13 Haziran 2016 Pazartesi

Karnıyarık

Fırında Karnıyarık Yemeği Nasıl Yapılır?


Fırında Karnıyarık
Karnıyarık

     Hayırlı haftalar,hayırlı ramazanlar dilerim sevgili dostlarım.Evlerimizden huzur,sağlık ve bereket eksik olmasın.Sağlık ve bereket tamam da huzur konusu nasıl olacak bilemedim.Bunca sıkıntılı gündem arasında!!:Şehit haberlerinin gelmediği gün yok neredeyse :(Bu kadar acının üstüne bir de seri katil çıktı başımıza.ATALAY FİLİZ.Son olarak İzmir'de görüldüğü haberleri gelince bir İzmirli olarak nasıl tedirgin olduğumu anlatmama gerek yok sanırım.Hele bir de anne olunca evladımın sokağa çıktığı her an inanılmaz bir gerilim kaynağı bizim için,kapıyı çalıp eve gelene kadar.Çok şükür bu cani yakalandı da rahat bir nefes aldık hepimiz.Emniyet güçlerimize ve duyarlı vatandaşlarımıza sonsuz teşekkürler.İyi ki varsınız.
     Bir anne olarak yüreğim ağzımda bekledim evladımın eve gelmesini bu süreçte.Evlere de hapsedemeyiz ki çocuklarımızı.Kendimizce tedbirler aldık biz de işte..Okuldan çıkarken haber ver,metroya binerken haber ver,taksiye bindiysen plakayı gönder bize diye biraz kabusa çevirdik kızımızın yaşantısını.Ama aslında bu bizde alışkanlık haline  geldi çok önceden.Birimizin başına herhangi birşey gelirse nerede bulacağımızı bilelim birbirimizi diye başladık.Büyükşehirde yaşarken, bu kadar korkutucu şeyler yaşanırken çok doğru davrandığımızı düşünüyorum bu konuda.Metroda insanların yüzüne daha dikkatli bakıp,elinde çekçekli bavulla gezen  genç birini görünce acaba bumu diye şüpheye düştük sıklıkla..Şükürler olsun yakalandı bu cani bir başkasının daha canına kıymadan.
   Neyse Atalay Filiz konusunu bir kenara bırakıp Türk Mutfağının baş tacı olan yemeklerine gelelim.KARNIYARIK desem size :)Bizim evde kapış kapış gider bu yemek.Patlıcanın her türlüsüne varım ben zaten.Kızarınca,közlenice,kurutulunca mmm enfes bir lezzet çıkıyor ortaya.Hele sabaha birazcık kaldıysa mis miss..
   Karnıyarık sevenleri Zeyno'nun Mutfağına alayım o zaman.Buyrun mutfağıma Karnıyarık yemeği yapıyoruz.
Fırında  Karnıyarık
Karnıyarık


Karnıyarık Yapmak İçin Gerekli Olan Malzemeler:


  • 8 Adet patlıcan (çok büyük olmasın)
  • 250 gr dana kıyması
  • 1 Adet orta boy  kuru soğan
  • 1 Adet domates
  • 1 Yemek kaşığı salça
  • 2 Yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 diş sarmısak
  • 8-9 dal maydanoz
  • Tuz,karabiber,kimyon ve kuru nane
  • Arzuya göre üstünü süslemek için domates ve sivri biber
Karnıyarık Nasıl yapılır ?

*Patlıcanlar yıkanır ve boylamasına alacalı soyulup,bıçakla kabuksuz kısmına çizik atılır bıçak yardımıyla.(Bu çizik hem patlıcanların içini pişmesini sağlayacak hem de iç harcını koyarken bize kolaylık sağlayacak)

*Soyulan patlıcanlar yarım saat tuzlu suda bekletilir ve sonrasında sıkılıp kağıt havlu ile kurulanır.Sonrasında kızgın yağda kızartılır.

*İç harcı hazırlamaya geldi sıra şimdi.Rendelenmiş soğan ve sarmısak sıvı yağda sarartılır.Kıyma eklenir ve kavrulur.Kavrulan kıymaya rendelenmiş domates ve salça eklenir.Sonrasında tuz,karabiber,kimyon ve kuru nane eklenir.Yıkanıp doğranmış maydanoz da eklenip bir iki kez çevrildikten sonra ocağın altı kapatılır.

*Kızartılmış patlıcanların tümü karnıyarığın pişirileceği tepsiye dizilir.

*Bir maşa yardımıyla patlıcanların kesik yeri açılır ve iç harç konur.Bütün patlıcanlara eşit şekilde iç harç konur.patlıcanların üzerine  halka halka kesilmiş domates ve biberler yerleştirilir.2 su bardağı su eklenir ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında domatesler ve biberler  kızarana dek pişirilir.(Üzerine domatesli ya da salçalı sos da yapılabilir ama iç harcında  her ikisi de olduğu için ben böyle tercih ediyorum.,daha hafif geliyor bana böyle)Afiyet olsun.

Karnıyarık Yemeği Nasıl Yapılır?
Zeyno'nun Mutfağı