20 Mart 2017 Pazartesi

Kereviz Püresi



Kereviz Püresi Nasıl Yapılır?

Peynirli Kereviz Püresi
Kereviz Püresi

''BENİ BU HAVALAR MAHVETTİ
Beni bu güzel havalar mahvetti,
Böyle havada istifa ettim
Evkaftaki memuriyetimden.
Tütüne böyle havada alıştım,
Böyle havada aşık oldum;
Eve ekmekle tuz götürmeyi
Böyle havalarda unuttum;
Şiir yazma hastalığım
Hep böyle havalarda nüksetti;
Beni bu güzel havalar mahvetti.''
Orhan Veli Kanık

Hayırlı haftalar ,sendromsuz pazartesiler dilerim sevgili dostlar.Çok şükür ilkbahar nazlı nazlı ağır ağır da olsa geldi.Geldi ama nasıl geldi?Bugün sanki dört mevsimi bir güne sığdırdık😊Öğlene doğru dışarı çıktığımızda kış gibiydi  mübarek üşüdük,Öğlen saatlerini biraz geçip ,trafikte de epey takılınca geldi yazzzzz 😊Güneş kaçtı geldi akşamüstü saatleri ilkbahar gibi ,gün battı geldi kış.Ne gündü be yaw..Yarına Allah Kerim diyelim artık..Tam hastalık havası bu havalar.Şiirlere bile konu olmuş değil mi.''Beni bu havalar mahvetti'' demiş Orhan Veli Kanık.. 
  Havalar nasıl olusa olsun ,sizin havanız yerinde olsun diyen bir spiker ablamız da vardı yıllar önce.Sahi kimdi o yaa(hatırlayamadım adını)Tuhaf yani , sen kadının adını hatırlama sloganını hatırla 😊
  Gelelim sebeb-i ziyaretimize efemm😉Oldukça kolay ve lezzetli bir tarifle geldim huzurlarınıza.KEREVİZ PÜRESİ.Et yemeklerini yanına ya da balığın yanına çok yakışan bir meze aynı zamanda😊Kereviz sevmeyenlere kereviz sevdiren bir tarif bu.Bizzat şahit oldu Zeynocuğunuz  buna.Kerevizin kendine has kokusu hiç anlaşılmıyor içinde 😉Kereviz yemeyen küçük yaramazlara ve büyük yaramazlara yedirebilirsiniz ,benden söylemesi.Ama öncesinde ne olduğunu söylemeyin bence😊Haydin buyurun bakalım Zeyno'nun Mutfağına .Kereviz Püresi yapıyoruz!!,Sevgiyle ve afiyetle kalınız😙😙

Peynirli Kereviz Püresi
Kereviz Püresi

Kereviz Püresi Yapmak İçin Gerekli Olan Malzemeler;

*3 Adet orta boy kereviz

*10-150 gram kadar beyaz peynir

*Karabiber

*Peynirin tuz oranına bağlı olarak tuz

*1 Yemek kaşığı  zeytin yağı

Kereviz Püresi Nasıl Yapılır?

Kerevizlerin kabuklarını soyup küp,küp doğrayalım.Üzerini geçecek kadar su ekleyip,yumuşayana kadar pişirelim.Kerevizler yumuşayınca ocağı kapatıp,kerevizleri süzgece alıp suyunu süzdürelim ve soğumaya bırakalım.Soğuduktan sonra peynirle birlikte blendırdan geçirelim. Pürüzsüz ,krem peynir kıvamına gelene kadar ezelim.Tuzunu kontrol edip tuz ekleyelim ya da eklemeyelim(Peynirini tuzluluğuna bağlı)Son olarak karabiberini de ekleyip  kısa bir süre daha çalışıralım blendırımızı Sonrasında servis tabağına  alalım ve buzdolabında 2-3 saat dinlendirelim.Afiyet olsun.

Zeyno'nun Mutfağı
Peynirli Kereviz Püresi

21 Şubat 2017 Salı

3-2-1 Poğacasi

3-2-1 Poğaça Tarifi

Galeta Unlu Poğaça
3-2-1 Poğaçası 


    3-2-1 başlaaa 😊Start veriyorum gibi hissettim kendimi  bir anda ama durum öyle değil.Aslında kendime bir start versem de eski performansıma geri dönsem hiç fena olmayacak.2017 yılının ikinci tarifini hazırlıyorum.Utanç içindeyim azıcık.Azıcık dan biraz daha fazla kabul ediyorum!!.Üstelik arşivimde hazırlanmayı bekleyen bir sürü tarif varken 🙈Ne yapalım geç olsun da güç olmasın diyorum ve ekliyorum geç de olsa yapmak hiç yapamamaktan iyidir ,iyi!!.Kendimi teselli etmeye bile başladım ne oluyor acep bana😅Arayı fazla açmamayı umut ederek bugünün ,hatta bu ayın, yok yok yılın ikinci tarifine geçiyorum. 
      Nefis bir poğaça tarifiyle geldim huzurlarınıza. 1 ay sonra yeni tarif ile geldiğimize göre ;hem pratik hem de lezzetli olsun değil mi?  3-2-1 poğaçası tarif ile geldim  ben de bu sebepten.
  Haydi o zaman buyurun Zeyno'nun Mutfağına poğaça yapıyoruz :)Sevgi ve afiyetle kalınız.


Galeta Unlu Poğaça
3-2-1 Poğaça



3-2-1 Poğaça Yapmak İçin Gerekli Olan Malzemeler:


*3 Paket kabartma tozu

*2 Su bardağı yoğurt
*1 Su bardağı sıvı yağ
*4,5 Su bardağı un
*1 Tatlı kaşığı tuz

İçine:

Beyaz peynir ya da çökelek,maydanoz

Üzerine:Galeta unu


3-2-1 Poğaça Nasıl Yapılır?


Bütün hamur malzemelerini yoğurup ,yumuşak bir hamur elde edelim.Cevizden biraz  büyük parçalar koparıp avcumuzda açalım.İçine istediğimiz şekilde hazırladığımız harçtan koyup,kapatalım.Sonra yuvarlayalım.Her tarafını galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.180 dereceye ısıtılmış fırında kontrollü olarak  20-25 dakika pişirelim.Afiyet olsun.


Galeta Unlu Poğaça

Zeyno'nun Mutfağı

16 Ocak 2017 Pazartesi

Kokostar Pasta

Kokostar Pasta Nasıl Yapılır?


Hindistancevizli Pasta
Kokostar Pasta


Merhabalar sevgili dostlarım.Nefis bir pasta tarifiyle başlamak istedim  yılın ilk yayınına :)Pastacılık kursuna başladım bu yıl ,denediğim tarifleri paylaşacağım buradan.Bu nefis pastayı da kursda yaptık,evde denedikten sonra paylaştım.
Tatlı yiyelim,tatlı konuşalım yani :)Anlaştık değil mi😇😇2017 den huzur ,sağlık mutluluk hepimizin beklentisi bunun yanında verilmek istenen kilolara bye bye demek hiç fena olmaz😇😇.Yapılmak istenen işler,alınmayı bekleyen evler,arabalar,kurulan hayaller,kazanılmayı bekleyen sınavlar v.s...Hepimizin büyük beklentileri var bu seneden,inşallah hepimizin tüm dileklerinin gerçekleştiği huzurlu,mutlu bir yıl olur 2017💓💓
Anlaştığımıza göre  Kokostar Pastamızı yapabiliriz artık, buyurun Zeyno'nun Mutfağına Kokostar Pasta yapıyoruz😙😙

Keki için Malzemeler:

3 yumurta
2 cay bardağı seker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı kakao
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
4 çay bardağı un

Kekinin Yapılışı:

Yumurta ve şekeri çırpıyoruz.Diğer sıvı malzemeleri ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.En son un, kabartma tozu,vanilya ve kakaoyu eleyerek ekleyip yağlı kağıt serili kelepçeli  kalıba döküp 185 derecede 25-30 dakika pişirelim.
Keki Islatmak için:1 çay bardağı süt (Pişen kekin ilk sıcağı çıktıktan sonra üzerine döküyoruz)

Hindistan Cevizi Kreması:

2,5 Su bardağı süt
7 yemek kaşığı irmik
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı tereyağ
200 gram hindistan cevizi
2 paket vanilya

Kremanın Yapılışı:

Süt,irmik ve şekeri sürekli karıştırarak pişiriyoruz.Ocaktan aldıktan sonra içine tereyağ ve vanilyayı ekliyoruz.İlk sıcaklığı çıktıktan sonra hindistan cevizini ekleyip , karıştıralım.Oldukça katı kıvamlı bir  krema olacak, o nedenle hemen kekin üzerine yayın.
Soğuduktan sonra da üzerine eritilmiş çikolatayı döküp yayın.

Çikolata sosu için:

150 gram bitter çikolata
150 gram sütlü çikolata
Çikolatalar kırılır ve benmari usulü eritilir,iyice eridiği zaman pastanın üzerine dökebilirsiniz.Pasta tamamen soğuduktan sonra kelepçeli kalıptan çıkartabilirsiniz pastayı.Afiyet olsun.Sevgiyle ve sağlıkla kalın..
Hindistancevizli Pasta
Kokostar Pasta

Kokostar Pasta Tarifi
Zeynonunmutfagi.com

31 Aralık 2016 Cumartesi

Mutlu Yıllar


Yeni Yıl
Hoş geldin 2017



Koca bir yılı daha devirmemize saatler kaldı artık.Acısıyla tatlısıyla geçti koca bir yıl..kahrolası terör olayları ne yazıkki aklımıza ilk gelenler..Sebep olanları Allah'a havale ediyorum!!.O en iyisini bilir..2016 hiç iyi gelmedi bizlere.Hiç.
Bütün sıkıntılar , üzüntüler, saglık sorunları, kadın cinayetleri,v.s...
Artık yeni bir yıl geliyor..Bütün güzellikleri topla eteklerine , öyle gel emi 2017 Barışa, huzura ve mutluluğa öylesine açız ki ..Lütfen tüm güzellikleri getir beraberinde..Terör olaylarının ne olduğunu unutalım.Ağlamanın ne olduğunu unutalım..Çocukların sadece kahkahaları çınlasın kulaklarımızda..Kadınların başarılarını görelim sadece haberlerde.Kadın cinayetleri duymayalım hiç..Başarı öykülerini okuyalım evlatlarımızın..
Kaybettiğimiz neşemizi, huzur ve mutluluğumuzu istiyoruz senden 2017..
Yeni Yıl'da tüm dileklerin gerçekleştiği ; huzur ve barışın egemen olduğu sağlık ve mutluluk dolu günler bizlerle olsun diyorum sevgili dostlarım.Kimin neye ihtiyacı varsa sahip olsun ihtiyaçlarına fazlasıyla.Mutlu yıllar sevgili dostlarım...Mutlu yıllar tüm Dünya..Happy new year 😇😇

Zeyno'nun Mutfağı
YeniYı lMesajı

7 Aralık 2016 Çarşamba

Ayva Marmelatı

Ayva Marmelatı Nasıl Yapılır?

Ayva Reçeli
Ayva Marmelatı

      Merhaba sevgili dostlarım.Güzelliklerledolu günler diliyorum her birinize ayrı ayrı.
      Bugün nefis bir marmelat tarifiyle geldim huzurlarınıza.Dün instagramdan resimlerini paylaşmıştım ama yakın plan resimlerini ve tarifini bugüne bırakmıştım😊Ben ayva reçelini ,marmelatını ve ayva tatlısını çok severim.Çok enteresandır direk meyva olarak hiç sevmem diyebilirim. Oldukça faydalı bir meyvedir ayva ama ben sevemedim bir türlü😊.Haydi o zaman Zeyno'nun Mutfağı'na buyurun,Ayva Marmelatı yapıyoruz👍
Ayva Reçeli
Ayva Marmelatı
👍

Ayva Marmelatı Yapmak İçin Gerekli Olan Malzemeler:

*4 Adet orta boy ayva(Ayvalar büyükse su ve şeker miktarını artırmalısınız.)

*4 Su bardağı toz şeker

*4 Su bardağı su

*Yarım Limon suyu

*1 -2 tane karanfil

*1 Adet kabuk Tarçın (Ben bu defa koymadım , çünkü bitmişti😄Ama siz ekleyebilirsiniz varsa çok yakışıyor)

Ayva Marmelatı Nasıl Yapılır?

Ayvaları yıkayıp,kabuklarını soyalım,Marmelat yapacağınız tencereye suyunu koyup rendenin iri tarafı ile rendeleyin..Bu işlem ayvaların kararmasını önleyecek.Ayvanın çekirdeklerini ve kabuğunun bir kısmını atmayın ama.Çekirdekleri kıvamına,kabuğu da rengine katkı sağlayacak.Rendeleme işlemi bittikten sonra ayva çekirdeklerini,karanfili ve tarçını ince bir tülbent ya da benzeri malzemenin içine bohçalayalım.(Marmelatın içinden çıkarmanızı kolaylaştırıyor bu yöntem).Rendelenen ayvaların içine bu bohçayı atıp bir taşım kaynatın orta hararetli ateşte.10 dakika kadar kaynadıktan sonra şekerini ekleyip karıştırın ve ocağın altını kısın.Ağır ağır pişsin ocakta.Ayvaların rengi dönüp kıvamını bulana kadar.Çok koyulaşmasını beklemeyin çünkü marmelatınız soğuyunca da koyulaşacak bir miktar.O nedenle kıvamına dikkat.Çok koyulaştırırsanız soğuyunca macun gibi bir kıvamı olur!!.Ocağın altını kapatmanıza yakın yarım limon suyunu da ekleyip karıştırın,kısa bir süre sonra da ocağı kapatın.
     İlk sıcağı çıktıktan sonra temiz ve kuru kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirin.
  Soğuyana kadar böyle kalsınlar.Bu işlem de hava ile temasını kesip reçelinizin dayanıklı olmasını sağlıyor.Reçellerinizi küçük kavanozlara doldururmanız iyi olur .Ağzını açtığınız reçeli de buzdolabında saklamanızı öneririm.Afiyet olsun.Sevgiyle ve sağlıkla kalın..

Ayva Reçeli Nasıl Yapılır?
Zeyno'nun Mutfağı





28 Kasım 2016 Pazartesi

Çokokremli Kurabiye

Çokokremli Kurabiye Tarifi
Çikolatalı Kurabiye
Çikolatalı Kurabiye
Çokokremli Kurabiye

Merhabalar,hayırlı haftalar sevgili dostlar.Yağmurlu çamurlu kasvetli bir hava var bugün İzmir'de.Sıkar beni böyle kasvetli havalar.Gündüz bile ışıkları açmak hiç hoşuma gitmez.Kapı cam açık olmalı benim için.Hadi kış günü o zor da gündüz vakti  ışık açmak nedir kardeşim😂(Bu arada Blogger'a emojiler eklenmiş çok güzel olmuş👍)
   Bugün hava böyle kapalı olunca çayın yanına kurabiye yapmanın iyi olacağını düşünüp girdim  mutfağa.Kurabiye tariflerimi  biraz da hayal gücümle birleştirdim(Uydurdum yani birazcık)Bu nefis kurabiyeler çıktı meydana.
 Kurabiye hamuruna Çokokrem ekleme fikri epeydir aklımdaydı.Tereyağ ya da margarin koymadan ,şeker eklemeden biraz sıvı yağ ekleyerek yaparım diye düşündüm önce.çokokremden  gelen yağ ve şeker yeterli olur mu diye kararsız kaldım ama.Ben de miktarları azalttım oldu mis gibi kurabiye.Çokokremin aromasını kurabiyeyi her ısırdığınızda hissediyorsunuz..Denemelisiniz diyerek sizleri mutfağıma alayım.Buyurun Zeyno'nun Mutfağına Çokokremli Kurabiye yapıyoruz.

Çikolatalı Kurabiye
Çokokremli Kurabiye

Çokokremli Kurabiye Yapmak İçin Gerekli Olan Malzemeler:

*1 Adet Yumurta

*1 Paket Vanilin

*1 Paket Kabartma Tozu

*3,5 Su Bardağı Un

*1 Çay Bardağı Sıvı Yağ

*1 Kahve Fincanı Toz Şeker

*4 Yemek Kaşığı Çokokrem

*Yarım Çay Bardağı Süt(Hamuru toparlamak için  kontrollü kullanacağız)

Çokokremli Kurabiye Nasıl Yapılır?

Un,kabartma tozu ve vanilin yoğurma kabına elenir.Üzerine süt dışındaki diğer malzemeler eklenir ve yoğurulur.Ekmek kırığı gibi bir kıvamı oluyor.Bu aşamada azar azar sütü ekleyelim hamuru toparlayana kadar.Hamurunuz toparlandığı zaman süt eklemeyi bırakabilirsiniz.ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.180 dereceye ısıtılmış fırında üstü çatlayıp kokmaya başlayıncaya kadar pişirin.(Kurabiyeler esmer olduğu için kontrollü pişirin.Altına bakın yanmasınlar)Fırından ilk çıktığında biraz yumuşak oluyor,soğudukça sertleşir merak etmeyin 😇Kahvenizin yanına eşlik etmesi için minik kurabiyeler de yapın mutlaka bu hamurdan,Yapacak olanlara şimdiden afiyet şeker olsun.😇Sevgiyle ve sağlıkla kalın..

Çikolatalı Kurabiye
Çokokremli Kurabiye

Krem Çikolatalı Kurabiye
Zeyno'nun Mutfağı

19 Kasım 2016 Cumartesi

Pankek

Kahvaltılıklar

Pankek Tarifi


Mutlu hafta sonları dilerim sevgili dostlar.Hafta sonları ev ahalisinin çok sevdiği günlerdendir genellikle.Hayat koşuşturmasının içinde bir araya gelebildiğim zen keyifli anlardandır hafta sonları.O nedenle özenli hafta sonu kahvaltılarını hep çok sevmişimdir.Çocukluğumda tazecik demlenmiş çay kokusuna uyanmak çook hoşuma gitmiştir hep.Hele o kahvaltı sofrasında hamurişleri de nazlı nazlı süzülüyorsa değmeyin keyfime :)Anneciğim özenle hazırladığı kahvaltı sofralarından başka bir de hep bir saat ileri saat söylemesi bizleri uyandırmak için hala gülümsetir beni.Saat 10 da hadi kalkın artık saat 11 oldu derdi canım annem :)İleri saat uygulamasının mucidi benim annemdir bilin :)Aradaki kuşak farkı 1 saat ötedeydi yani.Canım annem benim.
Bugün de sizlere hafta sonu kahvaltıları için dayanılmaz bir lezzet tarifi ile geldim.Pankek olur kendileri.Haydi buyrun Zeyno'nun Mutfağına Pankek yapıyoruz :)Siz de çaylarınızı demleyin bu arada :)


Pankek Yapmak İçin Gerekli Olan Malzemeler :

* 2 Yumurta
*1 Paket Kabartma Tozu
*1 Paket Vanilin
*2 Su bardağı Un
*1 Su bardağı Süt
* 2 Yemek Kaşığı Toz Şeker
* 2Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
*Bir Tutam tuz

Pankek Nasıl Yapılır?

Yumurta ve şekeri çırpıp sırasıyla süt ve sıvı yağı da ekleyip çırpmaya devam edelim.Un,vanilin,kabartma tozu ve tuzu ayrı bir kabın içinde karıştırıp yumurtalı karışıma ekleyelim. Sonra da çırpalım.Pankek hamurumuz artık hazırdır.Teflon tavayı çok az sıvı yağ ile yağlayalım.Tavayı ocağa alıp altını açalım.Tava ısınınca bir kepçe hamurdan alıp tavaya dökelim.(Çok kalın olmasın ama tavaya döktüğünüz hamur)Tavanızın büyüklüğüne göre kepçeye alacağınız miktarı ayarlarsanız iyi olur.Pankek kokmaya başlayıp üstü de göz göz olunca spatula yardımıyla çevirebilirsiniz.Bütün hamuru bu şekilde pişirdikten sonra istediğiniz şekilde tüketebilirsiniz.Nutella,Bal,fındık,ceviz ,muz,meyve v.s...Çok yakışıyor bunlar pankeke.Sevgiyle ve sağlıkla kalın..