31 Aralık 2014 Çarşamba

Yeni Yılınız Kutlu Olsun

 



 Efendiimmm geldik yine bir filmin sonuna:)Yapımda ve yayında emeği geçen herkese çok teşekkürler..İşin şakası bir tarafa koca bir yıl bitti..acısıyla tatlısıyla bir yıl geride kalıyor bu gece 12 den sonra..sadece gün değil yıl da değişiyor..
     Bitsin ,  hemen bitsin bu yıl..Eskidi zaten..Yenisi gelsin..Sevmedik biz bu yılı..Çok sıkıntılı geçti..Tek tek yazmayacağım elbette ama çok üzücü bir yıldı..Yenilenmeye ihtiyacımız var.Umutlarımızın ve ümitlerimizin tazelenmesi gerek..
     Işıl ışıl süslenmiş alışveriş merkezleri ve mağazalar..Bayılıyorum bu haline şehrin..Ağaçlar ışıklandırılıyor kimi yerlerde..Bazı evlerin camlarına kurulmuş çam ağaçları..Kimisi çok mütevazi..Kimisi de alabildiğine görkemli..Işıl ışıl yanıp sönen o çam ağaçlarını izlemek  çok hoşuma gidiyor..İnsanlar telaşla koşuşturuyor..Ama hediye almak için , ama ikram hazırlamak için..Şehrin üzerine çökmüş bir telaş ve  heyecan bulutu  var sanki..
  Evett hazırız biz 2014 'ü yolcu etmeye..Diyorum ki''2014  lütfen olumsuz ve bizi üzen her ne varsa hepsini al git..Bir tane bile kötü şey istemiyorum..Beni , ailemi ,eşimi,dostumu,vatanımı , milletimi üzen her şey beni üzer. Bizi üzen  bütün kötülükleri de al git..Giderken de lütfen kapıyı da kapat..Kapat ki götürdüğün kötülüklerin hiç biri bir daha semtimize bile uğrayamasın..''
 Bir çift lafım da 2015'e var elbette :)''Bak 2015 gelirken torbana tüm güzellikleri doldur..Gülümseme getir..Mutluluk getir..Huzur getir..Sağlık getir..Neşe getir..Şans getir..Başarı getir..Kimin neye ihtiyacı varsa onu getir..
   2014 yılını en son yazısını 2015 yılı için yazdım.Geçtiğimiz yıl dediğim gibi..
''Yeni yıl kellere saç ,
  Hastasına ilaç,
  Züğürde para,
  Sıvacıya mala,
 İşsize iş ,
 Dişşize diş,
Olmayana çocuk
Üşüyene gocuk,
Nazar değmişe hoca,
Evde kalmışa koca,
Dırdırcıya akıl,
Onu çekene sabır'' Getirmesini dilerim :)


 .Yazımın sonuna da bir çam ağacı ekledim..Ağacın altına da bir sürü paketler koydum.





.Sağlık..Huzur..Mutluluk..Aşk..Para..Kimin neye ihtiyacı varsa o paket onun olsun..Ama paketi alan da aynı dilek paketini bıraksın buraya..İyi dileklere hepimizin ihtiyacı var değil mi :)
   2015 'te tüm güzellikler hepimizi bulsun diyorum..Sevgi ve afiyetle kalınız..Nice mutlu yıllara..

Not:Görseller netten alıntıdır..

26 Aralık 2014 Cuma

Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı Biber Dolması Nasıl Yapılır?

Biber Dolması Tarifi


Biber Dolması
Zeytinyağlı Biber Dolması



        Zeytinyağlı biber dolması sevenleri buraya alayım hemen :)Ama öncesinde yağmurlu bir İzmir sabahından  kocaman bir merhaba hepinize.
      Koca bir yıl bitiyor topu topu beş gün sonra..Ben de halen tedahülde olan 2014 yılındaki tariflerimi bloğa aktarayım diyorum  ama yeni yıla da sarkacak ister istemez arşivdeki tariflerim:)..Yeni yıla yeni tarifler , yeni resimler ve yeni projelerle gireyim istiyorum ..Arşivimde o kadar resim var ki ..Yavaş yavaş ekleyeceğim artık..Bir de denemeyi bekleyen , eşimden dostumdan gelen tarifler..
 Bizim ev de çok sevilir dolmalar..Kuru patlıcan..Biber..Kabak..Kabak çiçeği..Bu kadar severken tarifini paylaşmamak olmazdı..Ben de tarifimi bırakıp kaçıyorum izninizle..Sizi de Zeyno'nun Mutfağı'na alayım.Buyrun bakalım..Sevgiyle ve afiyetle kalınız..

Zeytinyağlı Biber Dolması İçin Gerekli Olan Malzemeler:

* Yarım kilogram Dolmalık biber

* 2 Su bardağı Pirinç

* 1 çay bardağı Zeytinyağı

* 1 adet Kurusoğan

* 1 Tatlı kaşığı toz şeker

* ½ Demet maydanoz

* ½ demet dereotu

 * ½ demet taze nane

*Domates

* 1 yemek kaşığı biber salçası

*1 Adet limon suyu

*Tuz

*Karabiber

*Kimyon

*Pul biber




Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı Biber Dolması



Zeytinyağlı Biber Dolmasının Yapılışı :

Dolmalık biberlerin sapları çıkarılır, içi temizlenip yıkanır ve süzülmeye bırakılır..Pirinç ayıklanır ve yıkanır..Soğan ve domates rendelenir..Yeşillikler ayıklanıp , yıkanır ve ince ince kıyılır..Limonun suyu sıkılır..Sonrasında bütün   harç malzemeleri iyice karıştırılır çiğ olarak..Biberlerin içi çok sıkı olmayacak şekilde doldurulur..Doldurulan biberlerin üst kısmına domates konur..Bütün biberler doldurulduktan sonra 2 su bardağı su eklenir tencereye..Zeytinyağı gezdirilir biberlerin üzerinden..Biraz tuz serpiştirilir ve dolmaların üzerine bir tabak kapatılır..Tencerenin kapağı da kapatılıp ocağa konur..Kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra da çok kısık ateşte pişirilir..Afiyet olsun..

Aynı tarifim yemekustalari.com sitesinde yayınlanmıştır..



24 Aralık 2014 Çarşamba

Pasta Kasrı'da Çekiliş varmışş


Merhaba sevgili dostlarım..Pasta Kasrı Yeni yıla yakışır bir çekiliş düzenlemiş..Güzel bir hediyeyle yeni yıla merhaba demek istiyorsanız arkadaşımızın bloğuna uğrayın derim :)Ben şimdi oradan geldim:)Sevgiyle ve afiyetle kalınız..

22 Aralık 2014 Pazartesi

Zeytinyağlı Taze Fasulye

 Zeytinyağlı Taze Fasulye Yemeği Nasıl Yapılır?
 Taze Fasulye


Zeytinyağlı Taze Fasulye

Merhabalar sevgili dostlarım..Sendromsuz bir pazartesi hepimizin olsun..Ben bunun için çok sevdiğim bir yaz sebzesiyle geldim huzurunuza..Zeytinyağlı Taze Fasulye..Kış günlerinde yaz sebzeleri iyi geliyor insana.Ben yaz gelince  kış yemeklerini özlüyorum ,kışın gelince de  yaz yemeklerini özlüyorum..Ne  tuhaf değil mi?Bu huyum yüzünden yazdan neredeyse tüm sebzelerden atarım derin dondurucuya..Kış yemekleri sınırlı olduğundan bana çok iyi geliyor..Hem de hazır ve ayıklanmış..Kolay ve pratik geliyor yani..Kış soğuğunda yaz sıcağıyla içimi ısıtıyorum  gibi :)Bu son derece basit tarifi paylaşmakta ki amacım belli..Hem prensesime bir mutfak arşivi bırakmak hem de mutfağa ilk kez girenlere yardımcı olabilmek..Kim bilir belki ailesinden uzakta yaşayan bir üniversiteli..Ya da annesine sürpriz yapmak isteyen bir evlat okur..O zaman sizi mutfağıma alayım..Buyrun Zeyno'nun Mutfağına :)Sevgiyle ve afiyetle kalınız..


Zeytinyağlı Taze Fasulye
Zeytinyağlı Taze Fasulye

Zeytinyağlı Taze Fasulye Yemeği İçin Gerekli Malzemeler :



* ½  kg taze fasulye

*1 çay bardağı zeytinyağı

*1 tane kesme şeker

*1 adet  kuru soğan

*2 adet domates (Ben kış mevsiminde olduğumuz için yazdan hazırlamış olduğum kışlık domates sos kullandım 2 yemek kaşığı )

*1 yemek kaşığı biber salçası

*Tuz

Zeytinyağlı Taze Fasulye Yemeğinin Yapılışı :


Taze fasulyeler yıkanır ve kılçıkları ayıklanır.Fasulyenin büyüklüğüne göre üçe ya da dörde bölünür..Zeytinyağının içine kuru soğan rendelenir(dilerseniz doğrayabilirsiniz ama ben bu şekilde tercih ediyorum) ve ocağın altı açılır.Soğanlar şefaflaşana kadar sotelenir..Sonra kışlık domates sosu ve salçada eklenip biraz daha kavrulur ve  taze fasulyeler eklenip sotelenir.Beş dakika kadar bu şekilde sotelenir ve üzerine 2 su bardağı su ve kesme şeker eklenip  tencerenin kapağı kapatılır..Kaynamaya başlayınca tuzu da eklenir ve ocağın altı iyice kısılır..Fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Afiyet olsun

Bu tarifim Yemekustalari.com sitesinde de yayınlanmıştır.

19 Aralık 2014 Cuma

Kereviz Pane

Kereviz Pane Nasıl Yapılır ?


Kereviz Pane


       Merhabalar sevgili dostlarım..Güzel bir hafta sonu diliyorum hepimize..Cuma günü olması itibariyle iki gün sürecek gezme tozma ya da misafir ağırlama etkinliklerinin başladığını düşünüyorum.. Ev de tembellik de yapılabilir elbette..Ama tembellik yaparken de damak tadımıza hitap eden şeyler olmalı elimizin altında..Yoksa da ya satın alınmalı ya da doğru mutfaga koşup yaratılmalı..Hafta sonu malum..Ev halkının beklentisi de yüksek..Kahvaltı da bir hoşluk olmalı..Olmazsa akşam yemeğinde  ya da çayın yanına illaki bir şeyler olmalı.. Ben de bu motivasyonla ,  uzun zamandır aklımda olan bu  kolay tarif  için tuttum mutfağın yolunu.
        Bu arada kerevizi hiç sevmez bizim ahali..Sadece ben severim..Ev halkı sevmeyince de sene de bir ya da iki kere pişer bizim evde..Ama kereviz paneyi seveceklerini düşündüğüm için geçtim mutfağa..Sonuç mu??SÜPERR..Sevdiceğim bayıldı..Hıhh gene başardım işte:-)Gene  dedim evet..Enginar sevmeyen ve yemeyen ,kuru patlıcan dolmasını ağzına sürmeyen ,kabağı hiç haz etmeyen sevdiceğime tek tek hepsini yedirip sevdirdiğim için mütevazi olamayacağım işte:)Gene başardım..Ben başardım..Siz de başarın..Evinizde kereviz sevmeyen ve yemeyenler varsa mutlaka yapsın ve denesin derim..Seviyorsanız siz zaten bayılacaksınız..Sevmeyenler de sevecek..Test edildi onaylandı yani :) Haydi o zaman bu kadar çene yeter..Buyrun Zeyno'nun Mutfağına..

Kereviz Pane



Kereviz Pane İçin Gerekli Olan Malzemeler :


*3 Adet orta boy kereviz

*2 adet  yumurta

* 1 Su bardağı un

* 1 Su bardağı galeta unu

*1 limon suyu

*Tuz

*Karabiber

*Kızarmak için sıvı yağ




Kereviz Pane

Kereviz Panenin Yapılışı:


Kerevizin sap kısımları kesilir..Kök kısmının kabukları soyulup , yıkanır ve halka halka kesilir..Kararmamaları için limonlu suda bekletilir..Bir tencerede su kaynatılır ve içine tuz atılır..Sonra da bu suyun içine kerevizler atılır ve yumuşayana kadar haşlanır..Kerevizler yumuşayınca tencereden alınıp süzgece konur ve soğuması ve suyunun süzülmesi beklenir..Kerevizler soğuyup suyu süzülünce pane harcına geçebiliriz..Kerevizler önce tuz ve karabiber karıştırdığımız una ,sonra yumurtaya en son da galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartılır..Sonra ister bu haliyle ya da sarmısaklı yoğurt ile servis edebiliriz...Afiyet olsun

Tarifim Yemek Ustalari.com sitesinde de yayınlanmıştır..



15 Aralık 2014 Pazartesi

Mimlenmişim :)




Merhabalar sevgili dostlarım..Sevgili arkadaşım     Beşparasız Blog mimlemiş beni :)Bu güzel mim için arkadaşıma çok teşekkür ediyor ve tüm arkadaşlarıma yolluyorum..Sevgiyle ve afiyetle kalınız..

1: En sevdiğiniz yemek ?
Zeytinyağlı yaprak sarması ve kuru patlıcan dolması (Ama üzümlü fıstıklı falan olmayacak)

2:En sevdiğiniz tatlı?
Profiterol :)

3:Siz çocukken anneniz sizi ?
Sabahları hep bir saat önce uyandırırdı..Saat 10 ise saat 11 oldu hadi kalkın diye uyandırırdı :)
4:Çocukken şimdi de?
Şimdi de ben kızımı bir saat önce uyandırıyorum :-)

5:Yemeyi sevdiğiniz ilginç şeyler ?
Muhallebi ya da puding gibi tatlıları yaptığım tencerenin dibini sıyırmayı çok severim :)

6:Türk mutfağı dışında?
Değişik tatları denemeyi severim.Çin mutfağından yosun salatası bile denedim..Ama berbattı :)

7:Yemeyi sevdiğiniz sağlıksız şey ?
Tatlıııı :)

8:En sevdiğiniz meyve ?
Portakal ve çilek

9:En sevdiğiniz atıştırmalık ?
Badem  ve ceviz

10:En sevdiğiniz içecek ?
Çay ve Türk kahvesi :)

11:Asla yemeyeceğim,içmeyeceğim dediğiniz şeyler ?
Asla yemeyeceğim yiyecek, işkembe,kelle paça..Kellenin o görüntüsü çok korkunç geliyor,işkembenin de kokusunu sevmiyorum..
Asla içmeyeceğim içecek de boza..Tadını ve kokusunu sevemedim bir türlü..

12:Sonsuz tane olsa yiyebileceğiniz şeyler ?
Çilek :)

13:Kahvaltıda tercih ettiğiniz şeyler?
zeytin ,peynir,domates,salatalık,biber,,maydanoz,taze nane,yumurta...Amaa illaki reçel de olacak..Ev yapımı reçel mutlaka olacak :)

14:Açken sen ?
Açken ben alışverişe çıkmamalıyım çünkü canım herşeyi çekiyor..Alacağımdan çok daha fazlasını alıyorum :)

12 Aralık 2014 Cuma

Ayva Tatlısı

Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır?
Karanfilli Ayva Tatlısı
Ayva Tatlısı
Merhabalar sevgili dostlar..Dilimde bir türküyle geldim bugün..''Ayva çiçek açmış yaz mı gelecek ,gönül bu sevdadan vaz mı geçecek ''Diyorum demesine ama bir taraftan da gülüyorum..Mevsim kış :)Aralık ayının ortasına geldik neredeyse..Ayva çiçek açmakla kalmayıp meyva vermiş ,yetmemiş toplanmış o meyvalar tezgahlara düşmüş yetmemiş gelmiş Zeyno'nun Mutfağına..Ayvanın çilesine bak sen :-)Ama mutfağımda bu zorlu yolculuğunu tatlıya bağladım..Ayva tatlısı yaptım..Bayılırım bu tatlıya..Reçelini ve marmelatını da sevgiyle kucaklarım ..Sarıp sarmalarım şefkatle...Ama ben kaymaklı hiç sevmem..Kaymağı sevmem zaten..Bizde kaymağı seven sevdiceğimdir sadece..Ben cevizle yemeyi tercih ederim ama baktım cevizim kalmamış ben de fındık kırığıyla süsledim ayva tatlımı..Haydi o zaman burun Zeyno'nun Mutfağına ayva tatlısı yapmaya ..

'AYVA ÇİÇEK AÇMIŞŞ YAZ MI GELECEKKK

GÖNÜL BU SEVDADAN VAZ MI GEÇECEK..''  :-)

          Sevgiyle ve afiyetle kalınız..                                                            




Ayva Tatlısı İçin Gerekli Olan Malzemeler :

Ayva Tatlısı

* 6 Adet ayva

*  5 bardak toz şeker

*2-3 tane karanfil

* 4 Su bardağı su

Üzerine:

*Kaymak

*Ceviz ya da fındık kırığı

Ayva Tatlısının Yapılışı :


Ayvaları güzelce yıkayıp  kabuklarını soyalım. Ayvaların büyüklüğüne göre ikiye üçe bölelim..Çekirdek yataklarını çıkaralım..Soyulan kabukları ve çekirdeklerini atmıyoruz..Kabuklar renginin kızarmasını sağlayacak,çekirdekler de jölemsi bir kıvam aldıracakları tatlıya.Büyükçe bir tencerenin tabanına ayva kabuklarını yerleştirelim..Üzerine ayvaları yerleştirelim..Aralarına karanfilleri ve çekirdekleri serpişterelim..Üzerine suyu ekleyelim ve ocağa alalım..Orta ateşte kaynamaya bırakalım..10 dakika kaynadıktan sonra bütün ayvaların üzerine eşit olacak şekilde şekeri ilave edelim ve çok kısık ateşte tahminen 2 saat kadar pişirelim..Ama bir saaten sonra kontrol edelim.. .Kontrollü pişirelim..Ayvalar yumuşayınca ocağı kapatalım soğumaya bırakalım..Soğuyunca Servis yapacağımız tepsiye alalım.Üzerine şerbetinden de dökelim ..Afiyet olsun..

10 Aralık 2014 Çarşamba

Havuçlu Cevizli Limonlu Kek

Havuçlu Kek Nasıl Yapılır?

Havuçlu Cevizli Kek Tarifi

Tarçınlı  Kek Tarifleri

Havuçlu Kek
      Hani bazı tatlar vardır , bazı kokular vardır iz bırakır ruhumuzda..O kokuyu ,o tadı aldığımızda geçmişe ,çoook uzun yıllar öncesine götürür insanı..Tarçın kokusu işte tam bu etkiye sahip..Nostaljik bir tadı ve kokusu var..O kokuda çocukluk yılları var..O kokuyu ne zaman duysam çocukluk yıllarım ve devamlı kaynayan ıhlamur gelir aklıma..İçindeki çubuk tarçınların kokusu bütün evi sarardı..Huzur var bu kokuda :)Çocuk masumiyeti var bu kokuda..Tarçın tadında günler diliyorum hepinize o yüzden..
    Tarçından bahsetme sebebim malum..Nefis bir kek tarifiyle geldim bugün..Sevmeyeni var mıdır acaba?Biz çok seviyoruz bu keki..Pişerken evi mis gibi tarçın kokusu sarıyor ki aman Allah'ım..İşte o koku beni benden alıyor ve çocukluk yıllarıma götürüyor..Siz de çocukluk yıllarınızı özlediyseniz buyrun Havuçlu Kek yapalım birlikte :)Zamana tatlı bir yolculuk için buyrun Zeyno'nun Mutfağına..Sevgiyle ve afiyetle kalınız..



Havuçlu Cevizli Limonlu  Kek İçin Gerekli Olan Malzemeler :


*3 Yumurta

*2 Subardağı toz şeker

*1 Çay bardağı sıvı yağ

*1/2 su bardağı süt

*Su bardağı ceviz içi (irice olacak)

*2 Su bardağı havuç rendesi

*1 Tatlı kaşığı tarçın

*1 Paket vanilya

*2 Paket kabartma tozu

*2,5 Su bardağı un

*1 limon kabuğu rendesi

Üzerine:


Bolca pudra şekeri
Havuçlu Kek

Havuçlu Cevizli  Limonlu Kekin Yapılışı :


Yumurta ve şeker iyice çırpılır ve süt eklenir..Çırpmaya devam edilir..Sonra sıvı yağ eklenir..Ayrı bir kapta kuru malzemelerin hepsi karıştırılır..(Un,kabartma tozu,vanilin ve tarçın)Karıştırdıktan sonra yumurtalı karışıma eklenir ve çırpılır..Sonra da havuç,ceviz ve limon kabuğu rendesi de eklenip karıştırılır ve yağlanmış bir borcama dökülür..160 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir....Süre vermiyorum..Fırından fırına değişiyor çünkü..Servis yapmadan önce çay süzgeci yardımıyla kekin üzerini kaplayacak şekilde pudra şekeri serpilir..Afiyet olsun :)


5 Aralık 2014 Cuma

Sünger Tatlısı

Sünger Tatlısı Nasıl Yapılır?

Yoğurt Tatlısı Nasıl Yapılır?



Sünger Tatlısı

Merhabalar sevgili dostlarım..Geçen pazar  prensesimi Fransa'ya yolcu ettik hayırlısıyla..O günden beri sudan çıkmış balık misaliyim desem abartmış olmam sanırım..Evet evladı ülke dışında olan tek anne ben değilim biliyorum..Üstelik bir haftalık bir ayrılık bizimkisi..O da tamam ama ilk kez böyle uzun !!..Hem de başka bir ülkede prensesim..Allah'tan teknoloji oldukça ilerledi de telefon sorunu yok..Hatta görüntülü görüşme yapabiliyoruz internet olan yerlerde..Annelik işte :)Her görüşmenin sonu'' sıkı sıkı giyin , üşütme,arkadaşınla birbirinize sahip çıkın, pasaportuna ve parana dikkat et diyerek bitiyor:-)Karşılık olarak da anne yaaa diye başlıyor cümle tamam tamamla bitiyor :)''Neyse az kaldı pazar akşamı özlem bitecek..Rabbim hiç bir anayı babayı evladından ayırmasın..Biz bu kadar kısacık ayrılıklara tahammül etmekte zorlanıyoruz...
     Gelelim sebeb-i ziyaretmize efendiiimmm..Nefis bir tatlıyla huzurlarınızdayım efendim bugün..Kendilerine arkadaşları ''Sünger Tatlısı ''derler..Hani bazıları da ''Yoğurt Tatlısı ''deseler de bence de SÜNGER TATLISI o..Çünkü çatalınızı bastırınca sünger gibi çöküp şerbetleri dışarıya atıyor kendini..Mmm nefis vallahi..Kekinin şekeri çok az olduğu içinde baymıyor şerbetli tatlılar gibi..Bendeki şeker ölçüleri daha fazlaydı ama sevgili arkadaşım Nane Maydanoz Sofrasında gördüm kekine az şeker koyarak yapmış..Ben de deneyeyim dedim.Onun ölçülerine güvenirim çünkü..Hiç şaşmaz arkadaşımın ölçüleri...Şahane oldu..Tarif için arkadaşıma çok teşekkür ederim..Tarif ve daha fazlası için arkadaşımın bloğuna uğrayın derim..Nane Maydanoz Sofrası..Biz de Zeyno'nun Mutfağına gidelim..Haydi bakalım :)


Sünger Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler:     

Sünger Tatlısı

KEKİ İÇİN:


*3 Yumurta(Benimkiler büyüktü..Küçükse yumurtalarınız 4 tane olabilir)

*1 Türk kahvesi fincanı toz şeker

*1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ

*2 Türk kahvesi fincanı yoğurt

*1 paket kabartma tozu

*1 paket vanilin

*5 Türk kahvesi fincanı un

ŞERBETİ İÇİN:

(Şerbeti kaynatmıyoruz..Suyla şekeri karıştırıp, karıştıra karıştıra eritiyoruz)


*4 Su bardağı Toz şeker

*4 Su bardağı su

Sünger Tatlısının Yapılışı :

Yumurta ile şeker iyice çırpılır..(İyi çırpılmazsa yumurta kokar)Sonra sırasıyla yağ ve yoğurtta çırpılır iyice..Sonra un,kabartma tozu ve vanilin karıştırılıp yumurtalı karışıma eklenir ve çırpılır..Çırpma işlemi bitince yağlanmış bir borcama dökülür ve 160 derceye ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir..İlk sıcağı çıkınca şerbetin yarısı dökülür şerbeti çekince kalan yarısı da dökülüp soğumaya bırakılır..Afiyet olsun..Sevgiyle ve afiyetle kalınız..





3 Aralık 2014 Çarşamba

Yemek Blogları Kazanıyor

Merhabalar sevgili dostlarım.Güzel haberlerle geldim huzurunuza bu defa...Yemek Blogları sitesi güzel bir uygulama başlatmış..Ben de  tesadüf eseri haberdar oldum bu uygulamadan..Yemek Blogları sitesi , üye olan Bloggerlara tariflerini de satma imkanı sunuyor bu uygulamayla..
Yemek Ustaları sitesi yeni ve hiçbir yerde yayınlanmamış tariflerinizi 7,5 TL karşılığında satın alıyor diyebiliriz özetle..Ama bunun için de belli kuralları var elbette..Neymiş bu kurallar bakalım kısaca ..

Kurallar:

*Yayınladığınız tarif daha önce hiçbir yerde yayınlamamış olmalı

*Fotoğraf kalitesi çok iyi olmalı

*Bir tarifte yapım aşamalarını gösteren  en az 3 fotoğraf olmalı



*Sitede paylaşılan tariflerin telif hakkı siteye ait oluyor

*Tarifiniz sitede yayınlandıktan en az 2 gün sonra kendi sitenizde tarifinizi paylaşabilirsiniz fakat tarifinizin  altına Yemek Ustaları sitesine link vermeniz gerekmektedir..

*Yazar olmak için başvuruda bulunmanız gerekiyor elbette :)

*Yazar profilinize site adresinizi veya facebook sayfanızı da ekleyebiliyorsunuz.

*Yayındaki bilgilerin tamamı ilgili sitelerden alınmıştır..Daha detaylı bilgi almak için  lütfen bağlantı adresine gidiniz Yazar Ol..


1 Aralık 2014 Pazartesi

Zeyno'nun Mutfağı 2 Yaşında


Merhabalar sevgili dostlarım..Bugün çok güzel bir sebeple geldim huzurunuza..Blog yazmaya başlayalı 2 yıl oldu dün :)Eveettt 2 yıl bitti 30 kasımda..Ama ben  bunu ancak yazıp paylaşma fırsatı bulabildim sizlerle..Çok mutluyum çokk..İyi ki başlamışım blog yazmaya..İyi ki sizleri tanımışım..İyi ki varsınız hepiniz ya :)Seviyorum hepinizi en kocamanından ve sevgiyle kucaklıyorum her birinizi..Sevgiyle ve afiyetle kalın..
(Bu arada resimdeki pasta 21.evlilik yıldönümüzde yapılmıştı tarafımdan..İlerleyen günlerde paylaşırım tarifini)

13 Kasım 2014 Perşembe

Pudingli Kurabiye (Dolgulu)

Pudingli Kurabiye Tarifi

Yumurtasız Kurabiye Tarifi

Dolgulu Kurabiye Tarifi


Pudingli Kurabiye (Dolgulu)
Merhabalar sevgili dostlarım..Geçen haftadan beri bol koşturmacalı günler yaşıyoruz. ailece...Ama güzel ve keyifli..Benim prensesim'e Fransa yolları göründü..Meslektaşlarıyla buluşacak Fransa'da..ESTIEM'e yaptığı başvuru kabul edildi ..İlk kez bu kadar ayrı kalacağız..(1 Hafta kalacak ama bizim için çok uzun bir süre bu)İlk kez tek başına yurtdışına çıkıyor..Oyyy heyecan tavan yaptı anlayacağınız..Sürekli araştırma yapıyoruz.. Havası , suyu v.s....Güzel anlar ve anılarla gitsin gelsin inşallah :)Bu kurabiyeleri de arada fırsat bulup yaptım..İsterseniz yalnızca kurabiye olarak..İsterseniz krem şantiyle ya da benim yaptığım gibi pudingli :-)Tercih sizin..Tarif için buyrun Zeyno'nun Mutfağına ..



Pudingli  Kurabiye İçin Gerekli Malzemeler:
Pudingli  Kurabiye(Dolgulu)


* 2 Yemek kaşığı yoğurt
* 2 Su bardağı un
*1 Paket vanilin
*1 paket kabartma tozu
*1 Su bardağı sıvı yağ
*1 Paket kakaolu puding
*4 Yemek kaşığı mısır nişastası

Dolgusu İçin :


* 1 Su bardağı süt
* 1 Yemek kaşığı mısır nişastası
*1 Yemek kaşığı toz şeker
*1 Tatlı kaşığı vanilin

 Pudingli Kurabiyenin Yapılışı :


Kuru malzemelerin tümünü karıştıralım öncelikle..(Un,vanilin,kabartma tozu,puding,nişasta)Sonra sıvı yağ ve yağ ve yoğurdu çırpalım ve unlu karışımımızı ekleylim ve elimizle yoğuralım..Normal alışkın olduğumuz kurabiye hamurundan farklı bir hamur oluyor..dağılıyor biraz..Telaş yapmayın :-)Yoğurduktan sonra yarım saat kadar dinlendirin hamuru..Sonra iştediğiniz şekli verin atın ısıtılmış fırına 160 derece de 15- 20 dakika kadar pişirin..(Süre fırından fırına değişiyor..Kontrollü pişirin):)Ya da benim yaptığım gibi önce hamurun hepsini likör bardağıyla kesip sonra da bu yuvarlakların yarısını bir kola ya da su şisesi kapağıyla tekrar kesin..Halka şeklini de veriyoruz bu şekilde..Bu halkaları yuvarlaklarımızı üzerine oturtuyoruz ve doğruuu fırına :)piştikten sonra kurabiyeleri soğumaya bırakın..Ellemeyin ama sıcakken dağılır..Soğuduktan sonra kurabiyelerin üzerine krem şanti ya da cremole ya da hazır puding tarzı şeyler yapabilirsiniz ama ben biraz daha akışkan bir şeyler olsun istediğim için bir cezvenin içinde pişirdim dolgusunu..Devamlı karıştırarak elbette ..Sonra da bir tatlı kaşığı yardımıyla  kurabiyelerin içlerini dolduralım.
.Daha önce de dediğim gibi dolgusuz da oldukça lezzetli bir kurabiye..Ben bir kaç tane de minik kurabiye yapmıştım kahve yanına iyi gider diye ama bırakın kahveyi resmini bile çekemedim minik kurabiyelerin :)Sevgiyle ve afiyetle kalınız..

10 Kasım 2014 Pazartesi

Atamızı Anıyoruz..


Hani insan yaşayamadıklarına üzülür,göremediklerine hayıflanır ya işte her 10 kasımda böyleyiz Atam..Senin gibi yokluklarla imkansızlıklarla mücadele edip Cumhuriyeti kuran , devrimler yapan, canı pahasına vatanını savunan bir Dünya Lideriyle ,Atamızla aynı dönemde yaşayamadığım için çok üzgünüm.Ama senin gibi bir önderimiz olduğu için de bir o kadar gururluyum..
  10 Kasım 1938 sadece senin bedenini yanımızdan aldı..Ruhun hala bu ülkeyi seven evlatlarının yanında..Ruhun Şad olsun ATAM..

6 Kasım 2014 Perşembe

Kabak Sıyırma

Kabak Sıyırma Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı Kabak Yemeği

Kabak Sıyırma


Merhabalar sevgili dostlarım..Sonbahar yavaş yavaş kış mevsimiyle kucaklaşıyor..İzmir'de artık akşamları bir hayli serin oluyor..Yavaş yavaş kaloriferler yanmaya başladı..Sofralarımızda kış yemekleri yerini almaya başladı..Ama ben yaz sebzelerine bayılan ben , sebze aşığı ben hala yaz sebzeleriyle alıp veriyorum..Aralarda tabi ki ıspanak falan pişiriyorum ama yaz sebzeleri hala baş köşedeler :)Allah'tan dondurucum var da yaz sebzeleri hep elimin altında :)Çocukluğum da yaz sebzesi kış sebzesi ayrımını çok iyi biliyorduk ama artık sebze ve meyvelerin yazı kışı da kalmadı laf aramızda..Kış ortasında patlıcan da vaaarr kabak da vaar :)Ama mevsiminde yemek en güzeli sebze ve meyveleri diyorum ve sizinle bu güzel kabak yemeğini paylaşmak istiyorum..Bu tarif benimEnginar Tadında Kabak Yemeği  tarifime çok benziyor..Çok arkadaşım paylaşmış ama ben tarifini canım arkadaşım Vişnap 'tan aldım..Onun  bir birinden güzel  tarifleri, samimi anlatımı ve nefis fotoğraflarına bayılıyorum Dünya  Tatlısı arkadaşımı   çok seviyorum :)Orjinal tarif ve daha fazlası için arkadaşımın sayfasını ziyaret etmenizi öneririm   Tık Tık:)


Kabak Sıyırma İçin Gerekli Olan Malzemeler :
Kabak Sıyırma


* 1Kg kabak
*1 adet orta boy kuru soğan
*4 diş sarmısak
*1 Adet limon suyu
*1 Yemek kaşığı pirinç
*Yarım demet dereotu
*1 Tatlı kaşığı toz şeker
*1 Tatlı kaşığı tuz
*Yarım su bardağı sızma zeytinyağı

Kabak Sıyırmanın yapılışı: Kabakları yıkayıp kabuklarını sıyıralım.Sonra patates soyacağı ile ya da değişik sunumlar yapmaya yarayan kesme bıçaklarının en ince ayarıyla kabakları boylamasına dilimleyelim..Çekirdekli kısmına kadar sıyırılıyor kabaklar ama ben çekirdekli kısmını da ayırmadım..Kıyamadım ayırmaya :)Neyse kabakları sıyırma işlemi bittikten sonra bir limon suyu eklediğimiz kaba alalılm ve karıştıralım..Limon suyunu çeksin kabaklar..Biz de bu arada tenceremize soğanları küp küp doğrayalım..İnce kıydığımız sarmısağı da alalım tencereye..Üzerine de toz şeker ve tuzumuzu da ekleyip ocağın altını açalım..Hafif karemelize olana kadar kavuralım.Sonra da kabakları.hiç süzdürmeden direk tencereye alalım.Üzerine pirinç ve ince kıyılmış dereotunu da ekleyelim.Tencerenin kapağını kapatıp , hiç su eklemeden çok kısık ateşte pişirelim..Hiç su eklemediğimiz için ocağın çok kısık olması önemli.Piştikten sonra  da bol dereotuyla servis yapalım..

30 Ekim 2014 Perşembe

Nişastalı Kek (Unsuz ve Sütsüz)

Nişastalı Kek Tarifi:

Unsuz Kek Tarifi:

Nişastalı Kek


Merhabalar sevgili dostlarım..Güzel bir kek tarifiyle geldim bugün huzurlarınıza..Bu kek biraz enteresan..Kimyasıyla oynanmış gibi :-)Nasıl mı?Bu kekte un yok..Süt yok..Evet bu en önemli iki malzeme yok ve biz  çok nefis bir kek yapıyoruz..Arşimet gibi ''buldum buldum'' diye bağırmayacağım şimdi çünkü benim icadım değil bu tarif..Aslında yıllardır var olan bir tarif ama son zamanlarda popularitesini yitirmiş sanırım..Tatlı krizimin  tutuğu bir an da kek  yemek istedi canım ..Buz dolabına baktım ne yoğurt kalmış ne de süt..zaten biz de bu ikisi hiç dayanmaz..Süt ve yoğurt canavarıyız ailecek..(Ben sonradan böyle oldum ama :-))Hayal kırıklığına uğradım ama canım da hiç alışverişe gitmeyi istemiyor..Kurabiye mi yapsam derken çaktı şimşekler..Bu nefis kek geldi aklıma..Tekrar dolabıma  malzemeler yeterli mi diye baktım..Tamam..Pudra şekerime baktım, hah o da tamam..(Pudra şekeri kekin içine lazım değil ama servis tabağında nazlı nazlı salınıp poz vermesi için lazım..Kekimin makyajı için lazım yani :-)Eee madem malzemelerim tamam..O halde bu nefis keki yapmak için haydi buyrun Zeyno'nun Mutfağına..

Nişastalı Kek İçin Gerekli Olan Malzemeler:

  * 4 Yumurta
   *  1,5 su bardağı toz şeker
Nişastalı Kek
    *1  su bardağı sıvı yağ
     * 200 gr mısır ya da buğday  nişastası(1 Paket)
     * 1 Paket  kabartma tozu
      *  1 Paket vanilya
Üzerine Serpiştirmek için de Pudra şekeri


Nişastalı Kekin Yapılışı :

Yumurta ve şekeri iyice çırpıp sıvı yağı ekleyelim..Çırpalım iyice..Nişasta  vanilin ve kabartma tozunu karıştırıp ekleyelim çırpma kabımıza ve düşük devirde çırpalım..Sonra da yağlanmış kek kalıbımıza alıp , önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirelim..Soğuduktan sonra ters çevirip üzerine pudra şekeri serpiştirelim.Sevgiyle ve afiyetle kalınız..

*170 derece de 1 saat 10 dakika da pişti benim fırınımda.(Teflon kek kalıbı kullandım)

 Zeyno'nun Mutfağını   Facebook'tan
                                         Twitter'dan
                                        Instagram'dan
                                          google+'dan
                                          Tumblr'dan Takip edebilirsiniz..Sevgiyle kalın..Takipte kalın :)



27 Ekim 2014 Pazartesi

İrmik Tatlısı

İrmik tatlısı Nasıl yapılır ?
Sütlü İrmik Tatlısı
Damla sakızlı İrmik Tatlısı

İrmik Tatlısı


Merhabalar sevgili dostlarım..Yeni bir haftaya başladık..Hepimiz için hayırlı ve uğurlu bir hafta olsun..Artık havalar da saatler de kışa hazırladı bizi..Yağmur çamur diz boyuydu neredeyse tüm şehirlerde..Eee İzmir'imin başı kel mi ?Biz de aldık nasibimizi yağmur ve çamurdan..Bugün yağış yok ama bulutlara bakınca hazırlıklı olun der gibi köşe kapmaca oynuyor güneşle..Eee artık geldi ekim sonu..Olacak bu kadar..Şikayet yok :)Biz İzmir'de yazın tadını doyasıya çıkarıyoruz zaten..Kış kısa sürüyor..Yaz da uzun..Hatta yaz o kadar geç gidiyor ki buradan..Yazlıklar ve kışlıklar bir süre beraber takılıyorlar Ekim ayının sonuna kadar..Bizim ev de onlardan yani..Ancak ayrıldılar birbirlerinden yazlıklar ve kışlıklar..Hayırlı kışlarımız olsun diyorum ve son derce kolay ve pratik bir tarifle sizi başbaşa bırakıyorum..Oldukça kolay ve biz de çok sevilen bir tariftir kendileri..Hemen herkesin de bildiği bir tarif..İrmik Tatlısı..


İrmik Tatlısı İçin Gerekli Olan Malzemeler : 
İrmik Tatlısı


1 Litre süt
1 Su bardağı irmik
1 Su bardağı toz şeker
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı sakız macunu

İrmik Tatlısının Yapılışı :

Bütün malzemeler karıştırılır ve ocakta muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir..Kıvamını bulunca ocağı kapatalım ve servis kaplarına alalım..İsterseniz bir borcama döküp soğuyunca dilimleyerek servis yapın ya da benim yaptığım gibi ıslatmış olduğunuz silikon kek kalıplarına alabilirsiniz..Oda sıcaklığına gelince de buz dolabına kaldırın..Ben bir gece önceden yaptım..Servis yapacağım zaman ters çevirip servis tabağına aldım.Meyveli sosum olmadığı için de evdeki kızılcık reçeliyle süsledim tatlıyı..Bu kadar işte:)Sevgiyle ve afiyetle kalınız..




21 Ekim 2014 Salı

Ağlayan Pasta

Ağlayan Pasta Tarifi

Ağlayan Kek Nasıl Yapılır?






Ağlayan Pasta

Merhabalar sevgili dostlarım..Tatlı yiyelim tatlı konuşalım diye çıktım huzurunuza bugün..Tatlımız her ne kadar ağlasa da:)Adı yanıltmasın sizi..Yiyeni mutluluktan ağlatır bu pasta:)Bir dönem o kadar çok ve sık yaptım ki bu tatlıyı...Kaç kişiye tarifini verdiğimi hatırlamıyorum..Böyle dönem dönem popüler olan tarifler hep oluyor..Epeydir bu tarifimi yapıp paylaşmayı istiyordum sizlerle..Kısmet bugüneymiş..Hadi o zaman tarif için sizi Zeyno'nun Mutfağına alayım :)Buyrun buyrun..




Ağlayan Pasta Tarifi İçin Gerekli Olan Malzemeler : 
Ağlayan Pasta


Keki İçin :

*4 Yumurta
*3 Kahve fincanı toz şeker
*2 Çorba kaşığı süt
*3 Kahve fincanı un
*25 gr Dr. Oetker Kakao
*1 Paket vanilin
*1 Paket Kabartma tozu

Keki Islatmak İçin :
2 Su bardağı Süt

Kreması İçin :
*1 su bardağı soğuk süt
*1Paket krem Şanti

Sosu İçin :

*1 Paket Dr Oetker Çikolatalı sos
*500 ml Süt


Ağlayan Pastanın Yapılışı:

Öncelikle kekimizi çırpalım..Yumurta ve şekeri iyice çırpalım..Süt ve kakaoyu da ekleyelim ve çırpmaya devam edelim..Un,vanilin ve kabartma tozunu karıştırıp eleyerek ekleyelim çırpma kabımıza ve kısa süre çırpalım ve yağlanmış yuvarlak borcama alıp önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirelim..Süre vermiyorum..Her fırında değişiyor çünkü..Kek pişince ilk sıcağı çıksın bir 5 dakika kadar bekliyelim ve sonra 2 su bardağı sütle ıslatalım kekin her tarafını..Keki soğumaya bırakalım ve biz sosumuzu paketin üzerinde yazan tarife göre hazırlayalım ve soğumaya bırakalım..Kek soğuyunca kremşantiyi çırpalım sütle ve kekin üzerini şantiyle kaplayalım..Buzdolabına kaldıralım ve şantimizin biraz daha donmasını sağlayalım..Daha sonra da sosumuzu da dökelim pastamızın üzerine ve bir gece buz dolabında bekletelim..(Ben genellikle tatlılarımı ve pastalarımı bir gece önceden yapıyorum..Daha lezzetli olduklarını düşünüyorum bu şekilde)Sonra da afiyetle tüketin :)Sevgiyle ve afiyetle kalınız..



19 Ekim 2014 Pazar

DART ÖDÜLÜ-PREMIOS DARDOS

Merhabalar sevgili dostlarım..Blog dünyasından ilk ödülümü aldım:)Sevgili arkadaşım Vanilins'e ve Sevda'nın Sokağı'a Çok teşekkür ederim benim bu güzel ödüle layık gördükleri için.Kocaman sevgilerimi yolluyorum arkadaşlarıma :)
Bu ödülü almanın bazı kuralları varmış.

Kurallar da şöyleymiş;

*Ödülün fotoğrafını paylaşmak
*Ödül veren blogun bağlantısını paylaşmak
*15 bloga bu ödülü dağıtmak


Benim de bu ödülü  ve kocaman sevgilerimi yolladığım 15 blogger arkadaşım :)
1-Vişnap
2-Dost Bahçesinden Lezzetler
3-Lezzetli Atölye
4-Lezzet Senfonisi
5-Elif'le Hayata Dair
6-Mutfağa Buyrun
7-Nurlu Mutfakta
8-Asya'dan Esintiler
9-Bücürük Ve Ben

14 Ekim 2014 Salı

Enginar Çorbası


Terbiyeli Enginar Çorbası



Terbiyeli Enginar Çorbası

Şehriyeli Enginar Çorbası

Merhabalar sevgili dostlarım..Havalar ayarsızz..İnsanlar ayarsızz..Herşey herkes ayarsız bu aralar..Hava sıcak mı soğuk mu belli değil..Ülke de işler hiç iyi değil..Umarım ve dilerim en kısa sürede bu kara dönem biter..Aydınlık günlere uyanırız hep birlikte..
Soğuk kış günlerinin olmazsa olmazıdır çorbalar..Hele biraz hastaysak illa ki çorba olacak illa ki :)Hastaya çorba sorulmaz lafı bile bu yüzden yerleşmiş dilimize..Ehh Çorba bu kadar sevilirde yapılmaz mı hiç ??Yapılır elbette..Sizi bilmem ama Zeyno'nun Mutfağında kesinlikle yapılır:)
 Gelelim Terbiyeli Enginar Çorbasına:)Bu biraz doğaçlama bir tarif oldu aslında..Enginar Çanağında Garnitür yapmıştım ve enginarları haşladığım suyu çorba olarak değerlendirmek istedim ilk yaptığımda..Çorbayı terbiyeli yapmaya karar verdim lezzeti garanti olsun diye.Biraz da şehriye..Tencerenin dibinde kalan garnitürleri de ekledim çorbama ortaya böyle nefis bir lezzet çıktı..

*Tarife geçmeden önce bu çorbayı sadece enginar suyuyla da yapabilirsiniz diyorum..Ben ilk yaptığımda bu şekilde yaptım ve ev halkı da bayıldı:)

*Haşladığınız  sebzelerin sularını asla dökmeyin..Ya çorba olarak kullanın yada buz poşetlerine doldurarak dondurucuya atın..Tablet halde yemeklerinize ve çorbalarınıza karıştırın..Neden mi?Haşladığımız zaman sebzelerimizin en faydalı kısımları o haşlama suyunda kalıyor..


Enginar Çorbası İçin Gerekli Malzemeler :

2 tane ayıklanmış  limonlu suda haşlanmış  ve küp küp doğranmış  enginar çanağı(Haşlama suyunu da çorbamızda kullanacağımız için suyunu biraz fazla koymak gerek )

6 Çorba kasesi enginar suyu + su

2 dal taze  soğan (Yeşil kısmı)

1 kahve fincanı bezelye

1 kahve fincanı zeytinyağı

3-4 dal dereotu

1 limon suyu

Tuz

Pul biber

Nane

Çorbanın Terbiyesi İçin Gerekli Malzemeler:
1 yumurta sarısı

1 Çorba kaşığı un

1 Su bardağı yoğurt

1 Çay bardağı tel şehriye





Enginar Çorbası



Enginar Çorbasının Yapılışı:

Öncelikle zeytinyağıyla taze soğanları kavuruyoruz .Sonra enginarları ve bezelyeleri ekleyip kavurmaya devam edelim.Sonra da suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatalım ve kaynamaya birakalım..Kaynayınca şehriyeleri de ekleyelim ve arada karıştıralım şehriyeler pişene dek..Şehriyeler pişince de terbiyesi hazırlayalım çorbanın..Yumurta sarısıyla yoğurdu pürüzsüz olana dek çırpalım sonra da unu ekleyip çırpmaya devam edelim..Pürüzsüz ve pütürsüz olmalı terbiye..Bundan sonraki aşama da dikkatli olmalıyız çorbamızın kesilmemesi için..Tencerede kaynayan çorbadan 2 - 3 kaşık alıp terbiyeye ekliyoruz ve hızlıca çırpıyoruz..3-4 kez bu işlemi yaptıktan sonra sıra geldi terbiyeyi çorbaya eklemeye..Azar azar ekliyoruz  ve hızlıca karıştırıyoruz..Tuzunu ve ince kıyılmış dereotunu ekleyip bir taşım kaynatıp altını kapatıyoruz..Servis yaparken de arzuya göre pul biber ve kuru nane ile servis yapabilirsiniz..Afiyet olsun..

Enginar Çanağında Garnitür tarifim için Tık Tık
Terbiyeli Şehriye Çorbası tarifim için Tık Tık


2 Ekim 2014 Perşembe

Bayram Tatlıları

      Bayram Tatlıları

Bayramda Hangi Tatlıyı Yapmalı



Bayram Tatlıları

Merhabalar sevgili dostlar..Mübarek Kurban Bayramına sayılı günler kaldı..Hepimizi aldı bir telaş..Tatlı bir telaş ama:)
     Bayram temizlikleri yapılıyor dolu dizgin..Alışverişler yapılıyor bir taraftan..Tatlılar yapılmaya başlıyor bir yandan..Kılık ,kıyafet alışverişlerii..Kuaför işleri ..Yıkanan ,ütülenen çamaşırlar..Cam , çerçeve,halı,perde,kapı..Ooo bi sürü bi sürü tatlı mı tatlı telaş:)Tabi bunlar şehir dışına çıkmayacaklar için..Şehir dışına çıkacak olanların bir de bavul hazırlama telaşı var ki en zevklisi de bu sanırım..Tıpkı benim yaptığım gibi..Evet bu bayram da İzmir'de olmayacağım..Dolayısıyla da tatlı hazırlığı yok biz de bu bayram..Antalya yolcusuyuz Allah'ın izniyle..Antalya'daki dostlarımıza selam olsun :)
Bayram tatlısı yapmak isteyen dostlarıma alternatif olacak  bir post hazırladım ben de..Daha önceki tariflerimden..Her gününüzün Bayram tadında geçmesi dileğiyle..Sevgiler..
Galeta unlu Tatlı
Galeta Unlu Tatlı
Bayat Ekmek Tatlısı

Bayat Ekmek Tatlısı


Şerbet-i Sütlü



24 Eylül 2014 Çarşamba

Zeytinyağlı Taze Börülce Yemeği

Taze Börülce  Yemeği Tarifi

Zeytinyağlı Taze Börülce Yemeği Nasıl Pişirilir ?

Zeytinyağlı Taze Börülce

Merhabalar sevgili dostlarım..Pek çoğumuzun karınca gibi çalışıp kışa hazırlandığı bir aydayız..Daha geçen yıl bu zamanlar bir yayınımda bir de isim takmıştım bu durumumuz için..KIŞLIK HAZIRLAYAN KADIN SENDROMU  demiştim Tarhana tarifimde :)Aynen sendromumuz geldi , hoş geldi..Ben de ufak ufak kendi çapımda hazırlanıyorum kışa..Kışlık domates sosları yapıldı yerlerine kondu..Bezelye,bamya, börülce ve taze fasulye dondurucu da kış için emrime amadeler :)Patlıcan ve kırmızı biberler közlenip dondurucudaki sebze kardeşlerinin yanına yerleştirildiler:)Kornişon turşum kuruldu ,olmasını bekliyorum fakat çok sabırsızım..Kapağını açmak için can atıyorum ama 3 hafta geçmesi lazım :-)(Nasıl dayanacağım bilmiyorum )Vişne ve şeftali reçelimiz yapıldı hatta tüketilmeye de başlandı bile..Biber salçası kaynatılıp hazırlandı (gündüz balkona çıkıp güneşleniyor kendileri  , üzerine tülbent atılarak .Akşam da doğruuu içeri )Seviyorum ben bu telaşları..
   Efendiiimm sebeb-i ziyaretimiz malum:)Yok yok kız isteme falan yok..Benim sebze yemeklerini ne kadar ççok sevdiğimi bilirsiniz..Düşünüyorum da sevmem diyebileceğim bir sebze gelmiyor aklıma..Hepsini sevgiyle kucaklıyorum anlayın işte..Börülceyi de çok seviyorum..Hem sadece yemeğini değil..Salatası,yoğurtlusu ,kurusu,tazesi,yemeği..Her türlü kabulümdür ve  başımın üzerinde yeri vardır :-)Yalnız yemeğini yapacaksam acılı olsun isterim..Acı biber çok yakışıyor bence bu yemeğe..Son derece kolay bir tarif..Hepiniz zaten en güzelini yapıyorsunuz ama arşivimde olsun istedim..Haydi bakalım o zaman Zeyno'nun Mutfağına buyrun :)

Zeytinyağlı Taze Börülce Yemeği İçin Gerekli Malzemeler :

Zeytinyağlı Taze Börülce

½ kg Taze börülce
1 Orta boy kuru soğan
2 diş sarmısak
2 orta boy domates
1 çay bardağı zeytinyağı
2 kesme şeker
2 tane acı sivri biber(Acı sevmiyorsanız tatlı da olabilir)
Tuz

Zeytinyağlı Taze Börülce Yemeği Nasıl Yapılır ?


Öncelikle börülcelerimizi yıkayıp ayıklıyarak başlayalım işe...Tıpkı taze fasulye ayıklar gibi..Üçlarını koparıp iki ya da üç parçaya ayıralım börülceyi..Sonra geçelim ocağmızın başına..Biberlerimizi yıkayıp ince ince kıyalım ve zeytinyağıyla soteleyelim..Soğanı rendeleyip, sarmısağı soyup ikiye üçe keselim ve tencereye alıp kavuralım..Soğanlar sararmaya başlayınca domatesi ve salçayı da ekleyelim..Onlar da kavrulunca börülceleri de alalım tencereye ve soteleyelim biraz..Sonra hafif üzerine çıkacak kadar su ve kesme şekeri ekleyip tencerenin kapağını kapatalım..Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra tuzunu da ekleyelim ve börülceler yumuşayıncaya kadar pişirelim..Afiyet olsun:)

17 Eylül 2014 Çarşamba

Şeftali Reçeli

Şeftali Reçeli Nasıl Yapılır?

Reçel Tarifleri

Şeftali Reçeli


Merhaba sevgili dostlarım :)Pazartesi sendromunu atlatıp salıyı da sallandırdık çok şükür Çarşambayı da çarşaflarız..Hafta sonuna ne kaldı şunun şurasında:-)Perşembe de mübarek gün..Cumayı  zaten tatil say..Yaşasın hafta sonu :)Salı akşamından hafta sonunu da ilan ettim ya ben ne diyeyim kendime bilemedim..Hafta sonuna ulaşmak için bu kadar çaba harcıyorum da duyan öğlene kadar uyuyup tembellik yaptığımı falan sanacak ama nerdeee..Benim uyku hazretleri pek bir alem efendim..Akşamları bekle ki gelsin:(Gelmez efendim gelmez..Gözlerim yolda kalır gelmez..Güç bela nazlana nazlana gelir sonunda da sabahları ışık hızıyla terk eder beni..Sabahın köründe faltaşı gibi açılır benim gözler..Hafta içi hafta sonu hiç farketmez..En kötüsü de hafta sonu..Sen sabahın köründe güne merhaba de..Kahvaltısını eden kargalarla şakalaş :)Ev halkı uyusun..Bekle uyansınlar diye..Yaa işte böyle sevgili dostlarım..Zeynocuk köşe kapmaca oynuyor böyle uyku hazretleriyle :-)
     Kahvaltı en sevdiğim öğündür diyebilirim..Sağlam yaparım  sabah kahvaltımı..Öyle sağlam yaparım kii öğlen yemeğine hiç ihtiyaç duymam..Yıllardır böyleyim..Reçel ve bal  da llaki olacak o sofrada ama benim yaptığım reçel olacak..Ve ben kahvaltımın finalini ekmeğimin ya da gevreğimin(İzmirliyiz ya simide gevrek diyoruz :-))üzerine sürülmüş reçel ya da balla tamamlarım..Eveett reçele olan zaafımdan bahsetmişken de size çok sevdiğim şeftali reçeli tarifimi vermek istiyorum ..Mis gibi şeftali şeftali kokan bu reçel tarifi için haydi buyrun  Zeyno'nun Mutfağına :)Sevgiyle ve afiyetle kalınız...

Şeftali Reçeli Yapmak İçin Gerekli  Olan Malzemeler

1 kg  Şeftali
2 Su bardağı Toz Şeker
½ limon suyu

Şeftali Reçeli Nasıl Yapılır ?
Şeftali Reçeli

Yıkayıp küçük küçük doğradığımız şefalileri şekere yatıralım ve bir gece buz dolabında bekletelim suyunu salsın..Sabah tenceremizi ocağa alalım ve kaynamaya başlayınca köpüklerini alalım üzerinden..Sonra şeftalilerimizi kevgir yardımıyla başka bir kaba alalım ve şeftali suyumuzu kıvam alıncaya kadar kaynatalım 5-10 dakika kadar..Sonra yarım limon suyunu sıkıp şeftalilerimizi de ekleyip ocağımızı kapatalım..Biraz ılındıktan sonra büyük bir cam kaba şeftali reçelimizi alıp güneşte çektirelim..Afiyet olsun..


8 Eylül 2014 Pazartesi

Yulaflı Kurabiye (Kuru Meyveli Ve Şekersiz )

Yulaflı Kurabiye Nasıl Yapılır ?
Kepekli Kurabiye Nasıl Yapılır?
Kuru Meyveli Kurabiye Tarifi
Diyet Kurabiyesi Tarifi
Şekersiz Kurabiye Tarifi

Yulaflı Kurabiye
Merhabalar sevgili dostlar:)Mini mini birler başladı bugün ilköğretim hayatına..Diğer hafta da tüm öğrencilerimiz başlayacak hayırlısıyla yeni eğitim-öğretim yılına..Hepimizin çocuklarına başarılarla dolu bir yıl diliyorum..Bir üniversiteli annesi olarak üniversiteli gençlerimizi de unutmadım elbette..Üniversiteler de  açılacak yavaş yavaş..Başlayacak evlatlarımız koşuşturmaya..Rabbim zihin açıklığı versin hepimizin kuzucuklarına:)
   Eylül ayını çok sevdim oldum olası..Yazın kavurucu sıcaklarından sonra yavaş yavaş havaların serinlemesinden midir , yoksa bir eylül çocuğu olmamdanmıdır ya da kış hazırlıklarının son sürat yapılmasından mıdır??Bilmiyorum..Belki de hepsi :)
     Eylül ayı aynı zaman da gerçeklerle yüzleşme ayıdır da bana göre ..Ne gerçeği??Neyle yüzleşiyorsun Zeyno 'mu dedi biriniz ??:-)E madem çok ısrar ettiniz söyleyeyim de hak verin sizde..Sen bütün kış yaza hazırlan..Diyet v.s... yap yapamadığında da bol bol yürüyüş falan filan yap..Ondan sonra yaz gelince de..Gelsin dondurmalaarrr...Gitsiiiinn tatlılaarr....Kekleri , poğaçaları kahvaltıda yenen gevrekleri saymıyorum bile :)Yüzleştik artık gerçeklerle:)Yüzleştik ve fitleşmeye karar verdik :-)Benim tatlı prensesim de yüzleşmiş kendince..O da sıkı bir şekilde sporunu yapıyor..Yediğine içtiğine ,inanılmaz dikkat ediyor..Sağlıklı şeyler yemeye çalışıyor..Üstelik de ben hiç bir uyarıda bulunmadan yapıyor..En  ama en çok da ne hoşuma gitti biliyor musunuz??Brokliye bizim ev ahalisi küçük ağaç adını  takmışlardı ve asla yemiyorlardı..İnanılır gibi değil ama benim prrensesim gidip küçük ağaçlardan satın aldı geldi eve..Evet evet..Kendi özgür iradesiyle brokoli satın aldı..Ben büyük bir zevkle haşladım ve salatasını yaptım kuzuya..Bayıldı tabiki:)Brokoliye iade-i itibar ettik :)Darısı sevdiceğimin başına..
   Bizim evin halleri böyle..Prensesim böyle yediğine içtiğine dikkat ederken boş durmuyor ve düşük kalorili tarifler araştırıyor ve uyguluyor..Bu tarif kızımdan yani..Arkadaşından almış bu tarifi..Ben sadece yedim. Bir de fotoğrafını çektim..İznini alarak ta paylaşıyorum sizlerle..Şeker yok içinde..Kuru meyvelerden gelen doğal şeker var sadece:)Çok da lezzetli..Sıfır kalori  değil ama masum bir tarif bence:)Haydi o zaman tarifimize geçelim..Sevgiyle ve afiyetle kalınız ...

Yulaflı Kurabiye Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:

2 Yumurta
1,5 Su bardağı yulaf
1 Su bardağı kuru meyve karışımı(Kayısı,üzüm ,incir v.s...)
1 Paket vanilya
1 çay bardağı az yağlı yoğurt
½ çay bardağı sıvı yağ
½ paket kabartma tozu
1,5 çay bardağı kepekli un

Yulaflı Kurabiyenin Yapılışı :

Yoğurt,yumurta ve sıvı yağ bir kapta karıştırılır..Kuru malzemeler de başka bir kapta karıştırılır(yulaf,vanilya,kabartma tozu,kepekli un ve kuru meyveler)Bütün malzemeleri birleştirip yoğuralım ve şekil verip ;yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim..180 derecede 15 dakika pişirelim..Afiyet olsun..


30 Ağustos 2014 Cumartesi

30 Ağustos Zafer Bayramımız Kutlu Olsun



''Büyük işleri yalnız büyük milletler yapar ''demiş Atam..Ne  güzel söylemiş..Biz böyle bir ulusun evlatlarıyız, en olmayacak zamanlarda küllerimizden yeniden doğarız.. Allah bir daha güzel yurdumuzun  toprakları üzerine düşman çizmesi bastırmasın..30 Ağustos Zafer Bayramımız Kutlu olsun..''Ne mutlu Türk'üm diyene !!''

19 Ağustos 2014 Salı

Ali Nazik

Ali Nazik Yemeği Nasıl Yapılır ?
Ali Nazik Yemeğinin Adı Nereden Geliyor?


Ali Nazik

Merhabalar sevgili dostlarım..Geçen hafta sıcaklardan nasıl şikayet ettiysem artık iki üç gündür havalar süper..Tıpkı Magnum'un yıllar önceki reklamlarındaki sloganları gibi.Ne diyordu reklamda ??''Kızgın kumlardan serin sulara '' Hah işte aynen öyle durumdayız bir kaç gündür :-)Ama yarından itibaren ısınacakmış tekrar cuma günü de tavan yapacakmış :(38 derece olacakmış İzmir..Efsane geri dönüyor yanii..Aralarda böyle  sıcak havaya es verip rüzgarları estirsin de Yaradan dayanabilelim bu sıcaklara..
   Neysee biz gelelim sebeb-i ziyaretiimize..Güneydoğu Mutfağına ait bir tarifle geldim huzurunuza..Gaziantep yöresine ait bir tarif bu..ALİ NAZİK..Her yemeğin kendine has hikayesi olduğunu düşünürüm hep..Özellikle de ismi ilginçse illaki öğrenmem lazım adının nereden geldiğini :)Sanırım biraz fazla meraklıyım..Biraz araştırdım hikayesi hemen hemen aynı kelimelerle anlatılmış farklı sitelerde..O nedenle hikayeyle ilgili kaynak gösteremiyorum ..Bu bilgi internetten alıntıdır diyorum  sadece..
Ali Nazik, Gaziantep Mutfağı’nın sembollerinden biri. Aslı “Ala Nazik”ten geliyormuş bir rivayete göre. Arapça’da “ala” güzel, “nazik” ise yemek demek. Bir başka rivayete göre de  Yavuz Sultan Selim, 16. yüzyılda Gaziantep’e geldiğinde ihtişamlı bir törenle karşılanmış ve sunulan yemekler arasında Ali Nazik de varmış. Çok beğenmiş ve “Hangi eli nazik yaptı bunu?” demiş. Eli Nazik zaman içinde değimiş , ismi Ali Nazik olmuş..Evett yani krallara layık bir tarifle geldim bu sefer huzurunuza :)Hadi o zaman geçelim Zeyno'nun Mutfağına Ali Nazik yapmaya..


Ali nazik

Ali Nazik Yemeği İçin Gerekli Malzemeler :

5 tane patlıcan 
1.5 kase yoğurt
2 diş sarımsak
tuz

Kıymalı Harcı İçin :

300 gr. kıyma(Ben dana kıyması kullanıyorum tüm yemeklerimde )
4 kaşık sıvı yağ
1 orta boy  rendelenmiş soğan
1 tane domates rendesi
1 tatlı kaşığı salça (domates+biber salçası karışık)
Tuz, pul biber,karabiber
Süslemek  için kıyılmış maydanoz.

Ali Nazik Yemeğinin Yapılışı :

İlk iş olarak patlıcanlarımızı közlüyoruz..Ben fırınımda  közlüyorum..Fırın tepsisine yağlı kağıt serip  bir kaç yerinden çatalla delip atıyorum fırına..Patlıcanlar közlendikten sonra kabuklarını soyalım ve ince ince kıyalım..Ve geçelim kıymamızı kavurmaya..Öncelikle soğanlarımızı sıvı yağda kavuralım.Rengi sararıp şeffalaşmaya başlayınca kıymamızı da ekleyip kavurmaya devam edelim..Kıymamız mis gibi kokmaya başlayınca rendelemiş domatesimizi ve salçamızı da ekleyip devam edelim kavurmaya..Ocağını altını kapatmaya yakın tuzunu ve baharatlarımızı da ekleyip kısa süre sonra kapatalım ocağımızı ve sarmısaklı yoğurdumuzu hazırlayalım..Sarmısaklı yoğurtla patlıcanları güzelce karıştıralım ve kayık tabağa alalım..Üzerine kıymalı harcımızı dökelim ve yayalım..Üzerini de maydanozla süsleyelim ve afiyetle yiyelim :)Sevgiyle ve afiyetle kalınız..



13 Ağustos 2014 Çarşamba

Yoğurtlu Taze Fasülye Salatası


Yoğurtlu Taze Fasülye Salatası Tarifi:

Taze Fasülye Salatası :

Yoğurtlu Taze Fasülye Salatası



Sıcakkk çok sıcak hem de pek sıcak İzmir'imden merhabalar hepinize canlar..Çok sıcak bir yaz geçiyoruz..Şu an saat 21 41 ve dışarıda ki sıcaklık 33 derece..Oyyy gel de dayan..Suya da sabuna da fazlasıyla dokunuyoruz :-)Su damacanasının biri gidip biri geliyor eve..Yemek yemek istemiyor insan ama suya da doyamıyor:)Nasıl doyalım vücut sıvılarımız atıyor kendini dışarıya, bizde eksilen suyu yerine koyuyoruz..Sabahtan akşama kadar böyle bir kısır döngü..Tabi bu esnada yaşadığımız halsizlik ve bitkinlik diz boyu..Tansiyon hastalarının tansiyonu tavan yapıyor , benim gibi düşük tansiyonluların ki de yerlerde sürünüyor..Yarın çok daha sıcak olacakmış..Allah sokakta işi olanların , açık alanda çalışanların yardımcısı olsun..Biz kapalı alanlardayken bu kadar bıdı bıdı yapıyoruz..
        Sıcak havalar bloglarımızı da vurdu elbette..Trafiklerimiz azaldı..Benim yayınlarımın arası uzadı , dost ziyaretlerim azaldı kendi adıma..Bilgisayar başında fazla kalamıyorum sıcakta ..Yeni yazımı yayınlayacağım zaman bilgisayar başına geçiyorum , öyle olunca da ziyarete de gidemiyorum arkadaşlarımı..Telefondan giriyorum sıklıkla internete ama yorum yazarken sıkıntı yaratıyor o da..Eylül ayından sonra hava da rahatlaaarr biz de :)O zamana kadar böyle ağır aksak idare ederiz artık ne yapalım..Yaşadığımız yeri değiştiremiyeceğimize göre  biz şartlara uyum sağlayacağız.
      Bakmayın böyle söylenmemelerime izmir'imi seviyorum çok seviyorum..İmbatını da seviyorum..Kordon'unu da seviyorum..Modernliğini de seviyorum..Her seçim döneminden  sonra daha çok seviyorum :)
   Oooo ben de sıcaklardan girdim seçimden çıktım bravo bana :)Sıcak havalarda insan yemeğin yanına içini serinletecek yoğutlu bir şeyler istiyor..Hah işte bu tarifte o amaca çok uygun..Çok basit ve lezzetlii..Taze fasülyeyi haşlayıp zeytinyağıyla soteleliyorsunuz sonra da sarmısaklı yoğurtla buluşturuyorsunuz fasülyeleri..Bu kadar basit..Hadi o zaman Zeyno'nun Mutfağına buyrun..Yoğurtlu Taze Fasülye Salatası yapıyoruz..Sevgiyle ve afiyetle kalınız..


Yoğurtlu Taze Fasülye Salatası


Yoğutlu Taze Fasülye Salatası İçin Gerekli Malzemeler :

Taze fasülye
2 Yemek kaşığı Zeytinyağı
2 Diş sarmısak
2 Su bardağı yağurt
Tuz

Yoğurtlu Taze Fasülye Salatasının Yapılışı :

Taze fasülyelerimizi  tuzlu  suda yumuşayıncaya kadar haşlayalım..Yumuşayınca süzgeçe alıp süzdürelim iyice..Sonra da zeytinyağıyla soteleyip ve bir kenera alalım..Ben sarmısağı dövüp hazırlıyorum ve sofraya oturacağımız zamanda sarmısaklı yoğurta buluşturup üzerine de az zeytinyağı gezdiriyorum..Sonra da afiyetle yiyoruz :)Sevgi ve afiyetle kalınız..