24 Eylül 2018 Pazartesi

Dızmana

DızmanaTarifi

GöçmenBöreği
Dızmana




Hayırlı mutlu haftalar ve sendromsuz bir pazartesi dilerim hepimize sevgili dostlarım!!.

Nefis bir tarifle geldim huzurunuza😍😍Bir onceki tarifim olan Geremez gocmen mutfagina aitti ya bu tarifte ayni mutfaga ait😍😍

Gocmen mutfagina bir girdim kendimi kaybettim yahu😇Ne guzel ve lezzetli bir mutfak oyle😋😋Denememi bekleyen tarifler pek çok ;ama denenip paylasilmayi bekleyenler de var epeyce😇Vakti zamanı geldikce paylaşacağım 🙏🙏Yani inşallah aksilik çıkmaz paylaşabilirim bekleyen tariflerimi zamanla🙈

Bugünün tarifi DIZMANA  😋😋Haydi bakalım o zaman buyurun Zeyno’nun Mutfağına Dızmana yapıyoruz😋😋

Dızmana Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:


1 Su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 Tatlı kaşığı tozşeker
tuz
1 yumurta akı( sarısı üzerine)
5 bardak un(4 Bardaktan sonra kontrollu ekleyelim,yumuşak bir hamur olmalı)

İçine:


*250 gram lor peyniri(Ben köy peyniri kullandım)

*Maydanoz

Üzerine:

1 su bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 Yumurta sarısı
4 yemek kaşığı süt
Dızmana

Dızmana Nasıl Yapılır?

İnstant maya, ılık süt , seker ve ılık su karıştırılıp, 15-20 dakika mayalanmaya bırakılır.Sonrasında un, tuz ve yumurta akı ile birleştirilip yoğurulur.Yoğurma işleminden sonra yoğurma kabının ağzı kapatılır ve 1-2 saat mayalanmaya bırakılır.

Bu arada içini hazırlayalım. Peyniri rendeleyip, maydanozu doğrayalım.

Hamuru mayaladiktan  sonra küçük bir tabağa sıvı yağ hazırlayalım.

*Hamurun elimize yapışmaması için kullanacağız sivi yagi.

Elimizi yaglayip hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparip elimizle duzeltip, ic harcimizdan koyup kapatalim ve yuvarlayalim.Yuvarlak bir tepsinin tabanina yagli kagit doseyelim ve hazirladigimiz hamur parcalarini sik aralikla yerlestirelim tepsiye.
Dızmana

Butun hamur bitince tepsiyi mayalanmaya birakalim, 25-30 dakika kadar.Bu arada sosunu hazirlayalim biz.Sut, yag ,yumurta sarisi ve yogurdu cirpalim  ve mayalanan bezelerin uzerine surelim esit sekilde.170 dereceye isitilmis firinda ustu kizara kadar pisirelim..Sevgiyle ve saglikla kaliniz..Yapacak olanlara simdiden afiyet olsun..
Göçmen Böreği
Dızmana

9 Ağustos 2018 Perşembe

GEREMEZ

Geremez Tarifi
LORLU BİBER
GEREMEZ

Ayyy  çok heyecanlıyım, uzuuun bir aradan sonra klavye başına geçiyorum tabi ki de heyecanlıyım🙈🙈Bakalım unutmuşmuyuz klavye kullanmayı🙄🙄Akıllı telefonların klavyesini kullanıyoruz da blogger klavyesi olunca işin şeyri değişiyor sevgili dostlar😅Sadece tarif değil , mutfak maceralarımızı paylaşıyoruz👍Keyifli neseli mutluyken yaziyoruz yani yazmak istiyoruz😊😊 bir de🎈🎈👍Eee bu sürece seçimler🙄🙄Ay tutulması,,retrolar , metrolar(bunu ben uydurdum simdi😂😂)Doların Euro'nun ateşle imtihanı( an itibari ile 5,56🙄🙄)girdi ;gunes tutulmadan araya gireyim artik dedim yoksa ara iyice uzayacak😅😅Mars geri gitmis, Venus ileri gitmis o gitmis bu gelmis oteki zaten hic gitmemis 😉😉gokyuzu ahalisi artik akilli uslu durun yerinizde,milleti rahat bırakın anlasildi mi😉😉


Neyse efendim gelelim sebeb-i Ziyaretimize💗💗Nefis bir kahvaltik Tarifi ile geldim huzurunuza..GEREMEZ!!.Gocmenlere ait bir tarifmis , LORLU BIBER diye de biliniyormus. Bizde Pişenler 'in sahibesi sevgili arkadasim Figen Karavas'a ait bu tarif.Cok tesekkurler Figencim bu guzel tarif icin🙏🙏Bu tarif ve cok daha fazlasi icin arkadasimin blogunu ziyaret edebilirsiniz👍👍Hadi biz tarife gecelim o zaman..Buyurun Zeyno'nun Mutfagina Geremez yapiyoruz👍👍

GEREMEZ TARIFI

1 kg kese yogurdu

1 kg cokelek(yarim kg cokelek-yarim kg tulum loru ile cok guzel oluyormus;bir dahaki denemem bu sekilde olacak)

1 ,5 kg yesil biber

 Geremezin Yapilisi:

Ben yarim olcuden carliston biberle yaptim.

*Biberler dise gelecek  sekilde iri iri 

kesilir.


*Yogurt ve cokelek karistirilir ve 1 cay kasigi tuz eklenir.


*Biber ve yogurt- cokelek karisimi karistirilip kavanoza basilir ve ustunu gececek  kadar zeytinyagi eklenir.Bu olcu icin 3 kg lik kavanoz tam geliyormus👍Ben yarım ölçüden yaptım.
LORLU BİBER
GEREMEZ



LORLU BİBER
GEREMEZ
LORLU BİBER
GEREMEZ


*10-15 gunde hazir kivama geliyor.
LORLU BİBER
GEREMEZ

Bu surede 1-2 kez karistirabilirsiniz.Yapacak olanlara kolay gelsin ve afiyet olsun simdiden.Sevgiyle ve afiyetle kalınız..

Geremez
Zeyno'nun Mutfağı

28 Mart 2018 Çarşamba

Zeytinyağlı Enginar Dolması

Enginar Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Enginar Dolması
Enginar Dolması



Merhabalar sevgili dostlarım.. Benim enginar tutkumu bilir arkadaşlarım..Çok sevmeme rağmen istediğim sıklıkta tüketemezdim  bu şifa deposu sebzeyi..Çünkü tek müşterisi bendim bizim evde:)Ama artık yalnız değilim, sevdiceğim de en az benim kadar seviyor enginarı.Sevgiyle kucaklıyor😉.Ege otlarını..Cibezi..Turp otunu v.s..Enginarın muhteşem lezzeti ile tanıştı, otların türlü türlü  halleri ile tanışıyor bu aralar..Takılıyorum eşime içindeki Giritli açığa cıktı diye😉Anne tarafından Giritli olmasına rağmen bunca yıl nasıl mesafeli durabilmiş anlayamadım bu arada😊Ben de de Giritlilik yok ama otlara ve enginara olan tutkum nereden geliyor bilemedim😊Soyağacımıza da baktık e-devletten vallahi de yok Giritlilik😇Neyse ben sebebi-i Ziyaretime geleyim nefis bir dolma tarifi ile geldim huzurlarınıza.Enginar Dolması..Herkesin kendine has tarifi vardır, Zeyno'nun tarifi de böyle işte😉😉Buyurun Zeyno'nun Mutfağına Zeytinyağlı Enginar Dolması yapıyoruz👍👍



Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi İçin Gerekli  Olan Malzemeler:

*5 Adet Enginar
*2 Su bardağı pirinç
*2 Adet kuru soğan
*1 Çay bardağı zeytinyağı iç harcı için,2 yemek kaşığı zeytin yağı enginarların üzerine
*1/2 Demet maydanoz
*1/2 Demet Dereotu
*1 Tatlı kaşığı toz şeker iç harcı için,1 tatlı kaşığı toz şeker enginarların üzerine serpmek için)
*1 Çay kaşığı tuz
*1 Çay kaşığı karabiber
*1 Çay kaşığı pulbiber
*1 Çay kaşığı kimyon
*1 Çay kaşığı toz kırmızı biber
*3 adet limon ( 1 tanesinin suyu kararmaması için hazırlayacağımız suya,1 tanesinin suyu iç harcına,diğeri  enginarların üzerine koymak için)
*Enginarların üstünü kapatmak için yağlı kağıt

Zeytinyağlı Enginar Dolması Nasıl Yapılır?


Enginarların Hazırlanması:


*Öncelikle  temizlenen enginarların kararmaması için  limonlu su hazırlayalım bir leğene.1 limon suyu ve aldığı kadar su.
* Enginarların sapını keselim ve alt kısmını düzeltelim.Dış kısmındaki sert yapraklarını koparıp atalım.Daha sonra bıçak yardımıyla enginarın  uç kısmını keselim.Enginarın çanağındaki tüylü ve mor yapraklı kısmı kaşık yardımıyla temizleyip yıkayalım ve hazırlamış olduğumuz  limonlu suya atalım kararmamaları için.

Dolma Harcının Hazırlanması:


*Dolma harcını çiğden ve beyaz olarak  hazırlıyoruz
*Pirinci ayıklayıp bol su ile yıkayalım.
*Soğanı rendeleyip,zeytinyağı,tuz,toz şeker,karabiber,toz kırmızı biber,pul biber,kimyon.1 limon suyu, maydanoz ve dereotunu (ayıklanıp.yıkanmış ve doğranmış) pirince ekleyip karıştıralım.
*Maydanoz ve dereotunun saplarını atmayın ,tencerenin altına onları sereceğiz.

Enginarların Doldurulması:


Hazırladığımız iç harcı kaşıkla  enginarın iç kısmına  ve yaprak aralarına dolduralım.

Sonra tabanına maydanoz ve dereotunun sap kısımlarını dizdiğimiz tencereye yerleştirelim.

Pişirmeye Hazırlık:


*Öncelikle limonu halka halka dilimleyelim.
*Her bir enginarın üzerini  bir dilim limon ile kapatalım.
*Enginarların üzerine tuz  ve toz şeker serpiştirelim.
*Zeytin yağını gezdirelim üstüne
*1 su bardağı su ekleyelim*
*Son olarak da enginarların üstünü yağlı kağıt ile kapatalım ve 1 saat  çok kısık ateşte pişirelim.Afiyet olsun

Zeytinyağlı Enginar Dolması
Enginar Dolması

Enginar Dolması Nasıl Yapılır?
Zeyno'nun Mutfağı






20 Mart 2018 Salı

Rabbim Sevdiklerimizle Sınamasın Hiçbirimizi!!.

Zeynonun Mutfağı

            Uzun bir aradan sonra merhabalar!!.Keşke mutlu keyifli sebeplerim olsaydı bu ayrılık dönemi için,ama ne yazık öyle değil sevgili dostlarım😢😢2017 yılı hiç hoş gitmedi,2018 de hiç hoş gelmedi bizim ailemize!!..
           24 Aralık 'da sevgili eşimin annesini kaybettik ani bir şekilde😢😢Çok çok üzgünüm bu nedenle..Hayatımızda çok önemli bir yeri vardı annemizin.. Nur içinde yatsın anneciğimiz inşallah..
           Bu acıya dayanmaya  çalışırken eşimin göğüs ağrısı şikayeti vardı ve gittiğimiz 2 kardiyolog da anjiyo olması gerektiğini söylemişlerdi eşime annemizi kaybetmeden 2 gün önce..Yaşadığımız acıya sağlık sorunları da eklenince kardiyologumuz da aldık soluğu yeniden..Anjiyo olmak istemeyen eşime Tomografik Anjiyodan(Sadece bu konuda farklı bir yazı hazırlamak istiyorum) bahsetti doktorumuz..İyi ki de bahsetmiş!!..Aynı gün anjiyo oldu ve  2 stent takıldı,3 hafta sonra bir anjiyo daha  ve takılan stentler!!!:Şok üstüne şok yaşadık yani..Şükürler olsun artık çok iyi eşim.
           Bu  süreçten sonra tamamen değişti  yaşam biçimimiz..Kötü olan her şeyi çıkardık hayatımızdan..İyi olanlara yer açtık...Sigara hayatımızdan çıktı , şükürler olsun..Eşim önyargılı yaklaştığı sebzeleri ve otları keşfediyor benimle birlikte şimdi :)Enginarı,cibezi, turp otunu,karışık otları,şevket-i bostanı çok seviyor artık!!:
         Zeyno bu nedenle yoktu buralarda bir süredir sevgili dostlarım..Bu konuda dertleşmek istedim sizlerle buradan.
     Kendinize ve sevdiklerinize çok iyi bakın..Hayat bu ne zaman ne yaşayacağımızı bilemiyoruz..Kendinizi de sevdiklerinizi de ihmal etmeyin..Sevgiyle ve sağlıkla kalın...
   
   

9 Aralık 2017 Cumartesi

Maş Fasülyesi Salatası

Maş Fasülyesi Salatası Nasıl Yapılır?
Maş Fasulyesi
Maş Fasülyesi Salatası

 2017' nin son ayının ilk tarifini yazmanın heyecanı içindeyim😊😊Aralık ayının ilk tarifi yani😊Mutlu hafta sonları dilerim güzel ve yağmurlu bir İzmir akşamından sevgili dostlarım.Havalar pek bir enteresan bu aralar.Yaz değil elbette ama hani kış gibi de değil.Ara da bir soğuyor kışın varlığını hissettiriyor sonra hoooppp gene yükselişte hava sıcaklıkları!!Bi stabil ol kıpraşma demi 😉yok olmaz :)Çok bi beklentim de yok yani; yaz yazlığını ,kış da kışlığını yapsın diyorum.Baharlar da kafasına göre takılsın onların doğasında bu var çünkü!!
    Ben burada  yeni yazımı hazırlarken  eşim de  Galatasaray-Akhisarspor maçını izliyor diğer tarafta. Fenerbahçe taraftarı olduğunu da belirteyim bu arada😊Yan gözle baktım An itibariyle 1-0 yeniliyor Galatasaray 😊Yazımı tamamladığımda maç sonucunu iletirim merak etmeyin😉😉Milli maçlar dışında ki maçlar çok ilgimi çekmiyor anladığınız üzere..
  Şu zaman kavramı ne enteresan bir şey,anı yaşarken anlaşılmaz,arkaya dönüp bakınca  koşturup gitmiş dört nala  diyor insan şaşkınlıkla..Dün akşam eski fotoğraflarımızı düzenlemek için fotoğraflarımızla haşır neşir oldum ve saatlerce o fotoğrafların başından kalkamadım..Üniversite yılları, bekarlık,yeni evlilik yeni annelik,prensesin bebekliği,çocukluğu v.s..Veee bu süreçteki değişimlerimiz..Bizlerin ve aile üyelerimizin değişimleri..Zamana yolculuk yaptım yani.Akıllı telefonların çıkmasıyla sanki işin büyüsü kaçtı ne yazık ki..Fotoğraflar artık telefonlarda,bilgisayarlarda ya da hard disklerde hapsoldu..
*(.Aaaa bu aradaAkhisarspor bir gol daha attı arkadaşlar 45.dakika da😊)

TEKNOLOJİYİ SEVİYORUM AMA,AKILLI TELEFONLAR SAYESİNDE RAHATLIKLA HER ANIN FOTOĞRAFINI ÇEKİYORUZ ,AMA SADECE ÇEKİYORUZ,BASTIRMIYORUZ. BU KISMI BENİ RAHATSIZ EDİYOR.FOTOĞRAFLAR GERÇEKLİĞİNİ YİTİRİYOR SANKİ!!ESKİ FOTOĞRAF MAKİNELERİNDE FOTOĞRAFI ÇEKTİN Mİ SİLEMEZDİN😊BEĞENMEME LÜKSÜN YOKTU,DAHA DOĞALDI HALİYLE.ŞİMDİLERDE KUSURSUZ FOTOĞRAFLAR ÇEKMEK MÜMKÜN NEREDEYSE.HELE BİR DE PHOTO SHOP OLAYI VAR Kİ AKILLARA ZİYAN.ONU DA KULLANINCA GERÇEK HALİYLE İNSANLARI TANIMAK BİLE ZORLAŞIYOR ZAMAN ZAMAN😊😊HERŞEY DOZUN DA GÜZEL,ABARTMAMAK GEREK.
*(Ben çeneye daldım bu arada 2-2 olmuş maçın  skoru😊😊)

Bu akşam nefis bir salata tarifiyle geldim huzurlarınıza.Yılbaşı sofraları için güzel bir öneri,deneyin derim!!:MAŞ FASÜLYESİ SALATASI..Haydi buyurun bakalım Zeyno'nun Mutfağına Maş Fasülyesi Salatası yapıyoruz😉😉
Maş Fasulyesi
Maş Fasulyesi Salatası


Maş Fasülyesi Salatası İçin Gerekli Olan Malzemeler:

  • 1 Paket maş fasulyesi
  • 1 kutu konserve mısır
  • 5-6 adet taze soğanın yeşil yaprağı
  • Yarım demet taze nane
  • Yarım demet dereotu
  • Közlenmiş kırmızı biber
  • 5-6 adet kornişon turşu
  • Sosu için:
  •  1 çay bardağı  Zeytinyağı
  • 1 Limon suyu
  • Tuz
  • Nar ekşisi eklenir genellikle ama  ben tercih etmiyorum,

Maş Fasülyesi Salatası  Nasıl Yapılır ?
Maş fasulyesini 1 gece suda beklettikten sonra kara suyunu döküp , diri kalacak şekilde yumuşayana kadar haşlayalım.( Yaklaşık 25-30 dk.)
Yeşillikleri ince ince kesip mısır ve közlenmiş biberler ile birleştiriyoruz.
Bütün malzemeleri geniş bir kap içinde karıştırıyoruz.
Haşlanan maş fasulyesini de soğuyunca karışıma ekliyoruz.
Sos için  bütün malzemeleri karıştıralım.
Sosu servise yakın eklerseniz daha parlak ve taze görünecektir. Afiyet olsun!

 

19 Ekim 2017 Perşembe

Fırın Poşetinde Kabak Tatlisi

Fırın Poşetinde Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır?
Kabak Tatlısı
Fırın Poşetinde Kabak Tatlısı
Günaydınlar ,uzun ayrılık döneminden sonra sık sık geleceğim galiba huzurlarınıza😊 Ama bu defa biraz farklı geldim.Düne kadar önce yazımı yayınlar sonra yazıyla ilgili resmi paylaşırdım sosyal medya hesaplarımdan..Dün sırayı bozdum işler karıştı😊Tarif isteyen arkadaşlar oldu sosyal medya üzerinden..O nedenle yazımı ben de öne çektim birazcık,çünkü tariflerimi sadece blog üzerinden paylaşıyorum..Konu  tamamen benim sabırsızlığımla ilgili yani 😏
        Geçen gün İnstagram'da çok sevdiğim sevgili Blogger arkadaşım ,Dünya Tatlısı  Visnap paylaşmış ,çok ilgimi çekti ve hemen denemek istedim.O'nun tariflerine çok güvenirim o nedenle çabuk davrandım😊
       Dün manav alışverişine çıktığımda ilk bal kabaklarını gördüm😄Algıda seçicilik bu sanırım!!.Alışverişimi tamamlayıp heyecanla geldim eve ,yemeği hazırlamak yerine ilk iş bal kabaklarını fırına atmak oldu.Niyetim Kabak Tatlısı çok seven eşime sürpriz yapmaktı,o bana sürpriz yaptı erkenden geldi eve😅Sıcak sıcak test etti,onayladı,ben de tabi😍Ama soğuyup  bol cevizli hali enfesti doğrusu,sanırım bundan sonra bu yöntemle yapacağım bu tatlıyı.Hem çok kolay hem de pratik.Ahh bir de değişik fikirler uçuştu ki kafamda sormayın😉😉Ben bu yöntemi çok sevdim bakalım ne denemeler olacak Zeyno'nun Mutfağı'nda😍
         Neyse ben lafı fazla uzattım sanırım,tarife geçelim biz..Zeyno'nun Mutfağı'na buyurun,Fırın Poşetinde Kabak Tatlısı yapıyoruz😍😍

Fırın Poşetinde Kabak Tatlısı İçin Gerekli Olan Malzemeler:

*1 kg Bal Kabağı
*3 su bardağı toz şeker
*1 adet fırın poşeti
*Üzerine ceviz veya kaymak ya da tahin tercihinize kalmış.Ben bol cevizli seviyorum.

Fırın Poşetinde Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır?

Dilimlenmiş kabakları yıkayıp,fırın poşetine koyalım.
Kabak Tatlısı
Fırın Poşetinde KabakTatlısı

Üstüne toz şekeri ekleyip hafifce sallayarak karışmalarını sağlayalım.Torbanın klipsi ile ağzını sıkıca bağlayıp bir kaç yerinden delik açalım kürdanla.200 dereceye ısıtılmış fırında 1 saat pişirelim.Üstünün kızarmasını isterseniz , piştikten sonra poşetin üst kısmını açıp,kızarana kadar pişirelim.
Kabak Tatlısı
Fırın Poşetinde Kabak Tatlısı
Soğuduktan sonra borcama alıp üzerine  bol miktarda cevizle servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun😊😊Sevgiyle ve sağlıkla kalınız..
Kabak Tatlısı
Fırın Poşetinde Kabak Tatlısı
Kabak Tatlısı
Zeyno'nun Mutfağı

17 Ekim 2017 Salı

Elmas Kurabiye

Elmas Kurabiye
Kurabiye Tarifi
Kakaolu Kurabiye
Elmas Kurabiye

       Merhabalar sevgili arkadaşlarım, merhaba sevgili dostlarım, merhaba mutfak sevdalıları, merhaba blogcanlar💃💃Uzun bir ayrılık dönemimden sonra ne kadar da zormuş yazıya giriş yapmak😅😅Daha giriş yapamışken ;gelişme ve sonuç bölümleri nasıl olacak, laf lafı açıp nereye varacak?Ya da laf lafı açmayıp  tıkanıp kalacak mı konu ,hiç bir fikrim yok😇gelişme ve sonuç bölümünü ben de sizler gibi merak etmekteyim anlayacağınız üzere😉Sonuç bölümünde sorun  yok aslında nefis bir kurabiye tarifim var ama gelişme konusu hakkında kaygılarım var😂Gelişme bölümünü es geçip sadede gelelim biz en iyisi!.
       Kurabiye tarifi arayanlar, şöyle biraz havalı , afilli  hem de kolay olsun diyenler gelin yaklaşın hatta buyurun Zeyno'nun Mutfağı'na!!.Buyurun buyurun ELMAS KURABİYE yapıyoruz..

Elmas Kurabiye Tarifi İçin Gerekli Olan Malzemeler:

*200 gr tereyağı (oda ısısında)
 *1 çay bardağı pudra şekeri
 *1 cay bardağı sıvı yağ 
*1 yumurta 
*3 yemek kaşığı kakao
 *1 paket vanilya
 *1 paket kabartma tozu

 *Aldığı  kadar ( 4 su bardağı kadar ) un

  *Kurabiyeleri bulamak için toz şeker

Kurabiyelerin Üstünü Süslemek İçin:

*1 Paket bitter çikolata
*1 paket sütlü çikolata

Elmas Kurabiye Nasıl Yapılır?

*Hamur malzemelerini karıştırıp ,yoğuralım.(Tereyağ,pudra şekeri,sıvı yağ,yumurta,kakao,vanilya,kabartma tozu ve un)
*Ele yapışmayan bir kıvama gelince hamuru yoğurmayı bırakıp,1 saat  kadar buzdolabında dinlendirelim.
*1 saatlik bekleme süresinden sonra  kurabiye hamurumuzu buzdolabından alalım.
*Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.
*Yuvarladığımız parçaları şekere bulayıp, parmağımızla hafifçe bastırarak çukur oluşturalım kurabiyelerimizde
*180 dereceye ısıtılmış fırında kontrollü pişirelim.(Süre belirtemiyorum,fırından fırına değişiyor çünkü)
*Kurabiyeler pişip,soğuduktan sonra çikolatalarımızı benmari usulü eritelim,kurabiyelerin çukur kısımlarına dolduralım.Afiyet olsun..Sevgiyle ve sağlıkla kalın...
                                    
Kakaolu Kurabiye
Elmas Kurabiye

Elmas Kurabiye Tarifi
zeynonunmutfagi.com