26 Şubat 2015 Perşembe

www.zeynonunmutfagi.com

www.zeynonunmutfagi.com


Yeni adresim





Merhabalar sevgili dostlarım..Yeni adresimle yayındayım artık.Uzun zamandır düşünüp cesaret edemediğim bir konuydu bu..Sonunda tüm cesaretimi topladım ve alan en  adımı aldım.Artık www.zeynonunmutfagi.com olarak yayındayım..Ama benim için çok zor oldu bu süreç..İlerleyen günlerde bu konuyu yazacağım..Şimdilik minik bir merhaba demek istedim..Bir de ihmal ettiğim arkadaşlarıma güzel bir sebepten  dolayı ihmal ettiğimi söylemek istedim.(Bu arada bloğuma da ulaşamadım bir süre).Bana bir kaç gün daha izin verin..Sonrasında her birinizi tek tek ziyaret edeceğim..Yorumlara dönüş yapamadığım için özür dilerim..Dediğim gibi site ayarlarını rayına oturtmaya çalışıyorum kendim..Deneme yanılmayla:-)Hepinizi çok seviyorum..Sevgiyle ve sağlıkla kalın....
       www.zeynonunmutfagi.com

23 Şubat 2015 Pazartesi

Kıymalı Karnıbahar


Kıymalı Karnıbahar Yemeği

Karnıbahar Yemeği Nasıl Yapılır ?

Kıymalı Karnıbahar
Kıymalı Karnıbahar
           İyi haftalar sevgili dostlarım..Pazartesi sendromu sizlerden uzak , enerjiniz bol olsun..Nasıl olacaksa artık..Pazartesinin adı büyük:)Adı çıkmış bir kere dokuza inmez sekize..Ama olsun ben güzel bir hafta diliyorum hepimize..Nasıl olsa dilek tutmaya alıştık bu aralar..Yıl sonu geliyor..2014 'e  bye bye diyeceğiz..2015 e de hoşgeldin diyeceğiz..Hoş geldin derken de ufak tefek taleplerimiz olacak elbette..Başladık biz de ufak tefek çarşaf gibi liste hazırlamaya:-)2015 gelmeyip direk 2016  yı yollayalım derse bilin ki bizim listeden korkmuştur da yerini başkasını yollamıştır..Şaka bir yana seviyorum aralık ayını..Yeni yılı karşılamaya hazırlanıyor bütün dünya, kendi kültürüne ve dünya görüşüne paralel olarak hazırlanıyor herkes..2015 tüm güzellikleriyle gelsin, sarıp sarmalasın hepimizi..Tüm evreni..
   
Son zamanlarda yemek tariflerine  fazla yer vermediğimi fark ettim..Bundan sonra yemek tariflerine daha sık yer vereceğim bloğumda (Duydun mu 2015 ilk dileğim geldi :-) ?? )
 
Açılışı da güzel bir kış yemeğiyle yapalım dedim..Çok severiz biz kıymalı karnıbahar yemeğini..Hepiniz çok daha güzellerini yapıyorsunuz zaten biliyorum ama arşivimde olmalı bu çok sevdiğim hatta sarıp sarmaladığım karnıbahar yemeği..Haydi o zaman Zeyno'nun Mutfağına gidiyoruz hep birlikte :)...


Kıymalı Karnıbahar İçin Gerekli Malzemeler :
Kıymalı Karnıbahar
Kıymalı Karnıbahar Yemeği

*1 Adet orta boy karnıbahar

*250 gr dana kıyması

*1 Adet orta boy kuru soğan

*3 Yemek kaşığı sıvı yağ

*2 Yemek kaşığı kışlık domates sos (Yoksa domates salçası da olabilir)

*1 Yemek kaşığı biber salçası

*Tuz,kimyon

Kıymalı Karnıbahar Yemeğinin Yapılışı:

Karnıbahar dallarına ayrılıp güzelce yıkanır ve suyun içinde bir süre bekletilir..Bu arada büyükçe bir tencerede suyu kaynatıp içine tuz ekledikten sonra  karnıbaharlar içine atılır ve hafif yumuşayana kadar haşlanır..Haşlanan karnıbaharlar kevgir yardımıyla pişirileceği tencereye alınır..Başka bir tavada sıvı yağ ve rendelenmiş soğan sotelenir..Soğanların rengi dönmeye başlayınca kıyma eklenir ve güzelce kavrulur..Kıyma kavrulunca domates sosu ve salça da eklenir bir süre daha kavrulur..Sonra üzerine 2  bardak su eklenir ve kaynamaya bırakılır..Kaynamaya başlayınca , tuz ve kimyon eklenir .Daha sonra  tenceredeki karnıbaharların üzerine eşit şekilde dağıtılır..Tencerenin kapağı kapatılır..Kısık ateşte karnıbaharlar yumuşayana kadar pişirilir..Afiyet olsun..


Bu tarifim Yemekustalari.com sitesinde de yayınlanmıştır :)

21 Şubat 2015 Cumartesi

Kolay Pizza (Ekmek Hamurundan)


Pizza Tarifi

Kolay Pizza Tarifi

Ekmek Hamurundan Pizza Tarifi

Kolay Pizza
Ekmek Hamurundan Pizza
Mutlu hafta sonları dilerim canlar..Hafta sonu kahvaltılarını çok severim..Geç kalkılır..Biraz tembellik yapılır..Ev halkına hoş sürprizler hazırlanır  evin annesi tarafından mutfakta..Yada evin babası fırının yolunu tutup sıcacık börekleri poğaçaları  ya da gevrekleri alır gelir yanında da gazetelerle birlikte :)Sevgi  ve huzur kokusu yayılır bütün eve..Kahvaltı sofrası hazırlanırken ev ahalisi yavaş yavaş dökülür mutfağa..Bazen bir dilim salatalık aşırılır tabaktan , en şirin gülümsemeyle..Bazen de ekmeğin köşesi koparılır..Yavaş yavaş hazırlıklar tamamlanır ve aile fertleri o sofrada buluşur en uykulu halleriyle..Ya da çok uyumuş olmanın verdiği hafif miskinlikle :)..Kahvaltı sonrası kahve keyfi de eşlik etmezse olmaz,eksik kalır o canıımm kahvaltı keyfi..Türk kahvesi..Mmm bol köpüklü ve az şekerli olacak benimki..Bayılırımm..Kahveler de içildikten sonra gazeteler talan edilir, televizyonda ilgi alanlarına uyan program aranır..Sonrası da hava şartlarına göre değişir..
 Ben de kahvaltı da sürpriz yapmak isteyen anneler olabilir düşüncesiyle kaptım  pizzamı geldim huzurlarınıza..Haydi bakalım buyrun Zeyno'nun Mutfağına..Ekmek Hamurunda Pizza yapıyoruz..En kolayından :)Sevgiyle ve afiyetle kalınız..



Ekmek Hamurundan Pizza
Kolay Pizza





Malzemeler:

* 1 Adet ekmek hamuru

* 1 Tatlı kaşığı salça

* Yarım kangal sucuk

*1 Su bardağı rendelenmiş kaşar

*1 Adet sivri biber

*1 Yemek kaşığı sıvı yağ

* 1 Kahve fincanı su

Yapılışı:

*Küçük boy , yuvarlak bor cam kullanıyoruz pişirmek için.Tepsinin içine yağlı kağıt seriyoruz.Bunun için tepsiyi yağlı kağıdın üzerine ters çevirip kenarlarını makasla keselim.Kestiğimiz yuvarlak parçayı borcamın içine yerleştirelim.

*Hamurumuzu uygun bir kaba alıp ağzını kapatalım ve bir saat kadar ağzını açmayalım.Bu arada hamur mayalanıp kabaracaktır.

*Mayalanan hamuru elimizi hafifçe yağlayarak alalalım ve yağlı kağıt serilmiş tepsinin tabanına yerleştirelim.Elimizle bastırarak eşit şekilde yayılmasını sağlayalım.

*Küçük bir kasede salça,yağ ve suyu karıştıralım.

*Hamurun üzerine kaşıkla salçalı sostan sürelim.

*Sosun üzerine halka halka kesilmiş sucukları döşeyelim.


*Sucukların üzerine ince ince kıyılmış biberleri serpiştirelim.

*Biberlerin üzerine rendelenmiş kaşarı serpiştirelim.

*Son olarak salçalı sostan gezdirelim pizzanın üzerine ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirelim.Afiyet olsun.
Ekmek Hamurundan Pizza
Kolay Pizza


Ekmek Hamurundan Pizza
Kolay Pizza
Ekmek Hamurundan Pizza
Kolay Pizza
Ekmek Hamurundan Pizza
Kolay Pizza
Ekmek Hamurundan Pizza
Kolay Pizza
Ekmek Hamurundan Pizza
Kolay Pizza
Ekmek Hamurundan Pizza
Kolay Pizza





Aynı tarifim YemekUstalari.com adlı sitede de yayınlanmıştır.

17 Şubat 2015 Salı

Sevgililer Günü Kurabiyesi

Sevgililer Günü Kurabiyesi

Kalp Kurabiye

Aşk Kurabiyesi

Aşk Kurabiyesi
Sevgililer Günü Kurabiyesi

Merhabalar sevgili dostlarım..Sevgililer günü için hazırladığım yazımı Özgecan'ın acı haberini alınca paylaşmak hiç içimden gelmedi!!..O nedenle bu yazımı gecikmeli olarak fakat değiştirmeden yayınlıyorum..Sevgiyle kalınız..


14 şubat gelmiş hoş gelmiş..Sevgilisi olan,olmayan..Evli ya da evsiz olanın(Bekar diyelim özetle)..Yüreğinde sevgi barındıran herkesin Sevgililer günü kutlu olsun:)Hediye alıp almamak sizlere kalmış ama SENİ SEVİYORUM demek en güzel kutlama şeklii..
Sevgi..Ne güzel şeysin sen öyle..Evlat gülümsemesinde..Eşin güven veren omuzunda..Anne sesinde..Baba şefkatinde..Bazen sıcacık bir gülümsemede..Bazen gözlerden akan yaşı silen bir elde..Bazen en sert eleştileri yapan  bir seste..Bazen tek bir bakışla anlaşmalarda..Karşılıklı sebepsiz gülmelerde..Kimi zaman yeni doğan günde..Bazen açan bir çiçekte..Bazen günaydın dediklerimiz ve selamlaştıklarımızda..Kısaca bizi mutlu eden herşeyde var o sihirli iksir..Hayatımıza anlam katanlar var ya..İyi ki var onlar..İşte en güzel sevgili onlar...Can da onlar..Canan da onlar..Hayatınıza anlam katanlarla daha nice 14 Şubatlar kutlamanızı dilerim ..
   Bu özel günde sevdiklerimize güzel şeyler yapmak hiç fena olmaz..Temamız aşk ise...Sevgi ise biz de Sevgililer Günü Kurabiyesi ile bu güzel güne katkı sağlamak isteriz değil mi?Ama bu sefer ben mutfağımı kızıma ve arkadaşına kaptırdım..Akşamdam kurabiyeler yapıldı prensesim tarafından.(.Ben sadece tarifi  verdim)Sabah ta Arkadaşı Hazal'la birlikte şeker hamuruyla süsleyip ,paketlediler tek tek...Fransa'dan gelen  misafirleri için hazırladılar..Benden tam not aldı bu genç hanımlar:)Haydi o zaman hep birlikte Sevgililer Günü Kurabiyesi yapıyoruz..Buyrun Zeyno'nun Mutfağına :)




Sevgililer Günü Kurabiyesi için Gerekli Malzemeler:

250 gr tere yağ
150 gr pudra şekeri
3 yumurta
½ kg un
1 çay kaşığı tarçın
1çay kaşığı toz karanfil
1 tatlı kaşığı zencefil
bir tutam tuz

Süslemek İçin :

Şeker Hamuru

Kurabiyenin Yapılışı:

*Bütün kuru malzemeler karıştırılır ve elenir.(Un,pudra şekeri,tuz,tarçın,toz karanfil,zencefil)

*Oda sıcaklığındaki tereyağ unlu karışıma eklenir ve yoğurulur.Ekmek kırıntısı kıvamına gelinceye kadar.

http://zeynonunmutfag-zeynep.blogspot.com.tr/2015/02/sevgililer-gunu-kurabiyesi.html
Oda sıcaklığındaki tereyağ unlu karışıma eklenir ve yoğurulur.Ekmek kırıntısı kıvamına gelinceye kadar.


http://zeynonunmutfag-zeynep.blogspot.com.tr/2015/02/sevgililer-gunu-kurabiyesi.html
Yumurtalar eklenir hamura.

http://zeynonunmutfag-zeynep.blogspot.com.tr/2015/02/sevgililer-gunu-kurabiyesi.html
*Yoğurulur ve sonrasında streç filme sarılır ve 2 saat kadar buz dolabında dinlendirilir.


*Sonrasında kalp şeklinde kalıplarla kesilir ve 170 dereceye ısıtılmış fırında altları hafif kızarana kadar pişirilir.Üstleri kızarmayacak !!!Aman dikkat..






*Kurabiyeler piştikten sonra iyice soğumalarını bekleyelim.
*Şeker hamuruyla süslemek için şeker hamurunu elimizde yumuşatalım ve pudra şekeri serpiştirdiğimiz zeminde çok da ince olmayacak şekilde açalım.

*Şeker hamurunu açtıktan sonra kurabiyeleri kestiğimiz kalıpla şeker hamurlarını  keselim.
*Balı bir miktar su ile sulandıralım ve kurabiyelerimizin üzerine birkaç noktadan ballı suyu sürelim.
*Şeker hamurunu kurabiyelerin üzerine oturtalım.Afiyet olsun..

Videomu da izleyebilir , You Tube 'dan abone olabilirsiniz :)





16 Şubat 2015 Pazartesi

Özgecan Aslan'ı Da Koruyamadık!!..

Affet bizi #Özgecanaslan



Allah'ım sen hiç bir anayı babayı evlat ateşiyle yakma..Evlatlarımızı koru..Çok çok üzgünüm..Bir evladımızı daha koruyamadık..Sapık bir cani ve yandaşları onu ayırdı bizlerden..Tek suçu varmış minübüste tek başına olmak !!.Lanet olsun bun yapanlara..Lanet olsun!!..Dilerim kat be kat çekesniz yaptığınızın bedelini..Gün yüzü görmeyin..O anayı babayı zindana sokup , yaşarken öldürdüğünüz gibi siz de yanasınız..

Kadın olmak zor..Genç kız olmak zor bu ülkede biliyoruz zaten de, en zoru adam olmakmış gördük!!
Artık çekin ellerinizi kadın bedeninden..
Bırakın etek boylarıyla uğraşmayı..
Bırakın saçımızla başımızla uğraşmayı..
Bırakın , bırakın ..
Bırakın da yaşayalım..
Bırakın da ölmeyelim..
Sadece yaşayalım..
Namusumuzu da şerefimizi de biz koruruz..
Bırakın ,rahat bırakın yeter!!..

10 Şubat 2015 Salı

Alman Pastası

Alman Pastası 

Muzlu Alman Pastası Nasıl Yapılır?

Muzlu Alman Pastası
Soğuk çok soğuk..Kara kış bastırdı..Ama soğuk hhavalar bile değişti..Ne bileyim eskiden sıcak havalar Basra Körfezinden, soğuk havalar da Balkanlardan gelir misafir olurdu canım memleketime..Şimdilerde yolunu şaşırdı hava dalgaları da..Sibirya'dan geliyor artık.Yeni trend bu :)Tövbe tövbe..Otur işte yerinde demi..Onca yolu aşıp ne gelirsin..Hadi geldin, İzmir'ime kadar sokuldun akşama kadar kar tanelerini de uçuşturdun havada tamam da..Onca soğuğa bir kardan adam yapaydık ya da iki kartopu oynayaydık iyiydi..Ama şimdilik kuru ayaz ve uçuşan kar taneleriyle teselli bulup sabaha kardan adam yapma hayalleriyle beklentimizi yüksek tutuyoruz efendim..Biz böyle hayalerken kurarken İzmir'e sadece 45 dakikalık mesafedeki Manisa yolu da kapanmış sabah..Trafik polisleri izin vermiyormuş geçişlere..
    Madem hava buz gibi..O halde güzel mi güzel..Tatlı mı tatlı..Hafif mi hafif..Biirr pasta tarifiyle ortamı ısıtalım, damaklarımızı şenlendirelim dedim ve Alman Pastasıyla geldim huzurunuza..Tarifimizi yazmakla yetinmeyip You Tube 'da da paylaştım.Tatlı bir başlangıç yapmak istedim You Tube' da. Beklerim ziyaretlerinizi..Sevgiyle ve afiyetle kalınız diyerek sizleri Zeyno'nun Mutfağına alayım..Buyrun..







Alman Pastası İçin Gerekli Olan Malzemeler:


*3 yumurta

*1 su bardağı toz şeker

*1 çay bardağı süt
 
*1 çay bardağı yoğurt

*1 Çay bardağı sıvı yağ

*1 paket kabartma tozu

* 1 paket vanilya

*2 su bardağı un

Kreması İçin :

* 1 kg süt

*4 yemek kaşığı un

*1 su bardağı pudra şekeri

*1 yumurta

*1 paket vanilin

* 1- 2 damla limon suyu
Üzerine:

Pudra Şekeri

Alman Pastasının Yapılışı:
Muzlu Alman Pastası

Kekinin Yapılışı:

* kuru malzemelerimizi karışıtıralım.(Un,kabartma tozu ve vanilin)

*Yumurta ve şekeri köpük köpük olana dek çırpalım ve sırasıyla süt,yoğurt ve sıvı yağı ekleyelim.

*Un karışımını da ekleyelim yumurtalı karışımın üzerine , unu yedirene kadar karıştıralım ve pasta çemberimize alalım.170 dereceye  ısıtılmış fırında pişirelim.(Benim fırınımda 50 dakikada pişti.Ama fırından fırına sonuç değiştiği için kontrollü pişirmek en iyisi)

Kremasının Yapılışı:

*Bütün malzemeleri bir tencereye alalım.(Süt,un,pudra şekeri,yumurta,vanilin ve bir kaç damla limon suyu)

*Mikser yardımıyla iyice çırpalım ve ocağa alalım.

*Ocakta yine bir süre daha mikseri kullanalım.Sonra tahta kaşıkla devam edelim karıştırmaya.Koyulaşıp kaynamaya başlayınca bir süre daha karıştırıp ocağı kapatalım ve soğumaya bırakalım.

Pastanın Hazırlanması :

Pişen kek ılındıktan sonra pasta çemberinden çıkarılır ve enlemesine kesilir.İki parçaya ayrılır.Allta kalan parçaya kremanın yarısı sürülür,üzerine yuvarlak kesilmiş muzlar sıralanır.Muzların üzerine kremanın diğer yarısı da sürülür ve kekin diğer parçası üzerine konur.Sonra hafifce bastırılır kekin üzerinden..Alman pastasının üzerine bol miktarda pudra şekeri serpilir.Ama pudra şekeri buz dolabında eriyip pastanın görüntüsünü bozar.O nedenle servis yapmadan önce pudra şekeri serpmenizi öneririm.Sevgiyle ve afiyetle kalınız..





6 Şubat 2015 Cuma

Beşamel Soslu Tavuklu Börek

Tavuklu Börek Tarifi

Beşamel Soslu Börek  Tarifi


Tavuklu Börek
Beşamel Soslu Tavuklu Börek

Merhabalar sevgili dostlar..Nefis bir börek tarifiyle geldim huzurunuza..Tanışırıyım efendim kendileri ''Beşamel Soslu Börek olur '' :)Böreğe bayılıyorsanız..Beşamel sosun yemeklere verdiği tadı seviyorsanız ,bir de tavuk seviyosanız..Haydi koşun gelin börek yapıyoruz..En beşamellisinden..En süslüsünden..Galeta unuyla yapıldı makyajı laf aramızda:-)Haydi bakalım buyurun Zeyno'nun Mutfağına börek yapıyoruz:)Sevgiyle ve afiyetle kalınız..


Malzemeler:


* 6 adet hazır yufka

*3 Parça haşlanıp didiklenmiş tavuk göğsü

*1 su bardağı sıvı yağ ve su karışımı(Yufkaların arasına sürmek için)

*Tuz

*Karabiber

Beşamel Sos İçin:

*2 Yemek kaşığı tere yağ

* 2 Yemek kaşığı un

*2 su bardağı süt

*Tuz, karabiber

Üzerine:

* 1 kase su

* 1 Kase galeta unu

Yapılışı:

Tavuk  eti haşlanıp , didiklenir.Tuz ve karabiber eklenip bir kenara alınır.

Beşamel Sosun Yapımı :


Tereyağ eritilip un eklenir.Unun kokusu çıkana kadar devamlı karıştırılarak  kavrulur .Daha sonra yavaş yavaş süt eklenir.Muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir.Tuz ve karabiber eklenir ve çırpılır.Sonrasında ise tavuklar da eklenir beşamel sosun içine.Artık iç harcımız hazırdır.Böreğin yapımına geçebiliriz.

Beşamel Soslu Tavuklu Böreğin Yapılışı:


 Tezgaha ilk yufkayı serelim .Üzerine su-yağ karışımından sürelim ve diğer yufkayı üzerine alalım.Sigara böreği için keser gibi keselim.12 parçaya böldüm ben.Kestikten sonra kesilen parçanın  geniş kısmına harcımızı koyalım ve kenarlarını içe katlayalım.Sonra da bol olacak şekilde saralım.Hepsini sardıktan sonra önce suya ardından galeta ununa bulayıp yağlanmış tepsiye alalalım.180 dereceye ısıtılmış fırında  nar gibi kızara kadar pişirelim.Afiyet olsun.

Beşamel Soslu Tavuklu Börek
Beşamel Soslu Tavuklu Börek




Aynı tarifim YemekUstalari.com adlı sitede de yayınlanmıştır.