20 Mayıs 2015 Çarşamba

İncir Reçeli

Ham İncir Reçeli Nasıl Yapılır

You Tube 'da Yabani İncir Reçeli

 Yeşil İncir Reçeli




Ham İncir Reçeli
İncir Reçeli


Merhabalar sevgili dostlar.Bugün nefis bir reçelle geldim huzurunuza.Abartmıyorum gerçekten de lokum gibi bir reçel olur kendileri:)Tamam ben reçel severim ama bunlar çok tatttlllıııı:)Eh her güzelin bir kusuru var elbette..Bu güzellerinden kusuru kabuğunu soymak çok zahmetli..Ama kabuğunu soyarak da satanlar var.Soyulmuş halde bulursanız kaçırmayın.Soyulmamış halde aldıysanız eldivene ihtiyacınız olacak.Soyarken akan sütü yapışkanlı ve kaşındırır ellerinizi temas ederseniz..Ha birde eşinizi dostunuzu yardım etmeye  ikna ederseniz işiniz biraz daha kolay olur:-)Ben incirleri görünce çocuklar gibi sevindim hemen aldım..Soyulamamışlardı..Eve iki kilo incirle geldik eşimle..Eşim baktı baktı ben savaşıyorum incirlerle..Yardım etti sağolsun..Benden daha hızlı yaptı soyma işini:)Benim eller küçük eldiven parmaklarının yarısı boşta,incirin yapış yapış sütüyle birleşince bir hayli zorlandım.Eşim yardım etmeseydi kaplumbağa hızıyla soyacaktım kabuklarını:)Neyse soyduk , hallettik sevdiceğimle..Ama siz soyulmuş alın,ya da az miktarda alın :)Sevgiyle ve afiyetle kalın diyorum ve sizleri Zeyno'nun Mutfağına davet ediyorum..Buyrun Yabani İncir Reçeli yapıyoruz...


Yabani İncir Reçeli Yapmak İçin Gerekli Olan Malzemeler:
Yabani İncir Reçeli
İncir Reçeli

2 kg yabani incir(Kabukları soyulmuş)
2 kg Toz şeker
1 limon suyu
1 paket vanilin
Göztaşı
2 litre su

Yabani İncir Reçelini Nasıl Yapılır?

Kabukları soyulmuş incirleri bol suyla yıkayalım.Suyu kaynatalım ve göz taşını atalım içine karıştırıp incirleri de ekleyelim.Bir kaç dakika gibi çok kısa bir süre sonra incirleri tencereden süzgece alalım.Suyunu süzdükten sonra büyükçe bir leğene alalım.Bol suyla yıkayalım.İki elimizin arasına alıp narince sıktıralım.Sünger gibi oluyır adeta.(Şekli bozuluyor diye üzülmeyin pişerken düzelecekler.)Bu yıkama ve sıkma işlemini 4 - 5 kez yapalım ve suyun içinde bırakalım.
       *Göz taşı kimyasal bir maddedir.İyi yıkanmazsa sağlığa zararlı olur.Bu nedenle yıkama ve sıkma işlemi çok önemli.Göz taşı reçelin renginin cam gibi olmasını sağlıyor sadece.Kullanmak istemezseniz de olur.Lezzeti değişmez.

Reçelin şurubunu yapalım biz bu arada.2 litre suyun içine 2 kilogram toz şekeri koyup kaymaya bırakalım.Ne zamana kadar kaynayacak reçelin şurubu?Şurubun kıvamı artıp koyulaşacak.O zaman suyun içinde bıraktığımız incirleri iki elimizin arasına alıp narince sıkalım Hepsini sıktıktan sonra şurubun içine atalım ve incirler yumuşayana kadar kaynatalım.İncirlerin hafif diri kalması iyi olur.Dağılmasınlar yani.Limon suyunu da ekleyip kısa bir süre daha kaynatalım ve ocağı kapatalım.Ocağı kapattıktan sonra vanilyayı ekleyelim ve karıştıralım.Sonrasında reçeli temiz ve kuru kavanozlara alıp ağzını sıkıca kapatalım ve ters çevirip soğumaya bırakalım.Afiyet olsun.

You Tube 'da Yabani İncir Reçelinin Yapımını Paylaştım:)Bekliyorum ziyaretlerinizi:)
You Tube


 Göz Taşı  ile Yabani İncir Reçeli Nasıl Yapılır?

Zeyno'nun Mutfağı

15 Mayıs 2015 Cuma

Mercimek Köftesi

Mercimek Köftesi Tarifi

Mercimek Köftesi Tarifi
Mercimek Köftesi

Hayırlı kandillerrr.Hayırlı cumalar canlar..Bi de mutlu , musmutlu hafta sonları dilerim her birinize..Dualarımız kabul olsun, sofralarımızdan  da bolluk ve bereket. eksik olmasın..
Bugün Türk Mutfağının geleneksel lezzetlerinden biriyle geldim huzurunuza..Mercimek Köftesi..Biz de çok sevilir bu köfteler..Bol baharatlı ve limonlu  hazırlarım.Marul yaprağına sarıp yemelere doyamam laf aramızda.Zeyno'nun Mutfağında çıkan bu tarifi bakalım beğenecekmisiniz:-)Haydi o zaman buyrun Zeyno'nun Mutfağına..Mercimek Köftesi yapıyoruz..Sevgiyle ve afiyetle kalınız..




Mercimek Köftesi Yapmak İçin Gerekli Olan Malzemeler:

Mercimek Köftesi Tarifi
Mercimek Köftesi
  • 2 Su bardağı kırmızı mercimek
  • 1,5 su bardağı ince bulgur(Köftelik)
  • 2 Adet kuru soğan
  • 1 Çay bardağı zeytinyağı
  • 1 limon suyu
  • 1 Demet maydanoz
  • 1 Demet dere otu
  • 8-10 adet taze soğan(Yeşil yaprakları)
  • 1 Yemek kaşığı salça
  • Tuz
  • Kimyon
  • Karabiber
  • Pul biber

Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?


Mercimek ayıklanıp yıkanır ve 3-4 su bardağı su ile iyice yumuşayana dek haşlanır.Mercimekler haşlanınca ocağın altı kapatılır ve ayıklanıp yıkanmış bulgurlar tencereye eklenir ,kapağı kapatılır bulgurlar yumuşayana kadar beklenir.

   Bulgurların yumuşamasını beklerken  soğanı rendeleyip zeytinyağı ile soteleyelim.Soğanın rengi sararmaya başlayınca salçayı da ekleyelim.Salçayı da biraz daha kavurduktan sonra ocağı kapatalım.Sotelediğimiz soğanları mercimeklerin üzerine ekleyip iyice karıştıralım.

Soğanları karıştırdıktan sonra limon suyunu ve baharatları ekleyelim.Baharatlar için özellikle miktar belirtmedim.Herkes acıyı sevmeyebilir diye.Ben baharatlarını bol miktarda kullanıyorum.Acılı çok seviyorum :)
 Baharatları ekledikten sonra bekleyelim biraz soğusun mercimmekler.El yakmayacak sıcaklığa ulaşınca yıkanıp, süzülüp  doğranan yeşillikler eklenir ve iyice yoğurulur.Yoğurma işleminden sonra istediğiniz büyüklükte şekil verebilirsiniz.Afiyet olsun..

Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?

Zeyno'nun Mutfağı
 


9 Mayıs 2015 Cumartesi

Anneler Günümüz Kutlu Olsun

Anneler Günü



Senede bir gün yeter mi annelerimize olan sevgimizi anlatmaya..Yetmez elbette..Bizleri büyütürken kim bilir  kaç gece uykusuz geçti..Kim bilir kaç kez hasta ve yorgun halde yemeklerimiz yapıldı,çamaşırlarımız yıkandı..Kim bilir  kaç gün eve gelene kadar kapılarda beklendi.Kim bilir ne fedakarlıklarda bulunuldu istediklerimizi almak adına..Kim bilir kaç kez babamızla tartıştı bizim için..Kim bilir kaç kez ara bulucu oldu babamızla aramızda..Kim bilir..
     Kim bilir aramızda nasıl  bir sevgi dili geliştirdik..Kaş gözle iletişim kurduk kaç kez ..Hakkımızı korumak adına kaç kez avukatlığa soyundu ..Bizi iyileştirmek için doktorluğa soyundu sayısız kez..Evde arayıp da bulamadığımızı şıp diye buluverdiler milyon kez :)
   Annem..Canım annem..Varlığına şükrettiğim ..İyiki varsın..Anneciğimin ,tüm annelerimizin  ve yüreğinde evlat sevgisi barındıran tüm kadınların anneler günü kutlu olsun..Benim de tabiki :)

Anneler Günümüz Kutlu Olsun
Zeyno'nun Mutfağı

5 Mayıs 2015 Salı

Kuzu Etli Şevket-i Bostan Yemeği

Kuzu Etli Şevketi Bostan Yemeği
Şevketi Bostan Nasıl Pişirilir
Şevketi Bostan Yemeği
Şevketi Bostan Yemeği
Kuzu Etli Şevketi Bostan
Merhabalar sevgili dostlar..Çok keyifli bir hafta sonundan sonra sendromsuz bir pazartesi yaşadım  ve geldim bugüne..Aaa nasıl yani?Pazartesi dediğin sendromsuz olmaz, sendrom yoksa pazartesi de yok mu dediniz yoksa :-)Ama benim hafta sonum o kadar keyifli geçti ki pazartesiyi bile sevgiyle kucakladım işte olay budur.
Hafta sonunda dünya tatlısı yeğenim, beyaz kuzum Durucuğumun doğum günüydü..Uşak'ta yaşayan ablamlar da 1 Mayıs tatilini fırsat bilerek geldiler İzmir'e..İstanbul'da yaşayan Abimiz ve Semuşumuz'da geldi İzmir'e..Çifte kutlama  oldu bize onların gelmesiyle..Cumartesi günü doğum gününü kutladık kuzucuğun , pazar günü de Urla'ya gitmek üzere düştük yollara..Neydi bizi yollara düşüren sebep..Hemen söyleyeyim efendim ..İlk kez yapılan  beni ve Semacığımı çok heyecanlandıran bir festival hem deee Enginar Festivali :)Eh bir enginarsever olarak bu festivali kaçırmamak gerek.

Enginar Festivali

 Festivalin ilk gününü kaçırmış olsakta biz planımızı yaptık.Hiç enginar bulamazsak enginarlarla süslenmiş kadın heykelinin enginarlarını alacaktık,elimiz boş dönmeyelim diye :)Heykeli bulamadık ama enginar bulduk:)Acaba heykeli bizden sakladılar mı diye aklımızdan geçmedi de değil hani.Planımızı mı duydu birileri acaba :-)El emeği göz nuru ürünler, İzmir Ekonomi Üniversitesi öğrencilerinin yapmış olduğu birbirinden ilginç Enginarlı Lezzetler vardı .Bana göre en ilginci Enginar Soslu chesecake :)Enginar reçelini de unutmadan söylemeliyim.
 Festival alanından ayrıldıktan sonra Urla İskele Pazarı'na uğradık.Bu pazarda her türlü otu bulabilirsiniz benden söylemesi :)Enginarlar , baklalar ,karadutlar ve erikler alındı:)İstanbul'a bile gitti bu sebzeler Semacığım ile birlikte.O da benim gibi sevgiyle kucaklıyor bu sebzeleri.Pazarda Şevketi Bostan bulmuş Sema , görünce bana da almış.Ben de hemen pişirdim elbette..Bu otu ayıkladıktan sonra suda bekletiyor satıcılar , o nedenle çok bekletmeden pişirmek gerek..
    E o zaman ben size Şevketi Bostan Yemeği nasıl yapılıyormuş anlatayım o zaman..Buyrun mutfağıma..Zeyno'nun Mutfağı'na alayım sizleri Kuzu Etli Şevketi Bostan yapmaya:)Sevgiyle ve afiyetle kalınız..

Kuzu Etli Şevketi Bostan Yemeği Yapmak İçin Gerekli Olan Malzemeler:


  • ½ kg Şevketi Bostan 
  • 250gr Kuzu Eti (Kuş başı doğranmış)
  • 2 Adet Kuru Soğan
  • 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
  • 2,5 Yemek Kaşığı Un
2 Adet Limon Suyu(Bir tanesi yemeği pişirirken ,ikincisi terbiyesi için gerekli)

Kuzu Etli Şevketi Bostan Yemeği Nasıl Yapılır?


  • Şevketi Bostan ayıklanır,bol su ile yıkanır ve çok küçük olmayacak şekilde iri iri doğranır.
  • Kuru soğan doğranır ve zeytinyağı ile sarararıncaya kadar kavrulur.
  • Soğanlar sarararınca kuzu eti eklenir ve sotelenir.
  • Kuzu eti suyunu salıp ,suyunu çektikten sonra şevketi bostanlar ilave edilir.
  • Kısa bir süre şevketi bostanlar da sotelenir ve üzerini iki parmak geçecek kadar kaynar su eklenir.Bir limon suyu ve tuzu da eklendikten sonra 45 dakika kadar  kısık ateşte pişirilir.
Ocağı kapatmadan 5 dakika önce bir limon suyu ve un yemeğin suyu ile inceltilir ve tencereye eklenir.5 dakika daha pişirilip ocağın altı kapatılır.Afiyet olsun.

Etli Şevketi Bostan
 Etli Şevketi Bostan Yemeği Tarifi
Şevketi Bostan Nasıl Yapılır
Zeyno'nun Mutfağı