz hazır pastaaltlarıyla da yapabilirsiniz diyor ve hemen tarifime geçiyorum..
Pastam biraz yüksek olsun istedim ben , önce 4 yumurtalı tariften yapıp ortadan 2 ye kestim .Aslında niyetim 3 parçaya ayırmaktı ama istediğim gibi kabarmadığını görünce 2 ye kestim ve 2 yumurtadan bir pandispanya daha yaptım o da tahminimden çok kabarınca onu da 2 ye kestim ve elimde 4 parça pandispanyam oldu..Bu detaylardan sonra pandispanyanın tarifine geçebiliriz..ben toplam kullandığım ölçüleri vereceğim aşağıda.Ama siz pişireceğiniz kabın ebatlarına göre ya benim gibi 2 defa da yada tek seferde pişirirsiniz..Burada oran yumurta sayısı kadar fincan un ve şeker..Kakaolu yapacaksanız eğer ununuzu bir miktar azaltmalısınız..



Şeker Hamurlu Krokanlı Pasta




PANDİSPANYA
Malzemeler:
6 yumurta
5 fincan un
6 fincan şeker
2 paket vanilin
2 paket kabartma tozu
100 g kakao(ben kakaoyu çok seviyorum o nedenle çok kullandım ama azaltılabilir elbette)
GANAJ
Malzemeler:
200ml krema + 200ml krema
200gr bitter çikolata
PUDİNG
Kakaolu puding(pudingi ganaja karıştıracağız o nedenle koyu kıvamlı olması için 1/2 kg süt kullanıyoruz
ŞURUP
1 bardak şeker
1,5 bardak su
PASTAMIZIN İÇİNE
2 paket krokan
2 paket çikolata kaplı fındık
Eveeettt artık pastamızı yapabilirizUn, kabartma tozu , vanilya ve kakaoyu karıştıralım...yumurta ve şekerlerimizi iyice çırpalım..Sonra un karışımımızı  ekleyelim tekrar çırpalım ve kalıbımıza alalım kekimizi.150 dereceye ısıtılmış fırında  45 dk pişirelim..kekimiz soğuduktan sonra 3 yada 4 kata ayıralım.
Ganajımızı yapmaya geldi sıra..
200ml kremayı bir tencereye alıp ocağın altını açıyoruz ve ısıtıyoruz.. Çikolatalarımızı rendeliyoruz..Isıttığımız kremamıza ekleyip hızlıca karıştırıyoruz ve çikolatalarımızın erimesini sağlıyoruz..Oda sıcaklığına gelince buz dolabına kaldırıyoruz ve 1-2 saat buz dolabında bekletiyoruz.Biz dönüp pudingimizi pişirelim 1/2 kg süt ile..O da bir kenarda soğusun..
Biz geçelim şerbetimizi yapalım bu arada..Suyunuzun üzerine şekerimizi ekleyelim ve ocağı açalım..hiç karıştırmadan ara sıra tencereyi sallayarak şekeri eritin ve kaynamaya başladıktan bir süre sonra kıvamlanacaktır şerbetimiz, kıvamlanınca kapatalım altını soğumaya bırakalım.
Şerbetimiz soğuyunca pasta katlarımızın her birinin içini ve dışını ıslatalım..
  Ganajımızı dolaptan aldığımızda sertleştiğini göreceksiniz sorun yok :)Çünkü 200 ml kremayla çırpacağız ganajımızı..Aslında bu haliyle le de kullanabiliriz ama ben bitter çikolatanın tadını kırması için koyu kıvamlı bir puding ekledim:)Pudingimizi de ekleyip tekrarçırpıyoruz ..Veee artık kremamız da hazır artık..En zevkli kısıma geçebiliriz..Pastamızı yapabiliriz artık..
Pastamızın en alt katını servis  yapacağımız tabağa alalım ve üzerine kremamızdan sürelim..Çok da olmasın az da olmasın kremamız.Sonra üzerine biraz krokan ve biraz da çikolata kaplı fındık serpiştirelim..İkinci katımızın iç tarafına da krema sürelim ve koyalım ilk katın üzerine..Kremamızı sürüyoruz yine.. Yine krokan ve çikolata kaplı fındık serpiştiriyoruz..Diğer katlarımızı da aynı şekilde hazırlıyoruz ve geçiyoruz pastamızın üzerini kremayla sıvamayaa..incecik olmalı üsteki krema yoksa şeker hamurunuzu eritebilir..Kremamızı kaşıkla pastamızın üzerine koyup uzun ekmek bıçağının arka tarafıyla tek hareketle aşağıya doğru sıyıralım..Bıçaktaki fazlalıkları birtabağın kenarına sıyıralım..Pastamızın her yerini muntazam şekilde kremayla kapladıktan sonra pastamızı buz dolabına alıp biz şeker hamuruzu hazırlayalım..
 Hanurumuzu açacağımız zemine biraz pudra şekeri serpiştirelim..Merdane yardımıyla pastamızın tamamını kaplayacak büyüklükte açalım..Pastamızın dip kısmındaki fazlallıkları bıçak yardımıyla dikkatlice keselim..Fazllalıklardan minik parçalar koparıp minik toplar yapalım pastamızın alt kısmını süsleyelim bu toplarla..Üzerini de iştediğiniz motiflerle süsleyebilirsiniz..Kurabiye kalıpları işinize yarayabilir..Ben gül yapmayı tercih ettim:)Eveet ben de bukadar.. Sevgiyle ve afiyetle kalınız..