19 Ağustos 2014 Salı

Ali Nazik

Ali Nazik Yemeği Nasıl Yapılır ?
Ali Nazik Yemeğinin Adı Nereden Geliyor?


Ali Nazik

Merhabalar sevgili dostlarım..Geçen hafta sıcaklardan nasıl şikayet ettiysem artık iki üç gündür havalar süper..Tıpkı Magnum'un yıllar önceki reklamlarındaki sloganları gibi.Ne diyordu reklamda ??''Kızgın kumlardan serin sulara '' Hah işte aynen öyle durumdayız bir kaç gündür :-)Ama yarından itibaren ısınacakmış tekrar cuma günü de tavan yapacakmış :(38 derece olacakmış İzmir..Efsane geri dönüyor yanii..Aralarda böyle  sıcak havaya es verip rüzgarları estirsin de Yaradan dayanabilelim bu sıcaklara..
   Neysee biz gelelim sebeb-i ziyaretiimize..Güneydoğu Mutfağına ait bir tarifle geldim huzurunuza..Gaziantep yöresine ait bir tarif bu..ALİ NAZİK..Her yemeğin kendine has hikayesi olduğunu düşünürüm hep..Özellikle de ismi ilginçse illaki öğrenmem lazım adının nereden geldiğini :)Sanırım biraz fazla meraklıyım..Biraz araştırdım hikayesi hemen hemen aynı kelimelerle anlatılmış farklı sitelerde..O nedenle hikayeyle ilgili kaynak gösteremiyorum ..Bu bilgi internetten alıntıdır diyorum  sadece..
Ali Nazik, Gaziantep Mutfağı’nın sembollerinden biri. Aslı “Ala Nazik”ten geliyormuş bir rivayete göre. Arapça’da “ala” güzel, “nazik” ise yemek demek. Bir başka rivayete göre de  Yavuz Sultan Selim, 16. yüzyılda Gaziantep’e geldiğinde ihtişamlı bir törenle karşılanmış ve sunulan yemekler arasında Ali Nazik de varmış. Çok beğenmiş ve “Hangi eli nazik yaptı bunu?” demiş. Eli Nazik zaman içinde değimiş , ismi Ali Nazik olmuş..Evett yani krallara layık bir tarifle geldim bu sefer huzurunuza :)Hadi o zaman geçelim Zeyno'nun Mutfağına Ali Nazik yapmaya..


Ali nazik

Ali Nazik Yemeği İçin Gerekli Malzemeler :

5 tane patlıcan 
1.5 kase yoğurt
2 diş sarımsak
tuz

Kıymalı Harcı İçin :

300 gr. kıyma(Ben dana kıyması kullanıyorum tüm yemeklerimde )
4 kaşık sıvı yağ
1 orta boy  rendelenmiş soğan
1 tane domates rendesi
1 tatlı kaşığı salça (domates+biber salçası karışık)
Tuz, pul biber,karabiber
Süslemek  için kıyılmış maydanoz.

Ali Nazik Yemeğinin Yapılışı :

İlk iş olarak patlıcanlarımızı közlüyoruz..Ben fırınımda  közlüyorum..Fırın tepsisine yağlı kağıt serip  bir kaç yerinden çatalla delip atıyorum fırına..Patlıcanlar közlendikten sonra kabuklarını soyalım ve ince ince kıyalım..Ve geçelim kıymamızı kavurmaya..Öncelikle soğanlarımızı sıvı yağda kavuralım.Rengi sararıp şeffalaşmaya başlayınca kıymamızı da ekleyip kavurmaya devam edelim..Kıymamız mis gibi kokmaya başlayınca rendelemiş domatesimizi ve salçamızı da ekleyip devam edelim kavurmaya..Ocağını altını kapatmaya yakın tuzunu ve baharatlarımızı da ekleyip kısa süre sonra kapatalım ocağımızı ve sarmısaklı yoğurdumuzu hazırlayalım..Sarmısaklı yoğurtla patlıcanları güzelce karıştıralım ve kayık tabağa alalım..Üzerine kıymalı harcımızı dökelim ve yayalım..Üzerini de maydanozla süsleyelim ve afiyetle yiyelim :)Sevgiyle ve afiyetle kalınız..



10 yorum :

  1. Zeynepcimm,süper görünüyor..ellerine sağlık..afiyetle..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim Nursencimm :)Sıcak yaz günleri için güzel ve lezzetli bir alternatif sanırım :-)Sevgilerimi yolluyorum..

      Sil
  2. Zeynep'ciğim hikayeyi merakla okudum, her tür hikayeye bayılırım. Et sevenler için mutlaka harikadır da, ben malum et özellikle kıymadan nefret ediyorum. :)))ne diyeyim et yiyenlere afiyet olsun:)
    sevgilerimle

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben de bayılırım hikayelere Müjdeciğim..Yerlerin..Yemeklerin..v.s v.s..bayılırım :)Doğru sen et yemiyorsun..Teşekkür ederim canımcım :)Sevgilerimle..

      Sil
  3. patlıcan zamanıyken bol bol yapmalı
    ellerine sağlık çok güzel olmuş

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim Handecim :)Evet tam zamanı..Ben közleyip dondurucuya da atacağım bol miktarda..Kışın da yemek istiyoruz ailecek :-)Sevgilerimle..

      Sil
  4. Zeynocuğum yine yapmışsın yapacağını:)) Havayı biraz serin görünce hepimiz koştuk mutfaklara. Senin imalat muhteşem. Son Antep seyahatimizde yemiştim. Damağımda kalan tadı, bir daha kısmet olursa Antep'e gidene kadar idare eder sanıyorum. Baktım Antep'e tekrar gidemiyorum, İzmir'e sana gelirim arkadaşım:)) Ellerine sağlık,tadanlara da afiyet olsun. Bakanlara da göz kirası rica ediyorum:)))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Nilgüncüğüm gel sen İzmir'e gel cancağızım <3 <3Aslında böyle yöresel lezzetleri yerinde yurdunda yemek en güzeli..Şanslısın sen yerinde yurdunda yemişsin..Ben Antep'e gidemediğim için Zeyno'nun Mutfağına getirdim bu lezzeti:-).Ev ahalisi en kısa zamanda tekrar yapmamı istedi :)Göz kirası nedir ki , gel hepsi senin olsun ,yeter ki gel :)Kocaman öptüm seni <3 <3

      Sil
  5. Zeynocum ellerine sağlık…
    Közlenmiş Patlıcan hemen her yemeğe yada salataya çok yakışıyor …
    Antepli bir eniştem var ve Antep mutfağı bambaşka güzel lezzetlerle dolu…
    Afiyetler olsun...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim Emelcim , evet haklısın közlenmiş patlıcan herşeye yakışıyor..Sadece közlenmiş haliyle üzerine biraz tuz ekip ekmek arası yiyebilirim her öğün :)Ooo şanslıymışsın tatlım..Ailede Antepli birinin olması ne kadar güzel..Öpüyorum seni kocaman..Sevgiyle kal <3 <3

      Sil

Gmail hesabı olmayan arkadaşlar yorum yazmak için yorumlama biçiminden anonimi seçerek yorum yazabilirsiniz..Yorumunuza adınızı da eklerseniz sizi tanıma şansım olabilir..Bekliyorum değerli yorumlarınızı..