23 Nisan 2014 Çarşamba

Çilek Soslu Panna Cotta

İtalyan Tatlıları

Panna Cotta


Çilek Soslu Panna Cotta

O biirrr Panna  Cotta:)O biiirrr İtalyan..O biirrr İtalyan tatlısı.Beyaz Show gibi oldu bu galiba:) .Panna Cotta nedir diyenler , adını daha önce duyup da merak edenler ya da daha önce yemiş olup tarifini bilmeyenler buyrun buraya alayım sizleri..Buyrun buyrun...Bu İtalyan güzeliyle benim yolum daha önceki yayınlarımda bahsettiğim kursta kesişti..Kurs öğretmenimiz bizimle bu tarifi paylaşana kadar varlığında habersizdim bu güzelliğin..Ammaa velakin  kurs da yapıp bir de tadına bakınca yapmak şart oldu dedim..Uzun zamandır aklımdaydı ama kısmet bugüneymiş..Tarifin değişik versiyonları da var elbette..Zaman içinde bize uyarlanmış jelatinsiz olan tariflerini de paylaşacağım..Ama orjinal hali budur tarifin..Hadi o zaman az malzeme bol lezzet ve yüksek kalori için sizi alayım mutfağıma:


Malzemeler:

600 ml krema                          
2  yaprak jelatin
2 paket vanilin
1 su bardağından 3 parmak eksik pudra şekeri

Çilek Sosu İçin:
300  gram çilek
½ bardak su
1 Su bardağı tozşeker
1 yemek kaşığı nişasta (Ben kıvamlı bir sos sevdiğim için bana iyi geldi bu ölçü..Ama daha sıvı bir halde olsun isterseniz azaltabilirsiniz bu ölçüyü)
                                                     
Yapılışı:

Soğuk suyun içine yaprak jelatinlerimizi koyup  bekletelim..Biz bu arada Krema ,pudra şekeri ve vanilyayı ocakta ısıtalım..Kaynamasın ama..Kremalı karışımımız ısınınca ocağı kapatalım..Yaprak jelatinlerimizin fazla suyunu elimizle sıkarak atalım ve kremamızın içine ekleyelim..Karıştırararak erimesini sağlayalım..Eridiğine emin olduğumuzda servis kuplarına paylaştıralım..Bu ölçüyle 6 karamel kabı çıkıyor..Üstüne çilek sosu  için 2 parmak kadar pay bırakalım ve buzdolabına kaldıralım.5 ya da 6 saat kalsın buzdolabında...İlk yapıldığında kıvamı gevşek görünse de verdiğim süre sonunda kıvamını buluyor
   Gelelim çilek sosumuzaa:)Çileklerimizi ayıklayıp yıkayalım rondodan geçirelim ve sonra da tel süzgüyle süzelim..Sos tenceremize su ve şekerimizi koyalım ve ocağa alalım..Karıştırmadan arada sallaya sallaya şekerin erimesini sağlayalım..Bir süre kaynattıktan sonra altını kapatalım ve ılınmaya bırakalım..Ilınınca şurup , çilek püresi ve nişastayı  karıştıralım ..Tekrar ocağı yakalım ve kıvamını alıp koyulaşana kadar pişirelim..Ve altını kapatıp soğumaya bırakalım..
     Panna cottalarımız yeterince soğuyup kıvamını bulunca çilek sosumuzu paylaştıralım panna cottalarımıza..Tekrar buzdolabına kaldıralım sosumuz da kıvamını bulup koyulaşşsın ve soğusun..Daha sonra isterseniz bu şekilde isterseniz de benim yaptığım gibi ters çevirip üzerini tekrar sosla süsleyip servis yapabilirsiniz...Afiyet olsun..Sevgiyle ve afiyetle kalınız:)



23 Nisan Ulusal Egemenlik Ve Çocuk Bayramımız Kutlu Olsun :)

Bugün 23 Nisan Ulusal Egemenlik Ve Çocuk Bayramı:)Atamızı her zaman ki gibi saygı ve şükranla anıyoruz..Nice 23 Nisanlara ..Sevgi ve saygıyla..

13 Nisan 2014 Pazar

Anneanne Poğaçası

Hamur İşleri

Poğaçalar





Anneanne Poğaçası
Eveettt nerede kalmıştık:)Uzun bir sessizlik döneminden sonra hepinize en kocamanından merhabalar canlar..Sessizlik dönemi dediysem de aslında geride kalan seçim döneminde ortalık hiç de sessiz değildi elbette!!Hatta fazlasıyla gürültülüydü de ben sessiz kalmayı tercih ettim:)Neysee geçti gitti ..Vatana millete hayırlı olsun:)
  Ben de bu dönem de gözüm kulağım haberlerde olduğundan ne bloğumla ne de blogger arkadaşlarımla ilgilenemedim..Mutfağımdan çıkan yemeklerin resimlerini ve tariflerini de eklemeyemedim..Hiç içimden gelmedi..Ülkede işler karışınca hiç içimden gelmiyor paylaşımda bulunmak..Genellikle neşeli yazılar yazmayı sevdiğimden sanırım böyle oluyorum..
 Amaaa artık efsane geri döndü şekerler..O yüzden yazımın başlangıcında ''Eveeett nerede kalmıştık''dedim.Şimdi size çok sık yaptığım fakat her nedense hiç paylaşmadığım pufidik  poğaça tarifimi vereceğim..Aslında klasik poğaça tarifi bu..Bizim evde anneanne poğaçasıdır adı..Çünkü anneciğim muhteşem yapar bu poğaçaları..Ben de anneciğimden öğrendim yani..Eee hadi o zaman buyrun geçelim tarifimize:)(Bu arada televizyonda da Volkan Konak'ta kulağım..Malum bugün pazar ve Kuzey'in Oğlu'nu izleme zamanı:-))Hadi hadi mutfağa alayım ben sizi:)

Anneanne Poğaçası

Malzemeler:
1Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı zeytinyağı
1 yumurta + 1 yumurta(Akı hamurumuza, sarısı da poğaçalarımızın üzerine)
Tuz
1 Tatlı kaşığı karbonat
Aldığı kadar un(5 yada 6 bardak yeterli gibi )

İç Harcı İçin:
Beyaz peynir rendesi veya çökelek
Maydanoz

Yapılışı:
Un, tuz ve karbonatı  karıştırıp yoğuracağımız kaba alalım..Yumurtamızı kıralım ; yağ ve yoğurdumuzu da ekleyip başlayalım yoğurmaya..Hamurumuz iyice bütünleşşin..Kulak memesi kıvamında hamur elde edecek kadar un yeterli..5 bardak undan sonra kontrollü olarak eklemek yeterli olur sanırım..Yoğurduktan sonra yarım saat kadar dinlendirelim hamurumuzu ve sonrasında hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yada merdaneyle inceltip içine iç harcımızdan koyup kapatalım..Yağlı kağıt serilmiş tepsimize sıralayalım..Ben yağlı kağıt seriyorum ama yoksa o zaman tepsiyi yağlayabilirsiniz..Sonrasında poğaçalarımızın üzerine yumurta sarısı sürüp önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirelim..Sevgi ve afiyetle kalınız..