28 Mart 2018 Çarşamba

Zeytinyağlı Enginar Dolması

Enginar Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Enginar Dolması
Enginar Dolması



Merhabalar sevgili dostlarım.. Benim enginar tutkumu bilir arkadaşlarım..Çok sevmeme rağmen istediğim sıklıkta tüketemezdim  bu şifa deposu sebzeyi..Çünkü tek müşterisi bendim bizim evde:)Ama artık yalnız değilim, sevdiceğim de en az benim kadar seviyor enginarı.Sevgiyle kucaklıyor😉.Ege otlarını..Cibezi..Turp otunu v.s..Enginarın muhteşem lezzeti ile tanıştı, otların türlü türlü  halleri ile tanışıyor bu aralar..Takılıyorum eşime içindeki Giritli açığa cıktı diye😉Anne tarafından Giritli olmasına rağmen bunca yıl nasıl mesafeli durabilmiş anlayamadım bu arada😊Ben de de Giritlilik yok ama otlara ve enginara olan tutkum nereden geliyor bilemedim😊Soyağacımıza da baktık e-devletten vallahi de yok Giritlilik😇Neyse ben sebebi-i Ziyaretime geleyim nefis bir dolma tarifi ile geldim huzurlarınıza.Enginar Dolması..Herkesin kendine has tarifi vardır, Zeyno'nun tarifi de böyle işte😉😉Buyurun Zeyno'nun Mutfağına Zeytinyağlı Enginar Dolması yapıyoruz👍👍



Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi İçin Gerekli  Olan Malzemeler:

*5 Adet Enginar
*2 Su bardağı pirinç
*2 Adet kuru soğan
*1 Çay bardağı zeytinyağı iç harcı için,2 yemek kaşığı zeytin yağı enginarların üzerine
*1/2 Demet maydanoz
*1/2 Demet Dereotu
*1 Tatlı kaşığı toz şeker iç harcı için,1 tatlı kaşığı toz şeker enginarların üzerine serpmek için)
*1 Çay kaşığı tuz
*1 Çay kaşığı karabiber
*1 Çay kaşığı pulbiber
*1 Çay kaşığı kimyon
*1 Çay kaşığı toz kırmızı biber
*3 adet limon ( 1 tanesinin suyu kararmaması için hazırlayacağımız suya,1 tanesinin suyu iç harcına,diğeri  enginarların üzerine koymak için)
*Enginarların üstünü kapatmak için yağlı kağıt

Zeytinyağlı Enginar Dolması Nasıl Yapılır?


Enginarların Hazırlanması:


*Öncelikle  temizlenen enginarların kararmaması için  limonlu su hazırlayalım bir leğene.1 limon suyu ve aldığı kadar su.
* Enginarların sapını keselim ve alt kısmını düzeltelim.Dış kısmındaki sert yapraklarını koparıp atalım.Daha sonra bıçak yardımıyla enginarın  uç kısmını keselim.Enginarın çanağındaki tüylü ve mor yapraklı kısmı kaşık yardımıyla temizleyip yıkayalım ve hazırlamış olduğumuz  limonlu suya atalım kararmamaları için.

Dolma Harcının Hazırlanması:


*Dolma harcını çiğden ve beyaz olarak  hazırlıyoruz
*Pirinci ayıklayıp bol su ile yıkayalım.
*Soğanı rendeleyip,zeytinyağı,tuz,toz şeker,karabiber,toz kırmızı biber,pul biber,kimyon.1 limon suyu, maydanoz ve dereotunu (ayıklanıp.yıkanmış ve doğranmış) pirince ekleyip karıştıralım.
*Maydanoz ve dereotunun saplarını atmayın ,tencerenin altına onları sereceğiz.

Enginarların Doldurulması:


Hazırladığımız iç harcı kaşıkla  enginarın iç kısmına  ve yaprak aralarına dolduralım.

Sonra tabanına maydanoz ve dereotunun sap kısımlarını dizdiğimiz tencereye yerleştirelim.

Pişirmeye Hazırlık:


*Öncelikle limonu halka halka dilimleyelim.
*Her bir enginarın üzerini  bir dilim limon ile kapatalım.
*Enginarların üzerine tuz  ve toz şeker serpiştirelim.
*Zeytin yağını gezdirelim üstüne
*1 su bardağı su ekleyelim*
*Son olarak da enginarların üstünü yağlı kağıt ile kapatalım ve 1 saat  çok kısık ateşte pişirelim.Afiyet olsun

Zeytinyağlı Enginar Dolması
Enginar Dolması

Enginar Dolması Nasıl Yapılır?
Zeyno'nun Mutfağı






20 Mart 2018 Salı

Rabbim Sevdiklerimizle Sınamasın Hiçbirimizi!!.

Zeynonun Mutfağı

            Uzun bir aradan sonra merhabalar!!.Keşke mutlu keyifli sebeplerim olsaydı bu ayrılık dönemi için,ama ne yazık öyle değil sevgili dostlarım😢😢2017 yılı hiç hoş gitmedi,2018 de hiç hoş gelmedi bizim ailemize!!..
           24 Aralık 'da sevgili eşimin annesini kaybettik ani bir şekilde😢😢Çok çok üzgünüm bu nedenle..Hayatımızda çok önemli bir yeri vardı annemizin.. Nur içinde yatsın anneciğimiz inşallah..
           Bu acıya dayanmaya  çalışırken eşimin göğüs ağrısı şikayeti vardı ve gittiğimiz 2 kardiyolog da anjiyo olması gerektiğini söylemişlerdi eşime annemizi kaybetmeden 2 gün önce..Yaşadığımız acıya sağlık sorunları da eklenince kardiyologumuz da aldık soluğu yeniden..Anjiyo olmak istemeyen eşime Tomografik Anjiyodan(Sadece bu konuda farklı bir yazı hazırlamak istiyorum) bahsetti doktorumuz..İyi ki de bahsetmiş!!..Aynı gün anjiyo oldu ve  2 stent takıldı,3 hafta sonra bir anjiyo daha  ve takılan stentler!!!:Şok üstüne şok yaşadık yani..Şükürler olsun artık çok iyi eşim.
           Bu  süreçten sonra tamamen değişti  yaşam biçimimiz..Kötü olan her şeyi çıkardık hayatımızdan..İyi olanlara yer açtık...Sigara hayatımızdan çıktı , şükürler olsun..Eşim önyargılı yaklaştığı sebzeleri ve otları keşfediyor benimle birlikte şimdi :)Enginarı,cibezi, turp otunu,karışık otları,şevket-i bostanı çok seviyor artık!!:
         Zeyno bu nedenle yoktu buralarda bir süredir sevgili dostlarım..Bu konuda dertleşmek istedim sizlerle buradan.
     Kendinize ve sevdiklerinize çok iyi bakın..Hayat bu ne zaman ne yaşayacağımızı bilemiyoruz..Kendinizi de sevdiklerinizi de ihmal etmeyin..Sevgiyle ve sağlıkla kalın...