14 Ekim 2014 Salı

Enginar Çorbası


Terbiyeli Enginar Çorbası



Terbiyeli Enginar Çorbası

Şehriyeli Enginar Çorbası

Merhabalar sevgili dostlarım..Havalar ayarsızz..İnsanlar ayarsızz..Herşey herkes ayarsız bu aralar..Hava sıcak mı soğuk mu belli değil..Ülke de işler hiç iyi değil..Umarım ve dilerim en kısa sürede bu kara dönem biter..Aydınlık günlere uyanırız hep birlikte..
Soğuk kış günlerinin olmazsa olmazıdır çorbalar..Hele biraz hastaysak illa ki çorba olacak illa ki :)Hastaya çorba sorulmaz lafı bile bu yüzden yerleşmiş dilimize..Ehh Çorba bu kadar sevilirde yapılmaz mı hiç ??Yapılır elbette..Sizi bilmem ama Zeyno'nun Mutfağında kesinlikle yapılır:)
 Gelelim Terbiyeli Enginar Çorbasına:)Bu biraz doğaçlama bir tarif oldu aslında..Enginar Çanağında Garnitür yapmıştım ve enginarları haşladığım suyu çorba olarak değerlendirmek istedim ilk yaptığımda..Çorbayı terbiyeli yapmaya karar verdim lezzeti garanti olsun diye.Biraz da şehriye..Tencerenin dibinde kalan garnitürleri de ekledim çorbama ortaya böyle nefis bir lezzet çıktı..

*Tarife geçmeden önce bu çorbayı sadece enginar suyuyla da yapabilirsiniz diyorum..Ben ilk yaptığımda bu şekilde yaptım ve ev halkı da bayıldı:)

*Haşladığınız  sebzelerin sularını asla dökmeyin..Ya çorba olarak kullanın yada buz poşetlerine doldurarak dondurucuya atın..Tablet halde yemeklerinize ve çorbalarınıza karıştırın..Neden mi?Haşladığımız zaman sebzelerimizin en faydalı kısımları o haşlama suyunda kalıyor..


Enginar Çorbası İçin Gerekli Malzemeler :

2 tane ayıklanmış  limonlu suda haşlanmış  ve küp küp doğranmış  enginar çanağı(Haşlama suyunu da çorbamızda kullanacağımız için suyunu biraz fazla koymak gerek )

6 Çorba kasesi enginar suyu + su

2 dal taze  soğan (Yeşil kısmı)

1 kahve fincanı bezelye

1 kahve fincanı zeytinyağı

3-4 dal dereotu

1 limon suyu

Tuz

Pul biber

Nane

Çorbanın Terbiyesi İçin Gerekli Malzemeler:
1 yumurta sarısı

1 Çorba kaşığı un

1 Su bardağı yoğurt

1 Çay bardağı tel şehriye





Enginar Çorbası



Enginar Çorbasının Yapılışı:

Öncelikle zeytinyağıyla taze soğanları kavuruyoruz .Sonra enginarları ve bezelyeleri ekleyip kavurmaya devam edelim.Sonra da suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatalım ve kaynamaya birakalım..Kaynayınca şehriyeleri de ekleyelim ve arada karıştıralım şehriyeler pişene dek..Şehriyeler pişince de terbiyesi hazırlayalım çorbanın..Yumurta sarısıyla yoğurdu pürüzsüz olana dek çırpalım sonra da unu ekleyip çırpmaya devam edelim..Pürüzsüz ve pütürsüz olmalı terbiye..Bundan sonraki aşama da dikkatli olmalıyız çorbamızın kesilmemesi için..Tencerede kaynayan çorbadan 2 - 3 kaşık alıp terbiyeye ekliyoruz ve hızlıca çırpıyoruz..3-4 kez bu işlemi yaptıktan sonra sıra geldi terbiyeyi çorbaya eklemeye..Azar azar ekliyoruz  ve hızlıca karıştırıyoruz..Tuzunu ve ince kıyılmış dereotunu ekleyip bir taşım kaynatıp altını kapatıyoruz..Servis yaparken de arzuya göre pul biber ve kuru nane ile servis yapabilirsiniz..Afiyet olsun..

Enginar Çanağında Garnitür tarifim için Tık Tık
Terbiyeli Şehriye Çorbası tarifim için Tık Tık