KIYMALI HÜNKAR BEĞENDİ

 Kıymalı Hünkar Beğendi Nasıl yapılır?

Kıymalı Hünkar Beğendi

Hünkar beğendi yemeğinin hikayesi nedir?

Her yemeğin bir hikayesi vardır mutlaka diye düşünüp  o hikayeyeyi merak edenlerdenim. Bu güzel yemeği yaparken hikayesini de paylaşmamak olmaz!.Hadi o zaman buyurun , hikayeye!!.

Hünkar beğendi yemeği, buruk bir aşk hikayesinden geliyor. Uzun yıllardan süregelen rivayetlere göre; 1800’lü yıllarda Sultan Abdülaziz Napolyon’u ziyarete gider. Ve o sırada kraliçeye aşık olur. Ama bu aşk imkansız denecek kadar zordur. Daha sonrasında Sultan da, Napolyon’u kendi sarayına davet eder. Ancak davete gidemeyen Napolyon, kendi yerine kraliçeyi gönderir. Bu sırada Hünkar, heyecanından dolayı yapılan hiçbir yemeği beğenmez. Kraliçe ziyarete giderken yanında Fransız bir aşçı götürür. Aşçının Osmanlı mutfağında yaptığı beşamel sosu, Türk aşçının dikkatini çeker Ve hazırladığı patlıcan közünün üzerine döker.Sultan yediği yemeği çok beğenir.Yemeğin adı o günden itibaren HÜNKAR BEĞENDİ yemeği olur.Aşkları ise kavuşamadan yarım kalır.

Hikayemizi de anlattığımıza göre tarifimize gecebiliriz efendim😉Haydi buyurun Zeyno’nun Mutfağına Hünkar Beğendi yapıyoruz😍

Hünkar Beğendi İçin Gerekli Olan Malzemeler:

KIYMASI İÇİN:

*600 gram dana kıyma(Et de olur)

*1 adet kuru soğan

*2 diş sarmısak

*2 Yemek kaşığı zeytinyağı

*3 domates

*Tuz

*karabiber

BEĞENDİ İÇİN:

*5 orta boy patlıcan

*1,5 yemek kaşığı un

*1 yemek kaşığı tereyağ

*1,5 su bardağı süt

*1/2 su bardağı rendelenmiş tulum peyniri( kaşar  da olur)

*Tuz

*Karabiber

Hünkar Beğendi Yemeği Nasıl Yapılır?

Patlıcanları yıkayıp,çatalla birkaç yerinden delikler açıp, 200 derece fırında közleyelim.Daha sonra kabuklarını soyalım.

Zeytinyağı, rendelenmiş soğan ve sarmısakları kavuralım.Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim.Suyunu salıp çekince rendelenmiş domatesleri ; tuz ve karabiberi  de ekleyelim.Kıymalı harcımız bütünleşene kadar pişirelim.

Biz bu arada beğendiyi yapmaya başlayalım.Tereyağını eritip unu kokusu çıkana kadar kavuralım.Üzerine patlıcanları ekleyelim.Sonra da sütü ağır ağır ekleyelim; tuz ve karabiberi de ekleyelim bu arada.Son olarak da rendelenmiş peynirimizi  de ekleyip, karıştıralım ve peynirler beğendiyle özleşince ocağın  altını kapatalım.Beğendinin üzerine kıymalı harcımızı alıp sıcak sıcak servis edelim.Sevgiyle ve sağlıkla kalın.