16 Mart 2014 Pazar

Zeytinyağlı Enginar

Sebze Yemekleri

Enginar Yemekleri

Zeytinyağlı Enginar



Zeytinyağlı Enginar
     Merhabalar sevgili dostlarım..Güzel bir hafta hepimizin olsun diyorum pazar gününün son saatlerinde:)Huzur ve sağlık dolu günler diliyorum hepimize çünkü zor bir dönemden geçiyoruz..Herkes adeta barut fıçısı gibi..Git gide kutuplaşıyoruz..Bu bir sınav..Sonucunda kazananın  yada kaybedeninin hepimizin  olduğu bir sınav..Aynı geminin yolcusuyuz hepimiz ve hatırlatmak isterim bu gemi batarsa hepimiz batarız:(O nedenle de sukunetle ve sabırla , kazasız belasız atlatalım şu seçim sürecini..Olur mu:)
       Eveet  huzurunuza her daim bayılarak yediğim zeytinyağlı enginar tarifimle geldim:)Benim enginarlarım geçen sene dondurucuya attığım enginarlar..Ama tazeleri çıktı ben stoklarımı eritmek için elimdekileri kullandım..Siz tazeleriyle yapın derim:)Hadi o zaman tarifimize geçelim biz..
           Malzemeler:
8 tane enginar çanağı
1 Adet kuru soğan
1-2 Dal taze soğan
Dereotu
Yarım limon suyu
1 Çay bardağı zeytinyağı
2 Tane kesme şeker
1 Yemek kaşığı un
Tuz
Zeytinyağlı Enginar

  Yapılışı:
Benim enginarlar dondurucuda olduğu için öncelikle limonlu suda kısa süre kaynatıyorum..Ama taze enginardan yapacaksanız bu aşamayı geçebilirsiniz..Sonra kuru soğanı rendeleyip zeytinyağıyla bir iki çevirelim ve ince ince kıydığımız taze soğanlarımızı ekleyelim..Soğanlarımızı kavurduktan sonra enginarları da ekleyelim(Benim enginar çanakları büyük olduğu için böldüm, eğer sizinkiler küçükse bütün olarak da yapabilirsiniz..Çok da güzel görünür o haliyle de) , kavurmaya devam edelim..Biz bu arada limonumuzu sıkalım üzerine tuz  ve unu ekleyelim iki bardak kadar da su ilavesiyle iyice çırpalım ..Unumuzu eritiyoruz bu şekilde..(Un eklemeden de olur ama ben suyunun hafif kıvamlı olmasını seviyorum).Unlu suyumuzu ve kesme şekerimizi de ekleyip tenceremizin kapağını kapatalım..Enginarlar yumuşayana kadar pişsinler..Ocağı kapatmaya yakın bir tutam dereotunu  ince ince kıyalım ve ekleyelim tenceremize ve altını kapatalım..Servis yapacağınız zaman üzerine mutlaka dereotu kıyın. Sevgiyle ve afiyetle kalıınız:)

5 Mart 2014 Çarşamba

Patlıcan Ezme

Patlıcan Ezme Tarifi

Yoğurtlu Patlıcan Salatası

Patlıcan Ezme


Merhabalar sevgili dostlar..Yağmurlu çamurlu bir gündü bugün..Hava sıkıcı ve kasvetli..Böyle havalarda yaz günlerini özlerim hemen..Ben de bu özlemimi yazdan hazırlayıp dondurucuya attığım sebzelerimle  giderdim..PATLICAN EZME..Patlıcanın her yemeğini seven ben nasıl olupta paylaşmamışım hayret:)Çok kolay olduğu için herhalde  diye düşündüm..Ama arşivimde olması lazım..Patlıcan ezmesinin birkaç değişik şekli var..Sade olarak  yapılabilir , yoğurt ve beyaz peynirle  yapılabiilir yada yoğurt ve az mayonezle de karıştırarak yapılabilir..Hepsi  de çok lezzetli olur:)Ben közlediğimde dayanamayıp hemen bir parça ağzım yana yana az tuzla yerim illaki:)Sevmeyen varmıdır bu güzelleri derim hep ama vardır mutlaka sevmeyeni de..Neyse  lafı fazla uzattım tarif için  sizi şöyle alayım buyrun Zeyno'nun Mutfağına dostlarım:)
Patlıcan Ezme



Malzemeler:
Közlenmiş patlıcan
2 Diş sarmısak
1 Su bardağı yoğurt
1 Yemek kaşığı zeytinyağı
½ limon suyu
Tuz

Yapılışı:
Ben özellikle miktar yazmadım bu tarifte..İstediğiniz kadar patlıcanla yapabilirsiniz..Ben yazdan közleyip attım dondurucuya..Közlenen patlıcanlar soyulup doğranır ve zeytinyağı ve limonla karıştırılır..Sarmısakları dövüp yoğurtla karıştıralım..Sonra bütün malzemeleri karıştırıp servis tabağına alalım ve dilediğimiz şekilde süsleyelim..Afiyet olsun..Sevgiyle ve afiyetle kalınız..



3 Mart 2014 Pazartesi

Fırın Poşetinde Sebzeli Tavuk

Tavuk Yemekleri

Fırın Yemekleri

Fırın Poşetinde Sebzeli Tavuk


Fırın Poşetinde Sebzeli Tavuk

Merhabalar canlar:)Güzel bir hafta hepimizin olsun diyorum..Bu aralar haberleri dinleye dinleye canımızı sıkmak dışında iyiyiz..Hafiflemeye devam ediyoruz..Üzerimizdeki yükleri ,fazla ağırlıkları atıyoruz..Örgütlenince bütün aile, iyi oluyor bu rejim diyet işleri:)Tek başına gerçekten de zor olurdu..Düşünsenize  siz düşük kalorili şeyler tüketirken karşınızda şöyle nefis bir pasta yesin ahali:)Ayyy çok çok fena olur bu ama..Ben tatlıyı fazlaca sevip ,sarıp sarmaladığım için hemen pasta dedim :-)
      Bizimkine diyet demek pek doğru değil aslında..Sağlıklı besleniyoruz ..Tatsız tuzsuz şeyler yemiyoruz..Beyaz et ve salata ağırlıklı besleniyoruz..Az tuzlu yaparım genelde yemeklerimi zaten eşimin tansiyon sorunundan ötürü..Şimdi biraz daha azaltıp baharatlarla tatlandırıyorum yemeklerimi..Şimdi size vereceğim tarifte aynen böyle..Baharatlarla tatlandırıldı..Haydi o zaman buyrun Zeyno'nun Mutfağı'na:)

Fırın Poşetinde Sebzeli Tavuk

Malzemeler:
2 Parça tavuk ( göğüs kısmından)
2 Adet kuru soğan
3-4 Ad et Sivri biber
2 Adet havuç
3 Adet orta boy patates
3 Diş sarmısak
1 Çay bardağı kadar bezelye(Dondurucuda vardı benim onu kullandım)
Tuz
Karabiber
Köri(Tavuğa çok yakışıyor bu baharat)
Pul biber
Acı kırmızı toz biber
Kekik(bol miktarda kullanın)
1Yemek kaşığı zeyinyağı

Yapılışı:
Soğanlarımızı jülyen doğrayıp ,bibelerimizi büyüklüğüne göre iki yada üçe keselim. Havuçlarımızı kabuklarını sıyırıp boylamasına ikiye sonrada dört beş parçaya keselim..Yani iri ri doğrayalim sebzelerimizi..Patateslerimizi de soyup elma dilimi olarak doğrayalım..Sarmısağımızı soyup küçük küçük doğrayalım..Tavuğumuzu da iki yada üç parçaya bölelim..Şimdi derin bir kaba alalım tüm sebze ve tavuklarımızı..Üzerine zeytinyağı ,pul biber,köri,karabiber,kimyon,acı toz kırmızı biber,tuz,kekiği ekleyelim..Sonra elimizle güzelce paçal yapalım..Bütün baharatların eşit şekilde dağılmasını sağlayalım..Sonra fırın torbamızı alıp bir kaşık un boşaltalım ve silkeleyelim..Torbamızın içinin unladıktan sonra mis gibi kokan malzemelerimizi poşetimizin içine doldurup ağzını bağlayalım..Torbamızın üzerinden bir kaç noktadan  delelim..Buhar çıkışını sağlamak için yapıyoruz bunu..Ben poşeti kare borcamın içine oturttum pişince torbayı kesip malzemeleri borcama alıp servis yapabilmek için..200 dereceye ısıtılmış fırında 45 dakika  pişiriyoruz..Afiyet olsun..Sevgiyle ve afiyetle kalınız:)