30 Ağustos 2014 Cumartesi

30 Ağustos Zafer Bayramımız Kutlu Olsun



''Büyük işleri yalnız büyük milletler yapar ''demiş Atam..Ne  güzel söylemiş..Biz böyle bir ulusun evlatlarıyız, en olmayacak zamanlarda küllerimizden yeniden doğarız.. Allah bir daha güzel yurdumuzun  toprakları üzerine düşman çizmesi bastırmasın..30 Ağustos Zafer Bayramımız Kutlu olsun..''Ne mutlu Türk'üm diyene !!''

19 Ağustos 2014 Salı

Ali Nazik

Ali Nazik Yemeği Nasıl Yapılır ?
Ali Nazik Yemeğinin Adı Nereden Geliyor?


Ali Nazik

Merhabalar sevgili dostlarım..Geçen hafta sıcaklardan nasıl şikayet ettiysem artık iki üç gündür havalar süper..Tıpkı Magnum'un yıllar önceki reklamlarındaki sloganları gibi.Ne diyordu reklamda ??''Kızgın kumlardan serin sulara '' Hah işte aynen öyle durumdayız bir kaç gündür :-)Ama yarından itibaren ısınacakmış tekrar cuma günü de tavan yapacakmış :(38 derece olacakmış İzmir..Efsane geri dönüyor yanii..Aralarda böyle  sıcak havaya es verip rüzgarları estirsin de Yaradan dayanabilelim bu sıcaklara..
   Neysee biz gelelim sebeb-i ziyaretiimize..Güneydoğu Mutfağına ait bir tarifle geldim huzurunuza..Gaziantep yöresine ait bir tarif bu..ALİ NAZİK..Her yemeğin kendine has hikayesi olduğunu düşünürüm hep..Özellikle de ismi ilginçse illaki öğrenmem lazım adının nereden geldiğini :)Sanırım biraz fazla meraklıyım..Biraz araştırdım hikayesi hemen hemen aynı kelimelerle anlatılmış farklı sitelerde..O nedenle hikayeyle ilgili kaynak gösteremiyorum ..Bu bilgi internetten alıntıdır diyorum  sadece..
Ali Nazik, Gaziantep Mutfağı’nın sembollerinden biri. Aslı “Ala Nazik”ten geliyormuş bir rivayete göre. Arapça’da “ala” güzel, “nazik” ise yemek demek. Bir başka rivayete göre de  Yavuz Sultan Selim, 16. yüzyılda Gaziantep’e geldiğinde ihtişamlı bir törenle karşılanmış ve sunulan yemekler arasında Ali Nazik de varmış. Çok beğenmiş ve “Hangi eli nazik yaptı bunu?” demiş. Eli Nazik zaman içinde değimiş , ismi Ali Nazik olmuş..Evett yani krallara layık bir tarifle geldim bu sefer huzurunuza :)Hadi o zaman geçelim Zeyno'nun Mutfağına Ali Nazik yapmaya..


Ali nazik

Ali Nazik Yemeği İçin Gerekli Malzemeler :

5 tane patlıcan 
1.5 kase yoğurt
2 diş sarımsak
tuz

Kıymalı Harcı İçin :

300 gr. kıyma(Ben dana kıyması kullanıyorum tüm yemeklerimde )
4 kaşık sıvı yağ
1 orta boy  rendelenmiş soğan
1 tane domates rendesi
1 tatlı kaşığı salça (domates+biber salçası karışık)
Tuz, pul biber,karabiber
Süslemek  için kıyılmış maydanoz.

Ali Nazik Yemeğinin Yapılışı :

İlk iş olarak patlıcanlarımızı közlüyoruz..Ben fırınımda  közlüyorum..Fırın tepsisine yağlı kağıt serip  bir kaç yerinden çatalla delip atıyorum fırına..Patlıcanlar közlendikten sonra kabuklarını soyalım ve ince ince kıyalım..Ve geçelim kıymamızı kavurmaya..Öncelikle soğanlarımızı sıvı yağda kavuralım.Rengi sararıp şeffalaşmaya başlayınca kıymamızı da ekleyip kavurmaya devam edelim..Kıymamız mis gibi kokmaya başlayınca rendelemiş domatesimizi ve salçamızı da ekleyip devam edelim kavurmaya..Ocağını altını kapatmaya yakın tuzunu ve baharatlarımızı da ekleyip kısa süre sonra kapatalım ocağımızı ve sarmısaklı yoğurdumuzu hazırlayalım..Sarmısaklı yoğurtla patlıcanları güzelce karıştıralım ve kayık tabağa alalım..Üzerine kıymalı harcımızı dökelim ve yayalım..Üzerini de maydanozla süsleyelim ve afiyetle yiyelim :)Sevgiyle ve afiyetle kalınız..



13 Ağustos 2014 Çarşamba

Yoğurtlu Taze Fasülye Salatası


Yoğurtlu Taze Fasülye Salatası Tarifi:

Taze Fasülye Salatası :

Yoğurtlu Taze Fasülye Salatası



Sıcakkk çok sıcak hem de pek sıcak İzmir'imden merhabalar hepinize canlar..Çok sıcak bir yaz geçiyoruz..Şu an saat 21 41 ve dışarıda ki sıcaklık 33 derece..Oyyy gel de dayan..Suya da sabuna da fazlasıyla dokunuyoruz :-)Su damacanasının biri gidip biri geliyor eve..Yemek yemek istemiyor insan ama suya da doyamıyor:)Nasıl doyalım vücut sıvılarımız atıyor kendini dışarıya, bizde eksilen suyu yerine koyuyoruz..Sabahtan akşama kadar böyle bir kısır döngü..Tabi bu esnada yaşadığımız halsizlik ve bitkinlik diz boyu..Tansiyon hastalarının tansiyonu tavan yapıyor , benim gibi düşük tansiyonluların ki de yerlerde sürünüyor..Yarın çok daha sıcak olacakmış..Allah sokakta işi olanların , açık alanda çalışanların yardımcısı olsun..Biz kapalı alanlardayken bu kadar bıdı bıdı yapıyoruz..
        Sıcak havalar bloglarımızı da vurdu elbette..Trafiklerimiz azaldı..Benim yayınlarımın arası uzadı , dost ziyaretlerim azaldı kendi adıma..Bilgisayar başında fazla kalamıyorum sıcakta ..Yeni yazımı yayınlayacağım zaman bilgisayar başına geçiyorum , öyle olunca da ziyarete de gidemiyorum arkadaşlarımı..Telefondan giriyorum sıklıkla internete ama yorum yazarken sıkıntı yaratıyor o da..Eylül ayından sonra hava da rahatlaaarr biz de :)O zamana kadar böyle ağır aksak idare ederiz artık ne yapalım..Yaşadığımız yeri değiştiremiyeceğimize göre  biz şartlara uyum sağlayacağız.
      Bakmayın böyle söylenmemelerime izmir'imi seviyorum çok seviyorum..İmbatını da seviyorum..Kordon'unu da seviyorum..Modernliğini de seviyorum..Her seçim döneminden  sonra daha çok seviyorum :)
   Oooo ben de sıcaklardan girdim seçimden çıktım bravo bana :)Sıcak havalarda insan yemeğin yanına içini serinletecek yoğutlu bir şeyler istiyor..Hah işte bu tarifte o amaca çok uygun..Çok basit ve lezzetlii..Taze fasülyeyi haşlayıp zeytinyağıyla soteleliyorsunuz sonra da sarmısaklı yoğurtla buluşturuyorsunuz fasülyeleri..Bu kadar basit..Hadi o zaman Zeyno'nun Mutfağına buyrun..Yoğurtlu Taze Fasülye Salatası yapıyoruz..Sevgiyle ve afiyetle kalınız..


Yoğurtlu Taze Fasülye Salatası


Yoğutlu Taze Fasülye Salatası İçin Gerekli Malzemeler :

Taze fasülye
2 Yemek kaşığı Zeytinyağı
2 Diş sarmısak
2 Su bardağı yağurt
Tuz

Yoğurtlu Taze Fasülye Salatasının Yapılışı :

Taze fasülyelerimizi  tuzlu  suda yumuşayıncaya kadar haşlayalım..Yumuşayınca süzgeçe alıp süzdürelim iyice..Sonra da zeytinyağıyla soteleyip ve bir kenera alalım..Ben sarmısağı dövüp hazırlıyorum ve sofraya oturacağımız zamanda sarmısaklı yoğurta buluşturup üzerine de az zeytinyağı gezdiriyorum..Sonra da afiyetle yiyoruz :)Sevgi ve afiyetle kalınız..

4 Ağustos 2014 Pazartesi

Mayalı Poğaça

       

Mayalı Poğaça Tarifi

Poğaça Tarifi

Mayalı Poğaça

Merhabalar canlar..Uzun sayılabilecek bayram tatilinin ardından işte geldim buradayım:)Umarım herkesin bayram tatili adına yakışır şekilde Şeker tadında geçmiştir..Allah tekrarını nasip etsin inşallah..Ben de şekerden ve tatlıdan biraz uzak durmak iyi gelecektir diye düşündüm ve pofidiklerimle çıktım huzurunuza..Oldukça Basit ama lezzeti garanti :)Normal poğaçaya göre biraz daha zaman alıyor..Mayalanmasını bekliyoruz malum..Hamuru tıpkı daha önce paylaşmış olduğum Açma tarifimdeki gibi yapılıyor..Mayalanmasıyla uğraşamam hemen yapmak istiyorum derseniz de o zaman Anneanne Poğaçası Tarifime de bakabilirsiniz:)Hadi biz şimdi Mayalı Poğaça yapmaya gidiyoruz Zeyno'nun Mutfağına:)

Mayalı Poğaça

Mayalı Poğaça  Yapmak İçin Gerekli Malzemeler

1Paket İnstant maya
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı zeytinyağı
1 şişe maden sodası(200ml)
2 yemek kaşığı tozşeker
Biraz tuz
Aldığı kadar un
İç Harcı İçin:
Çökelek
Maydanoz veya dereotu

Mayalı Poğaçanın Yapılışı:

Ilık sütün içine 2 yemek kaşığı şekeri döküp karıştırıyoruz..Üzerine instant mayamızı ekleyip karıştırıyoruz..Hamuru yoğuracağımız  kabın içine sıvı yağ ve maden sodasını döküp mayalı karışımı döküyoruz..Sonra da biraz tuz karıştırdığımız unumuzu ekleyip elimizi bırakan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz..Sonra hamurumuzu dinlendiriyoruz.1 saat kadar..Sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz...Sonra elimizle yada merdaneyle açıp içine peynirli harcımızı koyup ,kapatıyoruz.. Ve tepsiye diziyoruz..30 dakika dinlendirdikten sonra 170 dereceye ısıtılmış fırına atıyoruz..5 dakika sonra fırından alıp üzerine yumurta sarılarını sürüp altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz.(Bunu yapmamızın sebebi poğaçalar kabarınca yumurta sarılının poğaçaların üzerindeki görüntüsü).Sonrada afiyetle yiyoruz..sevgiyle ve afiyetle kalın..